Получение пектина из цитрусовых

Пектин из плодов цитрусовых
Выполнили студентки гр. 4Д10 ИФВТ
Дремина Екатерина, Иванова Полина
Проверила : Юсубова Роза Явидовна
Содержание.
Свойства пектина
 Сырье
 Выполнение работы

2
Свойства пектина.
Энергетические характеристики :
 Калории, ккал: 336;
3
Свойства пектина.
Энергетические характеристики :
 Калории, ккал: 336;
 Белки, г: 0.0;
3
Свойства пектина.
Энергетические характеристики :
 Калории, ккал: 336;
 Белки, г: 0.0;
 Жиры, г: 0.0;
3
Свойства пектина.
Энергетические характеристики :
 Калории, ккал: 336;
 Белки, г: 0.0;
 Жиры, г: 0.0;
 Углеводы, г: 89.6.
3
Сырье.
10-15%
15-25%
10-20%
20-35%
Лайм
Апельсин
Сладкий
апельсин
Грейпфрут
Выход, масс. %
17,2
15,3
17,8
14,5
Продолжительность
студнеобразования, мин
1,0
5,0
5,0
4,0
Эквивалентная масса
1462
969
659
940
Метоксильные группы, %
8,62
7,60
7,73
7,40
Ангидроуроновые
кислоты, %
77,4
73,9
76,9
73,6
Ацетильные группы, %
0,32
0,46
0,55
—
92 600
78 000
67 000
72 700
Показатели
Молекулярная масса
4
Выполнение работы.
Сырьё и реактивы:
 корочки плодов цитрусовых ........ 50 г
(примерно один средний апельсин)
 соляная кислота (0,03 н.)...........200 мл
 спирт.................около 500 мл
 основной ацетат свинца, аммиак.
5
Выполнение работы.
1.
Измельчение
6
Выполнение работы.
1.
2.
Измельчение
Нагревание
6
Выполнение работы.
1.
2.
3.
Измельчение
Нагревание
Отжим
6
Выполнение работы.
1.
2.
3.
4.
Измельчение
Нагревание
Отжим
Нагревание с HCl
6
Выполнение работы.
1.
2.
3.
4.
5.
Измельчение
Нагревание
Отжим
Нагревание с HCl
Фильтрация через вату
6
Выполнение работы.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Измельчение
Нагревание
Отжим
Нагревание с HCl
Фильтрация через вату
Охлаждение
6
Выполнение работы.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Измельчение
Нагревание
Отжим
Нагревание с HCl
Фильтрация через вату
Охлаждение
Центрифугирование
6
7
8
ВЫХОД : 0,175 г.
9