Вредное влияние сосисок на организм

Сосиски и сардельки: состав и вред.
Как выбрать сосиски.
Вредное влияние сосисок на организм
Про сосиски и сардельки раньше говорили, что это палочка-выручалочка,
особенно для работающих женщин – ведь семью надо накормить в
любом случае. А их так легко готовить: стоит только бросить на пару
минут в кипящую воду, и можно подавать на стол – с любым гарниром.
Именно поэтому очередь за сосисками всегда была длиннее, чем за
обычной колбасой.
Сегодня колбасных изделий гораздо больше, чем раньше, и уже никто не
стоит в очереди за сосисками – их можно купить свободно. Но похожи ли
сегодняшние сосиски и сардельки на те, прежние, и есть ли в них
настоящее мясо?
По статистике, каждый житель России за год употребляет около 40 кг
мясопродуктов – по крайней мере, так их называют производители.
То, что входит в состав сегодняшних сосисок, напоминает названия
химических элементов – да так оно и есть на самом деле. Нитраты,
нитриты, фосфаты, кошениль, каррагинан – всё это делает сосиски такими
ароматными, вкусными и привлекательными на вид. Вкус этих
химических веществ нравится нам – ведь мы к нему привыкли, да и
нашим детям тоже, потому что их вкусовые рецепторы гораздо
чувствительнее, и пищевая зависимость возникает быстрее.
Многие дети не желают есть мясо – например, приготовленные мамой
котлеты, а вот сосиски готовы есть три раза в день. В одном из детских
садов Москвы провели небольшой эксперимент. После полдника детям
предложили поиграть. В комнате накрыли стол: на тарелочках лежали
свежесваренные сосиски, которые перед этим проверили на
безопасность. Детям предлагалось просидеть за столом всего 2 минуты,
и, если за это время сосиска останется целой, получить в подарок новую
игрушку. Из 20 детей выдержать положенное время смогли только трое,
а остальные съели сосиску кто на первых секундах, кто на последних, но
удержаться не смогли.
После полдника дети не были голодными, но выбрали сосиску, а не
новую, ещё неизвестную игрушку – пример весьма красноречивый.
Химические пищевые добавки, содержащиеся в сосисках и сардельках,
1
действуют на наших детей гораздо сильнее – так стоит ли их к ним
приучать?
Состав сосисок и сарделек: вред и требования
Однако многие люди считают, что сосиски и сардельки гораздо
безопаснее, чем колбаса, особенно копчёная. Специй в них немного, нет
так называемых продуктов горения – например, смол, зато много других,
не менее «интересных» компонентов: усилителей вкуса, красителей,
загустителей, ароматизаторов, наполнителей, вот только мясо
встречается редко.
Много лет назад были разработаны требования ГОСТа, обязывающие
производителей использовать для изготовления сосисок и сарделек
натуральное мясо – более 50%. Эти требования выполнялись; возможно,
и сегодня есть производители, которые стремятся выпускать
качественный продукт, но подавляющее большинство из них от этого
отказались. Технические условия (ТУ) обходятся гораздо дешевле, чем
ГОСТ, а требования к качеству продуктов, выпускаемых с их
соблюдением, гораздо ниже.
Чем вредны сосиски
Настоящего мяса, и то не самого высокого качества, в состав сосисок,
изготовленных в соответствии с ТУ, входит около 10%. 30% - это жир
животных, кожа, мясо птиц (а на деле остатки их мяса).
Можно сказать, что всё остальное – это белково-жировые эмульсии и
белковые стабилизаторы. Чего только там нет: свиная шкура, куриная
кожа, сухожилия, кровь, жир (свиной, говяжий, конский).
В эмульсии добавляется соевый белок, растительное масло, вода,
казеинат натрия – вещество на основе казеина, основного протеина
молока. Сначала из этого белка делают порошок, потом снова растворяют
– в гидроокиси натрия, и добавляют в мясные продукты, чтобы увеличить
содержание белка.
О том, что белки молока и мяса несовместимы между собой, никто не
думает, но главное даже не это: полезность и безопасность всех этих
веществ весьма сомнительна. Ещё в сосиски добавляют крахмал, муку,
различные крупы. Есть ли смысл называть это мясным продуктом?
Про соевые препараты можно уже и не вспоминать: про них знают все, и
к тому же соя – не самое большое зло. Дело в другом: соя впитывает в
себя всё, что угодно: ароматизаторы, красители, консерванты и другие
добавки; влагу держит прекрасно, вкус сохраняет, а стоит гораздо
дешевле мяса. А про то, что соя часто бывает генетически
2
модифицированной, тоже знают все, и такой продукт стоит ещё дешевле.
Вот только потребители платят за колбасные изделия не так уж дёшево…
Добавки, используемые в колбасных изделиях, в том числе и сосисках,
часто вызывают у детей аллергию и нарушения пищеварения. Привыкнув
к сосискам, дети требуют их регулярно, и отсюда – возникновение
различных хронических заболеваний.
Вещества, содержащиеся в привычных и удобных полуфабрикатах,
физиологически не могут перевариться и усвоиться: организм просто не
понимает, что с этим делать, и начинает расходовать свои ресурсы,
которые требуются детям совсем для другого – для роста, развития,
активности. Взрослый организм тоже чувствует себя не лучшим образом,
но тяга к сосискам уже закрепилась, и отказаться от них нет сил.
Между тем, никакой питательной ценности в сосисках нет – это просто
концентрат ненужных нам веществ, однако их можно быстро и без
проблем съесть, да и детей тоже уговаривать не надо. Большинство
родителей кормят детей сосисками и сардельками потому, что просто не
могут приучить их к полезной пище, и оправдывают это тем, что так
ребёнок съест хоть что-то. Даже малышей, которым недавно исполнился
год, мамы кормят сосисками, и не всегда теми, что выпускаются для
детей.
Посмотрим состав продукта, например: «свинина нежирная, говядина,
шпиг колбасный, сыр, сердце свиное, шкура свиная, соль; чеснок
гранулированный, паприка, экстракт белого перца, экстракты специй,
крахмал, вода, ароматизаторы, краситель пищевой, фосфаты пищевые,
нитрит натрия, сухое обезжиренное молоко, сахар песок с декстрозой,
молочная кислота, лактат натрия, эритробат натрия, гуаровая камедь,
метилцеллюлоза, соевый концентрат (или изолят)». Неужели все эти
вещества полезны детям, да и взрослым тоже? Не кормите сосисками
хотя бы детей до 3-х лет; беременным и кормящим они тоже не принесут
ничего, кроме вреда, а мужчинам следует помнить, что многие вещества,
содержащиеся в колбасных изделиях, существенно снижают активность
сперматозоидов.
Как выбрать сосиски: какие сосиски менее вредны
Разумеется, большинство людей вряд ли откажутся от сосисок и
сарделек, но вот уметь выбирать более безопасную продукцию
(полезной её назвать нельзя) должны все, кто хочет сохранить хотя бы
видимость здоровья.
3
Если вы покупаете сосиски ребёнку, не берите ярко-розовые или тёмные:
в первом случае много красителей, во втором – консервантов. Ищите
продукт с однородным фаршем, серовато-розового цвета, и смотрите на
упаковку: если нет значка, означающего, что продукт дополнительно
исследовался, и разрешён для детского питания – не покупайте.
Купив сосиски, проведите небольшой тест: предложите их кошке или
собаке. Если животное не в восторге от угощения, вам тоже вряд ли стоит
есть данный продукт.
Если на этикетке продукта указано, что там нет сои, читайте состав ещё
внимательнее: вместо сои там часто бывают пищевые волокна, клетчатка.
Конечно, это не опасно, но зачем платить деньги, как будто это мясное
изделие?
На упаковках сосисок и сарделек часто пишут, что использовалась
натуральная оболочка. Если она рвётся при тепловой обработке продукта
– то она искусственная. Содержание каррагинана в продукте можно
определить, если сосиску поджарить или приготовить в микроволновке.
Сморщенная или вздувшаяся сосиска означает, что производитель не
пожалел каррагинана – добавки, способной вызвать аллергию.
Очень солёный продукт есть не надо: в таких сосисках может быть
большое количество нитрита натрия – это очень вредно. Слишком мягкие
сосиски явно сделаны в основном из белковых добавок: мясо должно
быть более твёрдым. Проверьте продукт, сжав его в руке. Чтобы узнать,
сколько красителя в колбасных изделиях, сварите их в солёной воде: если
вода порозовеет, не ешьте эти продукты.
Содержание крахмала тоже определить несложно: на край кусочка
изделия надо капнуть каплю йода. Капелька посинеет – в колбасе много
крахмала, а мяса почти нет.
Высокая цена изделия не означает, что продукт обязательно
качественный. В случае отравления сосисками, сардельками или любыми
мясными изделиями не оставляйте всё, как есть: вы можете получить
компенсацию за моральный ущерб, а не только вернуть деньги,
уплаченные за товар.
В местном отделении Роспотребнадзора обязаны принять ваше
заявление; конечно, вместе с продуктом и чеком на него. Если в
результате проверки выяснится, что продукт испорчен, деньги выплатить
вам обязаны.
4