C H ON N
реклама
C N CN H HO C H O H CN O O 1. Формировать представление об аминокислотах как органических амфотерных соединениях 2. Рассмотреть состав, строение, физические и химические свойства аминокислот 3. Формировать умения составлять уравнения химических реакций, отражающих свойства аминокислот 4. Выяснить области применения аминокислот В 1820 г. французский химик Анри Браконно проводил опыты с веществами животного происхождения. В результате длительного нагревания кожи, хрящей и сухожилий с раствором серной кислоты он получил некоторое количество белых кристаллов сладкого вкуса (гликоколл) t оC Хрящи Кожа H2SO4 Сухожилия Аминокислоты – это производные углеводорода, содержащие аминогруппу (NH2) и карбоксильную группу (COOH) Общая формула: (NH2 )m R где m и n равны 1 или 2 (COOH)n Аминокислоты. Биологическая роль Аминокислоты являются наиболее важной составной частью организма. Они входят в состав белков и содержатся в ядре, протоплазме и стенках клеток, где выполняют разнообразные функции жизнедеятельности. Аминокислоты, в отличие от ранее изученных органических веществ, содержат две функциональные группы. Аминоуксусная кислота Глицин Аминокислоты представляют собой твердые кристаллические вещества, хорошо растворимые в воде и мало растворимые в органических растворителях. Многие аминокислоты имеют сладкий вкус. Они плавятся при высоких температурах и обычно при этом разлагаются. В парообразное состояние переходить не могут Триптофан Фенилаланин Метионин Изолейцин Треонин Лейцин Валин Серин Цистеин Лизин Природные аминокислоты Пролин Гистидин Аспарагин Аспарагиновая к-та Аланин Тирозин Глицин Аргинин Глутамин Глутаминовая к-та Аминокислоты — это органические амфотерные соединения. Они содержат в составе молекулы две функциональные группы противоположного характера: аминогруппу с основными свойствами и карбоксильную группу с кислотными свойствами. NH2 Основные свойства R COOH Кислотные свойства Поэтому аминокислоты реагируют как с кислотами, так и с основаниями (т.е. являются амфотерными соединениями): NH2 – R – COOH + HCL [NH3 - R – COOH]+CLхлористоводородная соль аминоуксусной кислоты Аминокислоты способны к конденсации с образованием пептидов. Пептиды — это продукты конденсации двух или более молекул аминокислот. Две молекулы аминокислоты могут реагировать друг с другом с отщеплением молекулы воды и образованием продукта, в котором фрагменты связаны пептидной связью Важнейшее свойство аминокислот! R R’ O Н2N – CH – C + O H2N - CH - C OH OH Аминокислота Аминокислота Дипептид R O R’ H2N – CH – C – N – CH - C O + H2O OH H Пептидная связь Применение аминокислот Аминокислоты необходимы для синтеза белков в живых организмах. Их человек и животные получают в составе белков пищи. Аминокислоты применяются и в качестве лечебного средства при некоторых болезнях. Например глутаминовую кислоту применяют при нервных заболеваниях. Гистидин – при язве желудка. Аминокислоты и их производные используются в качестве лекарственных средств в медицине. В аптеке можно купить глицин в таблетках. Этот препарат оказывает укрепляющее действие на организм и стимулирует работу мозга. Глутамин используется при лечении некоторых нервных заболеваний (шизофрении, эпилепсии) Предприимчивые японцы давно заметили, что добавление в пищу приправы из сушеных водорослей усиливает ее вкус и аромат. В 1909 г. японский ученый К. Икеда выяснил, что причина такого действия приправы кроется в содержании глутаминовой кислоты и ее солей в водорослях. К. Икеда запатентовал свое открытие, и теперь во всем мире в качестве пищевых добавок, усиливающих вкус и аромат продукта, используются глутаминовая кислота (Е620), глутаминат натрия (Е621), и глутаминаты других металлов (Е622—625) Мням-мням! Производимый в больших количествах лизин и метионин используются как добавка в рацион сельскохозяйственных животных. Синтетические аминокислоты сырье для производства полиамидных синтетических волокон и изделий из этих полимеров Выберите, формулы соединений, принадлежащих к аминокислотам C6H5-NH2 NH2-CH2-COOH CH3-CH(OH)-COOH OH-CH2-CH(NH2)-COOH CH3-NH2 CH3-CH(OH)-COOH Сколько граммов раствора щелочи с массовой долей гидроксида натрия 15 % Необходимо взять для реакции с аминоуксусной кислотой химическим количеством 0,4 моль? Составить синквейн к понятию Аминокислота
