ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ-УЧЕБНО-НАУЧНОПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОМПЛЕКС»
КАФЕДРА «ХИМИЯ И БИОТЕХНОЛОГИЯ»
Категория кафедры: ВЫПУСКАЮЩАЯ
Результаты самообследования
основной образовательной программы
по специальности 240902 – Пищевая
биотехнология
(2008-2013 гг.)
Лепестковая диаграмма аккредитационных показателей
кафедры «Химия и биотехнология»
(на фоне статистики показателей государственной аккредитации)
Кафедра «Химия и биотехнология»
Кафедра «Химия» организована в 1999 году приказом ректора Орел ГТУ № 299 от 8
июля 1999 года. В 2012 г. кафедра была переименована в кафедру «Химия и
биотехнология» приказом ректора № 266 от 5 июня 2012 г. С апреля 2012 г. кафедрой
«Химия и биотехнология» заведует Кузнецова Елена Анатольевна. С 1 сентября 2012 г.
кафедра получила статус выпускающей и начала обучение студентов по
специальности 240902 «Пищевая биотехнология».
Коллектив кафедры включает 4 докторов наук – Кузнецова Е.А., Гаврилина В.А.,
Самофалова Л.А., Бондарев Н.И.; 9 кандидатов наук – Загурский
И.Н., Комова В.И., Климова Е.В., Фроленков К.Ю., Цымай Д.В.,
Черепнина Л.В., Винокуров А.Ю., Генералова Н.Н., Учасов Д.С. и 5
сотрудников учебно-вспомогательного персонала.
Кафедра имеет следующие аудитории в своем оснащении 438, 438
а, 437, 437 а, 429, 431,432,439,440, 435, л108, л233.
Факультет – Пищевой биотехнологии и товароведения.

Выпускающая кафедра – «Химия и биотехнология».

Форма обучения - дневная.

Контингент обучающихся – студенты в количестве 31 человека
ФГБОУ ВПО «Госуниверситет-УНПК».

Нормативная длительность обучения : очная - 5 лет,

Квалификация выпускника – инженер.

Кузнецова Елена Анатольевна
д.т.н., к.б.н., профессор, заведующая
кафедрой «Химия и биотехнология»
Правовые документы
1. Федеральный закон от 29.12.2012 N 273-ФЗ "Об
образовании в Российской Федерации" (принят ГД ФС
РФ 21.12.2012)
2. Устав Федерального государственного бюджетного
образовательного
учреждения
высшего
профессионального образования «Государственный
университет
–
учебно-научно-производственный
комплекс»,
утвержден
Приказом
Министерства
образования и науки Российской Федерации от
27.05.2011 г. № 1854.
3. Действующая лицензия на ведение образовательной
деятельности ААА № 002311 рег. № 2207 от 28.11.2011 и
приложения к ней (с соответствующими приказами и
экспертными заключениями).
4. Свидетельство о Государственной аккредитации рег.
№ 1495 от 11.01.2012 г., действительно по 10.11.2013 г.
5. Правила внутреннего распорядка, утверждены
ректором университета от 05.10.2011 г.
Договора о творческом сотрудничестве
• Академия экономики и права им. У.А.
•
•
•
•
•
•
Джолдасбекова
Научно-исследовательский институт
растениеводства (г. Прага, Чехия)
Государственное научное
учреждение «Всероссийский научноисследовательский институт
селекции плодовых культур»
(ВНИИСПК)
ФГБОУ ВПО «Орловский
государственный аграрный
университет»
Институт проблем информатики
Российской академии наук (ИПИРАН)
пролангированный
ООО «Орловский завод по
производству солода»
Государственное научное
учреждение Всероссийский
селекционно-технологический
институт садоводства и
питомниководства Российской
академии сельскохозяйственных наук
(ГНУ ВСТИСП Россельхозакадемии)
Контингент обучающихся
16
14
Общий контингент
12
в том числе с полным
возмещением затрат
10
8
6
4
2
0
2008/2009
2009/2010
2010/2011
240902 «Пищевая биотехнология»
Результаты контроля знаний при
самообследовании
40
35
30
20
Кол-во студентов,
проходивших
тестирование, чел
15
Кол-во студентов,
освоивших все ДЕ, чел
25
10
5
0
ГСЭ
ЕН
ОПД
СД
Выполнение требований ГОС ВПО 240902
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
ГОС ВПО (час)
Рабочий учебный план
ВПО (час)
Итоговая государственная аттестация
Результаты итогового государственного экзамена за 2013 год
Показатели
Оценка ГЭК
Кол-во, чел.
%
240902.65 - Пищевая биотехнология
Число
студентов
экзамене
из них получивших
«отлично»
«хорошо»
на
11
100
9
1
82
9
«удовлетворительно»
1
9
Доля
студентов,
получивших «отлично» и
«хорошо»
10
90,9
Результаты выпускных квалификационных работ за 2012 год
Показатели
Оценка ГАК
Кол-во, чел.
%
240902.65 - Пищевая биотехнология
Число
студентов
представивших
9
100
работы
из них получивших
«отлично»
9
100
«хорошо»
-
-
«удовлетворительно»
-
-
выпускные
квалификационные
Сведения о местах проведения практик
№
п/п
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Предприятие/организация
Реквизиты и сроки действия договоров
240902.65 - Пищевая биотехнология
ООО «Урицкий молокозавод»
Договор №9-Д/12 от 20.02.2012г. по
01.09.2014 г.
ООО «Орловский завод по производству солода»
Договор № 7-17/08 от 20.03.2008 по
01.09.2012 г.
ФГУ «Орловский референтный центр Федеральной Договор №11/08 от 14.04.2008 г. до
службы по ветеринарному и фитосанитарному 01.09.2012 г.
надзору»
Филиал ФГУЗ «ЦГиЭ» в Орловской области
Договор № 22/08 от 02.07.2008 г. по
01.09.2012 г.
ООО «Железногорск-молоко»
Договор №03/08 от 24.06.2008г. по
01.09.2012 г.
ОАО АФ «Мценская»
Договор № 21/08 от 02.07.2008 г.по
01.09.2012
ООО «Эталон»
Договор №145/11 от 23.01.2011 г. по
17.02.2012г.
ЗАО «Железногорский хлебозавод»
Договор №95 от 17.05.2012 г. на время
прохождения практики
ЗАО «Конти-Рус», г. Курск
Договор № 31 от 16.04.2012 г. на время
прохождения практики
ЗАО «Санофи Авентис Восток»
Договор № 4 от 26.12.2011 до 31.12.2012 г.
на время прохождения практики
ООО «Знаменский селекционно-гибридный центр»
Договор № 163 от 30.05.2012 г. на время
прохождения практики
ГНУ ВНИИЖ Россельхозакадемии, г. Санкт- Договор № 21 от 10.06.2012 г. на время
Петербург
прохождения практики
ГНУВНИИ ЗБК
Договор №162 от 07.06.2010г на время
прохождения практики
ГНУВНИИ СПК
Договор №15 от 01.08.2011 г на время
прохождения практики
ООО «Пивоварня «Норд-Вест»»
Договор №64 от 01.12.2012 г. на время
прохождения практики
ЗАО «Конти-Рус», г. Курск
ГНУВНИИ ЗБК
ООО «Орловскийзаводпо производствусолода»
Обеспеченность УМК по циклам
Наименование
Авторы – составители
ЕН.Ф.04 Общая и неорганическая химия
ЕН.Ф.05 Органическая химия и химия биологически активных веществ
ЕН.Ф.06 Аналитическая химия и физико-химические методы анализа
ЕН.Ф.07 Физическая химия
ЕН.Ф.08 Поверхностные явления и дисперсные системы
Реквизиты утверждающего
документа
(протокол заседания кафедры,
научно-методического совета)
№1 от 29.09.2008 г.
№1 от 11.09.2009 г.
№1 от 11.09.2009 г.
№1 от 06.09.2010 г.
№1 от 06.09.2010 г.
ЕН.Ф.11 Биохимия
ЕН.Р.01 Структурообразование в пищевых системах
ЕН.В.01.01 Химия вкуса и запаха
ЕН.В.01.02 Биохимические методы исследования
ОПД.Ф.09 Общая химическая технология
ОПД.Р.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза
Загурская И.Н.
Гаврилина В.А.
Комова В.И.
Цымай Д.В.
Климова Е.В.
Самофалова Л.А.
Черепнина Л.В.
Кузнецова Е.А.
Гаврилина В.А.
Самофалова Л.А.
Самофалова Л.А.
Фроленков К.Ю.
Климова Е.В.
ОПД.В.01.01 Инженерное образование и методика обучения в вузе
Самофалова Л.А.
№1 от 29.09.2008 г.
ОПД.В.01.02 Введение в специальность
СД.Ф.01.01 Химия пищи
СД.Ф.01.02 Гомеостаз и питание
СД.Ф.02 Основные принципы переработки сырья
животного, микробиологического происхождения и рыбы
СД.Ф.03 Биологическая безопасность продуктов питания
Самофалова Л.А.
Самофалова Л.А.
Самофалова Л.А.
№1 от 29.09.2008 г.
№1 от 21.09.2011 г.
№1 от 04.09.2012 г.
Самофалова Л.А.
№1 от 21.09.2011 г.
Черепнина Л.В.
№1 от 04.09.2012 г.
Климова Е.В.
№1 от 04.09.2012 г.
ЕН.Ф.10 Общая биология и микробиология
растительного,
СД.Ф.04 Проектирование комбинированных продуктов питания
№1 от 06.09.2010 г.
№1 от 06.09.2010 г.
№1 от 06.09.2010 г.
№1 от 06.09.2010 г.
№1 от 06.09.2010 г.
№1 от 06.09.2010 г.
№1 от 21.09.2011 г.
ДС.01 Биотехнология комбинированных пищевых продуктов и аналогов
на основе сырья животного происхождения
ДС.02 Основы научных исследований
ДС.03 Функционально-технологические пищевые добавки
ФТД.01 Безопасность пищевых продуктов
Климова Е.В.
№1 от 21.09.2011 г.
Самофалова Л.А.
Черепнина Л.В.
Самофалова Л.А.
№1 от 21.09.2011 г.
№1 от 21.09.2011 г.
№1 от 21.09.2011 г.
ФТД.02 Проектирование многокомпонентных пищевых продуктов
ФТД.03 Сертификация пищевых продуктов
Климова Е.В.
Самофалова Л.А.
№1 от 04.09.2012 г.
№1 от 21.09.2011 г.
Структура ВКР
1. Теоритическое обоснование используемого сырья (продукта), факторы выбора
данного сырья, анализ патентной документации.
2. Объекты и методы исследования.
3. Экспериментальная часть.
4.Безопасность жизнедеятельности
5. Экономическая часть
Заключение
Список использованных источников
Приложения
Выпускные квалификационные работы соответствуют требованиям, предъявляемым государственным
образовательным стандартом и составляют 100 % дипломных научных работ.
Темы дипломных работ:
«Разработка зернового хлеба с применением ферментного препарата на основе фитазы»
«Разработка технологии растительного молока из семян рапса и функциональных продуктов на его
основе»
«Сравнительная характеристика районированных сортов сои для пищевой переработки»
«Разработка технологии функциональных творожных изделий со сбалансированным жирно-кислотным
составом и обогащенных витаминами»
«Разработка технологии желейного мармелада профилактического назначения»
«Исследование районированных сортов гороха и разработка технологии получения белковых
препаратов»
«Разработка технологии комбинированных мясорастительных полуфабрикатов и оценка их качества»
«Разработка технологии зернового концентрата для хлебопекарной отрасли»
«Разработка биотехнологии синбиотических кисломолочных продуктов с функциональными
свойствами»
«Разработка технологии комбинированных молочно-растительных желеобразных десертов для
функционального питания»
«Разработка технологии и оценка потребительских свойств функциональных мясосодержащих
рубленных полуфабрикатов, обогащенных пищевыми волокнами»
Качественный состав профессорско-преподавательских
кадров по основной образовательной программе
Образовательная программа
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Код
ОКСО
Наименование
программы
240902.65
Пищевая
биотехнология
Количество
преподават
елей,
участвующ
их
в
реализации
образовате
льной
программы
%
ППС,
работающих
на
штатной
основе
%
ППС
с
базовым
образование
м,
соответству
ющим
профилю
преподаваем
ых
дисциплин
52
94,2
88,46
Код ОКСО 240902.65
ППС с учёными
степенями
и
званиями
из
них
количество
штатных
ППС,
научная
специальн
%
ость
которых
соответств
ует
профилю
подготовки
75
39
Доктора
профессора
%
13,5
наук,
из
них
количество
штатных
ППС,
научная
специальнос
ть
которых
соответствуе
т
профилю
подготовки
7
Качественный состав кафедры «Химия
и биотехнология»
Всего
без
совмест.
Должности
Химия
и биотехнология
По ученым степеням и званиям
докт. наук,
профессор
абс.
%
12
2
17
докт. наук,
доцент
абс.
%
-
-
к. н.,
доцент
абс.
%
8
67
8%
17%
8%
докт. наук, профессор
к.н., доцент
к.н., без звания
без уч. Ст. и званий
67%
к. н.,
без званий
абс.
%
1
8
без уч. ст.
и званий
абс.
%
1
8
Сведения об обеспеченности обучающихся
основной учебной литературой
№
п/п
Цикл дисциплин
по учебному плану
Коэффициент
книгообеспеченности
Кол-во
экземпляров
в библиотеке
Госуниверситете-УНПК
1
ГСЭ
0,59
6989
2
ЕН
0,7
9798
3
ОПД
0,55
2179
4
СД
0,4
643
5
ДС
0,4
560
6
Факультативы
0,3
209
Учебно-методические материалы,
разработанные выпускающей кафедрой
7
6
5
Монографии
4
3
Учебнометодические
пособия
2
1
0
2008
2009
2010
2011
2012
Публикации кафедры
Монографии
Журналы в которых публикуется состав
кафедры
Объем финансирования НИР
Хоздоговорная НИР
Объем финансирования,
тыс.руб
600
500
400
Объем
финансирования,
тыс.руб
300
2500
200
100
2000
0
2010
1500
Объем
финансирования, тыс.
руб.
1000
500
0
2010
2011
2012
2013
НИР с РФФИ, Минобрнауки, ГЗ
2011
2012
Участие преподавателей в конкурсах НИР и
международных конференциях
Победители I–го молодежного регионального конкурса инновационных
проектов «Молодежь и наука 21 века» 2011-2012 г.г. и
II–го молодежного регионального конкурса инновационных проектов
«Молодежь и наука 21 века», 2012-2013 г.г. преподаватели кафедры к.т.н.
Черепнина Л.В. и Винокуров А.Ю.
Участие в Международной
молодежной конференции
За достигнутые результаты в научной
деятельности университета
Динамика основных показателей и
результатов НИРС
25
Участие студентов в НИР
20
15
10
2012
5
Участие в олимпиаде
по Химии
0
Доклады
Награды
Публикации со Количество
студентами
дипломных
научных работ
Основные показатели
и результаты НИРС
1. Доклады,
представленные на
студенческую научную
конференцию
2. Награды,
полученные на
внешних конкурсах
3. Публикации со
студентами
4. Количество
дипломных научных
работ
Годы
2012
2013
22
47
1
-
19
47
9
11
Международная деятельность кафедры
Под руководством зав. кафедрой д.т.н., профессора Кузнецовой Е.А. в рамках международного
сотрудничества проводятся совместные научные исследования с Научно-исследовательским институтом
растениеводства (г. Прага, Чешская Республика) на тему «Применение биокатализаторов в технологиях
переработки растительного сырья для продукции пищевых и непищевых изделий» (протокол об установлении
прямых научно-технических связей).
По приглашению словацких ученых проводятся совместные исследования с Институтом охраны
биоразнообразия и биологической безопасности Словацкого аграрного университета в Нитре на тему
«Технологическое обеспечение безопасности растительных продуктов при их производстве», Кузнецовой
Е.А. д.т.н., профессором, зав. кафедрой «Химия и биотехнология» подготовлена и представлена заявка на
конкурс в рамках Национальной стипендиальной программы (SAIA) для поддержки мобильности
преподавателей ВУЗов на стажировку в Словацкий аграрный университет в Нитре.
Участие ППС в конференциях различного уровня
Год
Международные
Всероссийские и
межрегиональные
Всего
2009
2
1
3
2010
11
1
12
2011
12
-
12
2012
25
-
25
Сотрудниками кафедры были проведены 2 Всероссийские научнотехнические интернет-конференции: «Экология и безопасность в
техносфере», октябрь-декабрь 2008 г.; декабрь 2010 г. и одна
Международная
научно-техническая
интернет-конференция
«Фундаментальные
и
прикладные
аспекты
создания
биосферосовместимых систем» декабрь 2012 г.
Сведения по НИР кафедры
№
п/п
Руководитель и
основные
исполнители темы
Название темы исследования
Вид
Объем
исследования Источник фин-ния
(прикл-ые,
фин-ния
(тыс.
фунд-ые)
руб.)
1. Куценко С.А., Седов Исследование технологических параметров
Ю.А.
2
3
4
5
Загурский И.Н.,
Загурская И.Н.
Фроленков К.Ю.,
Кирсанова О.В.,
Климова Н.В.
Загурская И.Н.,
Загурский И.Н.
Разработки
Хоз.
получения модифицированного катионного
договора
кукурузного крахмала
Анализ качества алмазного покрытия
Фундаментал др.
борголовок в стоматологии
ьные
источники
Исследование селективного травителя
Разработки
др.
металлорезиста с поверхности печатных плат
источники
и оптимизация процесса гальванической
металлизации поверхности печатных плат
Исследование и анализ качества состава
отбеливающих средств, применяемых в
стоматологии
Фроленков К.Ю.,
Защитно-технологические
Фроленкова Л.Ю.,
стеклокерамические покрытия стальных
Шоркин В.С., Цымай заготовок и полуфабрикатов
Д.В., Преснецова
В.Ю., Демина Ю.А.,
Матюхин С.И.
Результат
исследования
Научноисследовательск
ая программа, в
рамках которой
выполнена тема
200
30
18
Разработки
др.
источники
30
Прикладные
Рособраз
ование
2250
В результате выполнения работ
будет исследован селективный
травитель металлорезиста с
поверхности печатных плат,
отличающийся высокой скоростью и
селективностью травления, а также
относительной дешевизной. Кроме
того, будет оптимизирован процесс
гальванической металлизации
поверхности печатных плат,
Будет разработано
стеклокерамическое покрытие для
защиты низколегированных и
малоуглеродистых сталей при
технологических нагревах,
снижающее потери металла в
окалину более чем в 10 раз и
существенно уменьшающее
обезуглероживание и
обезлегирование поверхности
защищаемого металла.
"Научные и
научнопедагогические
кадры
инновационной
России" на 20092013 г
Продолжение сведения по НИР кафедры
Руководитель и
№
основные исполнители
п/п
темы
6 Шоркин В.С.,
Фроленкова Л.Ю.,
Фроленков К.Ю.,
Матюхин С.И.
7 Куценко С.А.,
Винокуров А.Ю.,
Радченко Л.А.,
Пискун Ю.Е.
8 Куценко С.А.
9 Шоркин В.С.,
Фроленкова Л.Ю.,
Фроленков К.Ю.,
Преснецова В.Ю.,
Хорошилова М.В.,
Демина Ю.А.,
Денисова Т.Г.,
Якушина С.И.
10 Шоркин В.С.,
Фроленкова Л.Ю.,
Фроленков К.Ю., и
др.
11 Кузнецова Е.А.
12 Черепнина Л.В.
Название темы исследования
Вид
Объем
исследова
Источник фин-ния
ния (приклфин-ния
(тыс.
ые, фундруб.)
ые)
Исследования адгезионных и термодинамических Фундамен Хоз.
характеристик многокомпонентных структур
тальные договора
жидкометаллического бланкета ТЯР
900
Разработка новой технологии очистки ливневых
сточных вод и осуществление руководства при
внедрении технологии на очистных сооружениях
ЗАО "Велор"
Исследование возможностей утилизации отходов
крахмального производства
Моделирование особенностей
термодинамического поведения наноструктур,
поверхностных слоев и тонких пленок
конденсированных сред
Прикладн Хоз.
ые
договора
350
Прикладн
ые
Фундамен
тальные
15
Хоз.
договора
Рособраз
ование
Исследования влияния диффузионных процессов Фундамен Хоз.
на электрофизические свойства многослойных
тальные договора
конструкций
Выявление закономерностей распределения и
Фундамен РФФИ,
миграции тяжелых металлов в семенах растений тальные РГНФ
Исследование взаимосвязи гидролиза фитина семян
Прикладн Рособраз
злаковых культур с повышением биодоступности
ые
ование
2400 Теория термодинамического состояния
нелокальной, микрополярной
конденсированной среды. Методика
расчета характеристик
термодинамического состояния через
потенциалы
многочастичного взаимодействия и
температуру среды. Модель
термодинамического состояния
поверхностного нанослоя твердой
конденсированно
900
360
1100
минеральных веществ
13 Кузнецова Е.А.,
Черепнина Л.В.,
Гаврилина В.А.,
Винокуров А.Ю.,
Сизова Т.И.
14 Цымай Д.В.
Изучение локализации токсичных элементов в
изолированных протопластах каллусных и
суспензионных культур
Фундамен Рособраз
тальные ование
Результат
исследования
692,5
Разработка научных основ применения метода
Фундамен др.
1200
клеточных автоматов для описания гетерогенных тальные источники
химических процессов
Научноисследовательская
программа, в рамках
которой выполнена
тема
Государственное
задание
Министерства
образования и
науки Российской
Федерации в 2012
году и в плановом
периоде 2013 и
2014 годов
Материально-техническая база выпускающей кафедры
Рефрактометр ИРФ 454 Б2М Спектрофотометр ИК «Спектран 119»
Термостат
Прибор Ребендера
Колориметр фотоэлектрический КФК-2МП
Хроматограф Милифром-5
рН-метр-иономер
«Эксперт-001»
ЦЛМ1-12
Комплекс Экотест-ВА
Ламинарный бокс
Кондуктометр Экспер-002
Термостат ТС-1/20 СПУ
Ротационный вискозиметр
Брукфильда RVDV-II
Микроскоп Микромед С-11
Шкаф сушильный ES-4620
ПЧП-7
Термометр контактный ИТ-17 С
Аудиторные занятия в лабораториях кафедры
«Химия и биотехнология»
Трудоустройство выпускников
Первый выпуск по специальности 240902 «Пищевая биотехнология»
был осуществлен в 2011/2012 г.г., количество выпускников составило 9 человек.
80
78
76
74
72
70
68
66
64
2012
Процент
выпускников,
работающих в
регионе
Процент
выпускников,
работающих по
полученной
специальности
1.
2.
3.
4.
Предприятия на которых работают наши выпускники:
ЗАО Орелпродукт, сменный технолог (мясорезательный участок)
ООО "Железногорск-молоко", Курская обл., г. Железногорск,
инженер-микробиолог
ОАО ФАРМСТАНДАРТ-ЛЕКСРЕДСТВА, лаборант химического
анализа (г. Курск)
ГК «Рамфуд» г. Раменск, эксперт по приемке сырья
Инновационные методы в
образовательном процессе
• Круглый стол (дискуссия, дебаты)
• Мозговой штурм ( брейнсторм, мозговая атака)
• Деловые и ролевые игры
• Case-study (анализ конкретных ситуаций,
ситуационный анализ)
• Мастер класс