Вредные вещества - Food Safety Site
реклама
Вредные вещества Биологические вредные вещества Токсины в морепродуктах – • • – Токсины в рыбе Отравление Ciguatera Отравление Scombroid Токсины в моллюсках Растительные токсины – Ядовитые растения Токсины в грибах – Ядовитые грибы Вредные вещества 48 Химические вредные вещества Токсичные металлы – Свинец, медь, латунь, цинк, олово Химические вещества для гигиенической и санитарной обработки – Детергенты, санитирующие вещества, полировочные вещества, абразивные очистители, смазочные вещества Пестициды и средства для борьбы с насекомыми Пищевые добавки – Консерванты (нитраты и сульфиты), усилители вкуса (глутамат натрия), пищевые добавки (ниацин) Вредные вещества 49 Опасные предметы • • • • • • • • Пластырь Ногти и лак Украшения Разбитые лампочки Волосы Металл и дерево Осколки стекла Битая посуда Вредные вещества 50 Аллергены • 6-7 миллионов американцев страдают пищевой аллергией. • Наиболее распространенные аллергены: – – – – – – – Молоко Яйца Рыба Моллюски Пшеница Соя Арахис и лесной орех Вредные вещества 51 Activity Кто Я? Кто Я? Очистители, хранящиеся рядом с едой Работница общепита с длинными ногтями Вредные вещества 53 Кто Я? Метал терки Кольца на пальцах работницы общепита Вредные вещества 54 Кто Я? Ядовитый гриб Деревянная посуда, изготовленная из дерева сосны Вредные вещества 55
