Зависимость скорости ферментативной реакции

Зависимость скорости
ферментативной реакции
Скорость ферментативной реакции - мера
каталитической активности фермента, её обозначают как
активность фермента.
V= D[S]/t = D[P]/t
одна международная единица активности (ME) соответствует такому
количеству фермента, которое катализирует превращение 1 мкмоль
субстрата за 1 мин при оптимальных условиях проведения
ферментативной реакции
1 катал (кат), соответствующий такому количеству катализатора,
которое превращает 1 моль субстрата за 1 с.
• 1 кат = 1 моль S/c = 60 моль S/мин =
60х106 мкмоль/мин = 6х107 ME,
• 1 ME = 1 мкмоль/мин = 1/60 мкмоль/с
= 1/60 мккат = 16,67 нкат.
Зависимость скорости ферментативной реакции
от температуры среды
Зависимость скорости ферментативной реакции от рН
среды
Оптимальные значения рН для некоторых ферментов
Фермент
Пепсин
Пируват-карбоксилаза
Оптимальное значение рН
1,5-2
4,8
Каталаза
6,8-7
Фумараза
6,5
Уреаза
Кабоксипептидаза
6,8-7,2
7,5
Трипсин
6,5-7,5
Аргиназа
9,5-9,9
Зависимость скорости ферментативной реакции от рН среды
Зависимость скорости ферментативной
реакции от количества субстрата