Урок по химии на тему: «БЕЛКИ»

Урок по
химии на
тему:
«БЕЛКИ»
1
2

Актуализировать
знания,
полученные
на
уроках биологии.

Выявить биологическую роль белков.

Познакомить
учащихся
со
строением
и
составом белков.
3
Жизнь есть способ
существования
белковых тел.
Ф. Энгельс
4








Структурная (коллаген, эластин, склеротин)
Каталитическая (ферменты)
Регуляторная (гормоны)
Транспортная (гемоглобин)
Защитная (антитела)
Двигательная (миозин)
Запасательная (альбумин)
Сигнальные (белки-рецепторы)
5
Элемент
С
Н
О
N
Содержание в %
50 - 55
6,5 - 7,3
19 - 24
15 - 19
S
0,2 - 2,4
а также
P, Mn, Mg, Fe
6
карбоксильная группа одной α–аминокислоты
реагирует с аминогруппой другой
α–аминокислоты с образованием пептида и
молекулы воды
NH2 – CH2 – COOH + NH2 – CH2 – COOH =
NH2 – CH2 – CO – NH – CH2 – COOH + H2O
связь – CO – NH – , соединяющая отдельные
аминокислоты в пептид, называется
пептидной (амидной)
7
А.Я. Данилевский
Э. Фишер
Полипептидная теория
строения белков
8
В молекулу полипептида входят
различные аминокислотные остатки,
соединенные пептидной связью
9
10
Вторичная структура
– пространственная
конфигурация
полипептидной цепи
Для белков наиболее
часто
встречающимся
вариантом
вторичной
структуры
является спираль.
11
Третичная структура –
конфигурация,
которую принимает в
пространстве
закрученная в спираль
полипептидная цепь.
Третичная структура
обуславливает
специфическую
биологическая
активность белковой
молекулы.
12
Четвертичная структура
– расположение в
пространстве
нескольких
полипептидных цепей,
каждая из которых
имеет свою первичную,
вторичную и
третичную структуру
и называется
субъединицей.
Четвертичная структура
встречается не у всех
белков.
13
Белки
Протеины
Протеиды
(простые белки,
состоящие только из
аминокислотных
остатков)
(сложные белки, состоящие
из глобулярных белков и
небелкового материала)
14
Что является структурным компонентом
белков?
Какие функции белков вы знаете?
Сколько структур белковой молекулы
различают?
Какая структура белка обуславливает его
биологическую роль?
Кто является автором полипептидной теории
строения белков?
15