(97 КБ) - Вентана-Граф

Гигиена питания
Матвеева Н.В.
учитель СОШ № 53
г. Сочи
Тип урока: деловая игра
Методы: проблемно-поисковый, исследовательский
Форма учебной деятельности: сотрудничество учащихся в группах
Цель урока: расширить анатомо-физиологические знания учащихся для обоснования
правил гигиены питания
Задачи:
Образовательные: разъяснить гигиенические условия нормального пищеварения;
расширить знания о профилактике пищевых отравлений,
желудочно-кишечных
заболеваний и гельминтозов
Развивающие: раскрыть вредное воздействие алкоголя и продуктов курения на органы
пищеварения; совершенствовать знания о правилах хранения продуктов; акцентировать
внимание на важность борьбы с возбудителями и переносчиками болезней и инфекций;
продолжить формирование умений учащихся сравнивать, анализировать и обобщать
изученный материал
Познавательные: познакомить учащихся с симптомами наиболее распространенных и
опасных желудочно-кишечных заболеваний;
мерами доврачебной помощи при
отравлении, активизировать мыслительную деятельность школьников при решении
биологических задач
Воспитательные: стимулировать необходимость соблюдения правил личной гигиены во
время приема пищи; формировать культуру и грамотность речи; осуществлять
межпредметные связи при выполнении биологических заданий; прививать навыки
самостоятельного объяснения окружающих явлений и процессов, активного участия в
дискуссиях и обсуждениях, рационального использования учебного времени
Оборудование: таблицы: «Органы пищеварения, их строение», «Форма и функции зубов»,
«Пищеварение.
Всасывание
питательных
веществ»,
«Витамины.
Авитаминозы, их предупреждение и лечение», «Вред курения», «Вред
алкоголя», «Грибы», модель желудка в разрезе, модель «Гигиена зубов», торс
человека разборный, материал для сервировки стола (скатерть, посуда,
столовые принадлежности, салфетки), набор из свежих фруктов и овощей,
муляжи грибов, примеры консервированных продуктов (овощи, ягоды,
грибы, мясо), планшет «Ядовитые растения», набор демонстративных
карточек «Травянистые растения», средства личной гигиены (мыло, зубная
щетка, зубная паста, полотенце), белые халаты, литературное наполнение
(пословицы, поговорки, отрывки стихотворений), рекомендуемая литература
для учащихся
Ход урока
1.Организационный момент
(2 мин)
Учащиеся класса распределяются на 6 групп
2.Изучение нового материала
(29 мин)
2.1.Вступительное слово учителя
(5 мин)
Учитель. В старину говорили: «Все полезно, что в рот полезло!» А так ли уж верно это
изречение? (ответы ребят)
А вспомните эти строки: Все, что сытно, аппетитно, то по вкусу мне всегда.
Радо небо до озноба, если вкусная еда.
От готовки, варки, жарки рад язык принять подарки.
Всегда ли мы предлагаем нашему языку настоящие подарки?!
Робин Бобин Барабек скушал 40 человек
И корову, и быка, и кривого мясника,
И телегу, и дугу, и метлу, и кочергу.
Скушал башню, скушал дом, и кузницу с кузнецом,
А потом и говорит: «У меня живот болит!»…
Как вы думаете, почему у Робина заболел живот? (ответы ребят)
А что же это такое – гигиена питания?! Именно об этом мы и поговорим сегодня (запись
учащимися темы в рабочих тетрадях) Цель нашего урока: изучить гигиенические условия
нормального пищеварения, знать, уметь биологически обосновывать и выполнять в жизни
правила гигиены питания.
Для расширения кругозора предлагаю вашему вниманию дополнительную литературу
(демонстрация литературы, последняя – «Книга о вкусной и здоровой пище») Что же
делать, чтобы пища была действительно и вкусной, и здоровой?! Давайте «покинем» этот
кабинет и «отправимся на экскурсию» изучать правила гигиены питания. Но при этом вы
из учеников превращаетесь в студентов-медиков (школьники надевают белые халаты)
2.2.Работа в группах
 Консультация учителя
(2 мин)
Каждой группе предлагается маршрутный лист с заданиями (комментарии учителя и
распределение индивидуальных заданий по группам):
Первая группа «отправляется» в рестораны, столовые; вторая – в Институт питания, а
остальные в больницу: третья группа – узнайте о пищевых отравлениях; четвертая – об
инфекционных заболеваниях ЖКТ, пятая – о гельминтозах, медики шестой группы –
проконсультируйтесь с главврачом больницы. Через 5-7 минут мы вместе обсудим
результаты «экскурсии»
 Выполнение заданий (учащиеся каждой группы записывают результаты
совместного обсуждения на предложенных им дидактических карточках): (7 мин)
Дидактические карточки – маршрутные листы:
1 группа. Маршрут: рестораны, кафе, столовые
Задания для изучения
Выводы, биологическое обоснование
1.Внешнее оформление обеденного стола оформление обеденного стола, используя
скатерть, столовые принадлежности,
салфетки
2.Внешний вид, оформление пищи
3.Разнообразие пищи, ее полноценность
демонстрация разнообразных блюд или их
иллюстраций (по желанию)
4.Употребление салатов, закусок, сырых
овощей и фруктов
демонстрация свежих фруктов и овощей
5.Употребление первого блюда
6.Термическая обработка пищи
7.Определенная температура пищи, ее
острота
2 группа. Маршрут: Институт питания
Задания для изучения
Выводы, биологическое обоснование
1.Определенное время приема пищи
2.Количество приемов пищи в день
«Завтрак съешь сам, обедом поделись с
другом, ужин отдай врагу»
3.Количество пищи за один прием
4.Поведение во время еды
5.Поведение после еды
6.Что это такое – «демьянова уха»?
3 группа. Маршрут: больница, отделение с пищевыми отравлениями
Задания для изучения
1.Свежесть пищи
2.Способы хранения пищи
3.Качество консервов
4.Качество грибов
5.Ядовитые растения
Выводы, биологическое обоснование
демонстрация консервов
демонстрация таблиц и муляжей грибов
демонстрация открыток, планшета
«Вот так и в этом маленьком цветочке:
Яд и лекарство – в нежной оболочке
Его понюхать – и прибудет сил,
Но стоит проглотить – и он убил…»
демонстрация таблиц
6.Влияние алкоголя и
продуктов курения
4 группа. Маршрут: больница, отделение с инфекционными заболеваниями
Задания для изучения
Выводы, биологическое обоснование
1.Качество воды
2.Качество пищи
3.Правильность консервации продуктов
демонстрация консервов
5 группа. Маршрут: больница, отделение гельминтологии
Задания для изучения
Выводы, биологическое обоснование
1.Гигиена рук
«Болезни грязных рук»
демонстрация средств личной гигиены
«Грязные руки грозят бедой,
Чтоб хворь тебя не сломила,
Будь аккуратней: перед едой
Мой руки с мылом»
2.Гигиена обращения с животными
3.Борьба с мухами и тараканами
Народная мудрость: никакой посуды не
держать без покрышки – вражья сила
поселится
4.Качество кулинарной обработки рыбы и демонстрация таблиц
мяса
«Чтоб не вредить здоровью, испортить
цвет лица – не ешьте мяса с кровью,
прожарьте до конца»
6 группа. Маршрут: больница, кабинет главврача
Задания для изучения
Выводы, биологическое обоснование
1.Заболевания ротовой полости
демонстрация таблиц
демонстрация зубной пасты и щетки
2.Заболевания пищеварительных желез
демонстрация таблиц
3.Заболевания кишечника
демонстрация таблиц
2.3.Подведение итогов работы учащихся в группах
(15 мин)
Учитель подводит итоги урока и оценивает работу учащихся.
Учитель. Итак, ребята, пора возвращаться. Расскажите о своих наблюдениях и выводах
(сообщения каждого из учащихся в группе, дополнения учителя и демонстрация
необходимого оборудования или литературы, вывод по заданию группы)
Технологическая карта оценивания работы учащегося в группе
№ Список учащихся
Задания
Количество
Оценка
п/п
баллов
1
2
3
4
5
6
7
3.Домашнее задание.
(2 мин)
Учитель. Вы отлично справились со своими заданиями, узнали или освежили в памяти
многие правила гигиены питания. Но задумайтесь, всегда ли вы применяете их в жизни?!
Как и что вы едите в школе? Дома? Для повторения и закрепления изученного материала
вам предлагается дома выполнить следующее задание: заполните в рабочих тетрадях
данную таблицу:
Правила гигиены питания
Биологический смысл
Не менее 10 примеров
4.Рефлексия.
(7 мин)
Ваши родители, бабушки и дедушки могут вам многое порассказать о правильном питании.
Их огромный жизненный опыт, народная мудрость дошла до нас в виде устного народного
творчества. До конца урока вам предлагается письменная работа: объяснить биологический
смысл пословиц и поговорок, предложенных на карточках (полученные оценки школьников
учитель комментирует на следующем уроке)
Вариант 1.
Вариант 2.
Вариант 3.
Вариант 4.
1.Аппетит приходит 1.Добрый повар
1.Кто голоден, тот и 1.По сластям и
во время еды
стоит доктора
холоден
слюнки текут
2.Курица по
2.Есть и читать
2.Ужин не нужен,
2.Какова еда, такова
зернышку клюет, да вместе – память
был бы обед
и хода
сыта живет
проглотишь
3.Сто болезней
3.Сытое брюхо на
3.Покуда ем, так
3.Ел, ел капусту, а в входит через рот
ученье глухо
глух и нем
брюхе все пусто
(Китай)
4.Коли питье
4.Не говори, что
4.Все зубы целы –
4.Пей кислое молоко непокрытое
сыт, а промолчи и
работник
и проживешь долго
ночевало, то оно
пережди
погано
Рекомендуемая литература:
1.И.Д.Зверев. Человек. Организм и здоровье. Пособие для учащихся общеобразовательной
школы. 8-9 классы, М.,ИЦ «Вентана-Граф», 2000
2.В.Б.Денисенко. Органы пищеварения. Ростов-на-Дону, «Феникс», 2000
3.Л.П.Анастасова, В.С.Кучменко, Т.А.Цехмистренко. Формирование здорового образа
жизни подростков на уроках биологии. М., ИЦ «Вентана-Граф», 2004
4.Популярно о питании. Под редакцией И.О.Мартынюка. Киев, «Здоровья»,1989
5.А.А.Покровский. Беседы о питании. М., «Экономика»,1966
6.Книга для чтения по зоологии. Составитель С.А.Молис. М.,»Просвещение», 1986
7.М.Ф.Харакоз. Лекарственные растения Краснодарского края и их использование.
Краснодарское книжное издательство, 1974
8.Хорошая кухня. Серия книг. М., «Терра», 1997
9.Книга о вкусной и здоровой пище. Одобрена Институтом питания Академии
медицинских наук СССР. М., «Пищевая промышленность», 1964
Приложение:
Презентация плана-конспекта методической разработки урока «Гигиена питания»
Комментарий-пояснение
к методической разработке урока биологии в 8 классе по теме
«Гигиена питания»
Данную методическую разработку предлагаю использовать в 8 классе при
закреплении пройденного материала по теме «Пищеварительная система». Это планконспект не совсем обычного занятия. Отказавшись от шаблона в организации урока,
максимально вовлекаю учащихся класса в активную деятельность. Урок имитирует
экскурсию школьников в кафе, рестораны, Институт питания и больницу для изучения
правил гигиены питания.
Реализуя исследовательский метод, учебное занятие провожу в форме деловой игры.
При этом процесс обучения максимально приближен к практической деятельности, т.к.
ученики должны сами принимать конкретные решения. Проведение урока в форме деловой
игры развивает мышление учащихся, активизирует их творческую деятельность.
Для достижения максимального результата при обобщении большого объема
материала считаю наиболее приемлемой формой учебной деятельности – сотрудничество
учащихся в группах, на которые и делится класс. Коллективная работа в группах, как один
из элементов проблемно-поискового метода, формирует у школьников качества активных
участников
игрового процесса. Ребята самостоятельно объясняют биологические
процессы, принимая участие в дискуссиях и обсуждениях, отстаивают свое мнение. При
выполнении познавательной задачи находят несколько вариантов возможного решения.
Подростки учатся адаптироваться в условиях, заданных игрой, устанавливать контакты,
получать удовольствие от общения с партнерами. Занятие в форме игры стимулирует
определенный эмоциональный настрой, активизируя учебный процесс. Это отражается в
положительной динамике усвоения учащимися пройденной темы.
Для эстетического воспитания учащихся использую ряд пословиц, поговорок,
стихотворений, что способствует более образно и эмоционально преподнести изучаемый
материал. Для большей информативности
занятия использую широкий спектр
наглядности. Насыщенность и красочность урока способствует повышению интереса к
изучаемому предмету.
Урок «Гигиена питания», рекомендуемый для изучения в 8 классе, может быть
использован для преподавания отдельных тем курса ОБЖ, гигиенического воспитания
учащихся 5,6,7 классов, расширения их кругозора по профилактике пищевых отравлений и
желудочно-кишечных заболеваний. Вопросы, затронутые на уроке,
стимулируют
соблюдение правил личной гигиены школьников, способствуют формированию
устойчивого соблюдения правил социального поведения. Актуальность проблем,
обсуждаемых на уроке, формирует у учащихся целостную систему знаний, умений,
навыков.