Пасха Царская

Пасха Царская
Что нужно:
яйцо – 3 шт.
изюм без косточек – 1/2 стакана
масло сливочное – 100 г
клюква вяленая – 1/2 стакана
сметана – 1 стакан
сахар – 150 г
творог деревенский – 500 г
лимон (цедра) – 1 шт.
ваниль – 1 стручок
миндаль сладкий – 1/2 стакана
Что делать:
Творог отжать, протереть через сито, уложить в большую кастрюлю с
толстым дном. Перемешать с яйцами, сметаной и маслом.
Поставить кастрюлю на слабый огонь. Готовить, непрерывно помешивая.
Когда смесь станет горячей, снять кастрюлю с огня и, продолжая
помешивать, остудить до комнатной температуры.
Добавить в смесь сахар, ваниль, миндаль, клюкву, цедру и изюм. Тщательно
перемешать массу, завернуть в салфетку, уложить в форму-пасочницу и
положить под гнет. Выдержать сутки.
Достать из формы, выложить на блюдо и украсить.
Шоколадные яйца в натуральной яичной
скорлупе.
Если любите делать сюрпризы, то вот Вам кулинарная
идея. Вы можете создать шоколадные яйца в настоящей яичной скорлупе. Это
оригинально и красиво, детишкам обязательно понравится.
1.Сделайте отверстие в нижней части яйца. Осторожно расширьте их острым концом
ножа, так чтобы было около 1 см в диаметре.
2. С помощью резиновой груши извлеките содержимое из яйца. Подготовьте таких 12
штук.
3. Стерилизация. В кастрюлю с холодной водой добавьте столовую ложку уксуса и
положите в нее оболочки яиц. Доведите их до кипения и варите 10 минут. Когда на
поверхности воды соберется пена, удалите. Достаньте яйца из воды и положите на поднос,
чтобы они полностью высохли необходимо 2-3 дня.
4. Если вы желаете окрасить яйцо: смешайте в эмалированной миске 4 столовые ложки
уксуса, 12 капель пищевого красителя и два стакана кипятка. Положите яйца на 2-3
минуты в краситель. После извлечения яиц из красителя, вытрите лишению воду
бумажным полотенцем. Оставьте яйца, чтобы они высохли. Можно и рисунок нанести по
желанию или протереть салфеткой , смоченной чуть-чуть растительным маслом.
5. Измельчение шоколада. Используя острый, желательно зубчатый нож, нарежьте очень
мелко 1,5 килограмма шоколада.
6. Плавим шоколад. Для этого, миску с шоколадом нужно поставить на кастрюлю с
кипящей водой. Помешивайте шоколад до того момента, когда он растает. Когда шоколад
достигнет нужной температуры, снимите его с огня и охладите до 28-29 градусов.
7. Распределение шоколада. Поставьте чашу обратно в кастрюлю с горячей водой и
подогрейте шоколад до 31 градусов. Для проверки готовности шоколада, окуните в него
ложку, шоколад примерно через 2 минуты должен затвердеть и стать блестящим. При
заполнении яйца, постарайтесь сделать так, чтобы шоколад все время был нагрет до
температуры 31 градус. Держите термометр в шоколаде и часто проверяйте показатели.
Держите миску с шоколадом, завернутой в полотенце, или в кастрюле с теплой, но не
горячей водой.
8. Рукав для заполнения яиц. Вам нужен одноразовый рукав для украшения тортов.
Желательно из фольги. Отрежьте кончик рукава, создав отверстие 0,5 см .
9. Наполнение яиц. С помощью рукава заполните яйца шоколадом , около 1 / 4 стакана на
яйцо. Оставьте яйца, по крайней мере, на 4 часа, чтобы шоколад хорошо охладился.
10. Также Вы можете заполнить яйцо наполнителем . В этом случае, все заполненные
шоколадом яйца оставьте приблизительно на 5 минут. По истечении этого времени,
слейте большую часть шоколада. Благодаря этому методу, вы создаете шоколадную
оболочку яйца.
11 Наполнитель. Чтобы сделать вкусный наполнитель возьмите 2 стакана густой сметаны,
и около 0,5 кг растопленного полусладкого шоколада. Смешайте. Если вы хотите сделать
молочный или белый наполнитель, используйте 1 стакан густой сметаны и 60 г белого
шоколада, или на 0,5 литра молока. После заполнения всех яиц положите их в
холодильник на 4 часа. Яйца с массой наполнителя можно хранить в холодильнике до
недели.
Приятного аппетита!
Пасхальный кекс
О рецепте:
Пасхальный кекс может быть альтернативой традиционному куличу, который все
православные верующие обычно готовят на Пасху. В принципе кекс готовится по той же
технологии, что и кулич, но есть несколько принципиальных отличий. Первое отличие в
том, что тесто получается более сладким, второе отличие – форма кекса, а третье отличие
заключается в том, что кекс не поливают глазурью. Попробуйте приготовить к светлому
празднику Пасхи и кулич, и кекс. Вы останетесь довольны.
Ингредиенты:










мука пшеничная550граммов
масло сливочное300граммов
молоко1стакан
цедра1штука
яйца5штук
сахар170граммов
цукаты150граммов
миндаль обжаренный50граммов
дрожжи сухие10граммов
соль1щепотка
Способ приготовления:

1
Развести дрожжи в 2–3 ст. л. теплой воды. Добавить 100 г муки и замесить тесто.

2
Скатать тесто в комок, сделать на нем глубокий крестообразный надрез. Положить
в миску, влить 1 стакан теплой воды, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.

3
Оставшуюся муку просеять с солью, добавить сахар, измельченную цедру лимона,
4 яйца и размягченное масло. Выложить в миску закваску.

4
Влить молоко. Все очень тщательно вымесить. Присыпать тесто мукой, накрыть и
оставить в теплом месте еще на 1 час.

5
Цукаты нарезать небольшими кусочками и добавить в поднявшееся тесто.
Перемешать так, чтобы цукаты равномерно распределились по тесту. Накрыть и
оставить еще на 1 час.
Форму выстелить по бокам промасленным пергаментом. Выложить тесто, дать
расстояться еще 15 минут. Смазать верх слегка взбитым яйцом, уложить
очищенный миндать. Разогреть духовку до 200°С, выпекать 40 минут. Уменьшить
температуру до 170°С и печь еще 30 минут. Если верх кекса начнет пригорать,
накрыть его фольгой.