(580.3 KБ)

«Качество обслуживания, уровень
предоставления услуг и санитарное состояние
объектов общественного питания в
университете»
за 2011-2012 учебный год
НАБОР ОБЕДА (из самых дешевых и дорогих блюд)
Столовые ТОГУ 11-15 февраля 2012 года
«Юность»
цена
«Переменка»
цена
«Фламинго»
цена
Салат грибной 100 г.
11-10
Салат из свежей капусты 100 г.
16-00
Салат «Пекин» кап. с ов. 100 г.
20-00
Суп с зеленым горошком 250 г.
12-00
Борщ с майонезом 250 г./10 г.
17-00
Рассольник 250 г.
25-00
Рис отварной 150 г.
9-00
Рис отварной 170 г./150 г.
Котлета из печени 75 г.
22-00
Котлета из печени 110 г./ 75 г.
Рис отварной 100 г./150 г.
Котлета из печени 100 г./ 75 г.
4-50/6-75
25-70/ 19-30
8-50/7-50
40-00/27-30
Чай с сахаром 200 г.
5-50
Чай с сахаром 200 г.
4-00
Чай с сахаром 200 г.
4-50
Хлеб 2 куска
4-00
Хлеб 2 куска
4-00
Хлеб 2 куска
4-00
Итого:
62-80
58-65
Итого:
71-00
Итого:
102-00
88-30
Салат «Волна» 100 г.
52-50
Салат из кальмара 100 г.
48-00
Салат «Дуэт» 100 г.
36-00
Щи из свеж. капусты с майон. 250 г.
25-90
Суп овощной 250 г.
21-00
Щи с майонезом 250 г.
28-00
Шницель «Русь» 100 г.
61-50
Котлета из свинины 75 г.
100 г.
45-00
60-00
Шницель по Биробидж. 120 г.
100 г.
63-00
52-50
Картофельное пюре 150 г.
12-00
Картофельное пюре 150 г.
12-00
Картофельное пюре 200 г.
150 г.
20-00
15-00
Сок 200 г.
14-00
Сок 200 г.
15-00
Сок 200 г.
13-00
Хлеб 2 куска
4-00
Хлеб 2 куска
4-00
Хлеб 2 куска
4-00
Итого:
169-60
Итого:
145-00
160-00
Итого:
164-00
148-50
НАБОР ОБЕДА (из самых дешевых и дорогих блюд)
Столовые ТОГУ 11-15 февраля 2012 года
«Золотая птичка»
цена
«Уют»
цена
(со скидкой)
Капуста «Провансаль» 90 г.
20-00
Салат из свеж. кап. и слад. перца 100 г.
16-00
Суп-лапша 250 г.
35-00
Суп рыбный 250 г.
18-50
Торт печеночный 100 г./ 75 г.
45-00/33-80
Рис отварной 150 г.
4-00
Рис отварной 200 г./150 г.
20-00/15-00
Котлета из печени 75 г.
22-50
Чай с сахаром 200 г.
7-00
Чай с сахаром (однор.круж.) 200 г.
6-00
Хлеб 2 куска
4-00
Хлеб 2 куска
4-00
Итого:
146-00
117-00
Итого:
71-00
Салат из кальмара 100 г.
80-00
Салат «Волна» 100 г.
34-00
Борщ «Сибирский» 250 г.
35-00
Суп с зеленым горошком 250 г.
21-50
Стейк из свинины 80 г./100 г.
85-00/106-00
Шницель по Биробидж. 100 г.
51-00
Картофельное пюре 200 г./150 г.
35-00/26-30
Картофельное пюре 150 г.
12-50
Сок 200 г.
20-00
Сок 200 г.
13-00
Хлеб 2 куска
4-00
Хлеб 2 куска
4-00
Итого:
259-00
271-30
Итого:
136-00
НАБОР ОБЕДА (из самых дешевых и дорогих блюд)
Столовые других ВУЗов 11-15 февраля 2012 года
ХГАЭП «Студ. столовая»
Винегрет овощной 100 г.
цена
цена
Салат «Пламя» 100 г.
17-00
Борщ с майонезом 250/20
16-50
26-80/22-30
Рис отварной 150 г.
6-00
Рис отварной 150 г.
4-50
Тефтели 60 г./75 г.
23-50/29-40
Чай с сахаром и лимоном 200 г.
6-00
Чай с сахаром 200 г.
6-50
Хлеб 2 куска
4-00
Хлеб 2 куска
3-00
Первое - НЕТ
Котлета из печени 90 г./75 г.
16-10
ХГАЭП «Крэйн»
---
Итого:
57-40
52-90
Итого:
72-50
78-40
Салат из кальмаров 100 г.
49-00
Салат из кальмаров 100 г.
55-00
---
Борщ с майонезом 250 г.
16-50
Шницель по Биробидж 100 г.
43-00
Первое - НЕТ
Шницель по Биробидж. 75 г./100 г.
45-60/60-80
Картофельное пюре 150 г.
12-30
Картофельное пюре 150 г.
13-00
Сок 190 г.
16-00
Сок 200 г.
14-50
Хлеб 2 куска
4-00
Хлеб 2 куска
3-00
Итого:
126-90
142-10
Итого:
145-00
НАБОР ОБЕДА (из самых дешевых и дорогих блюд)
Столовые других ВУЗов 11-15 февраля 2012 года
ДВГГУ «Винтаж»
цена
ДВГУПС «Ложка»
цена
Салат из огурцов и помидоров 100 г.
21-00
Салат из огурцов и помидоров 100 г.
18-50
Суп из сайры 250 г.
35-00
Борщ с майонезом 250/20
21-00
Печень жареная 100 г.
50-00
Гречка отварная 150 г.
12-50
Рис отварной 150 г.
15-00
Тефтели из свинины 60/50
25-50
Чай с сахаром 200 г.
7-50
Чай с сахаром 200 г.
9-50
Хлеб 40 г.
8-00
Хлеб 2 куска
3-00
Итого:
136-50
Итого:
83-00
Салат из кальмаров с картофелем 100 г.
60-00
Салат из кальмаров с майонезом 100 г.
56-50
Борщ с майонезом 250 г.
42-00
Борщ с майонезом 250 г.
38-50
Свинина по-дальневосточному 80 г.
100 г.
93-00
116-25
Шницель по-казачьи 120 г./100 г.
Картофельное пюре 150 г.
17-00
Сок 200 г.
21-00
Сок 200 г.
19-00
Хлеб 2 куска
8-00
Хлеб 2 куска
3-00
Итого:
224-00
247-25
Итого:
69-00/57-50
203-00
192-00
• Самый дешевый обед в «Юности» - 58.65 рубля, «Переменке» и
«Уюте» - 71 рубль, «Фламинго» - 88 рублей 30 коп. и в «Золотой
птичке» - 117 рублей.
• Обед из самых дорогих блюд в «Уюте» - 136 рублей, «Переменке» - 160
рублей, «Юности» - 169,60 рубля, «Фламинго»-148,50 рубля, «Золотой
птичке» - 244 рубля (со скидкой для сотрудников и студентов).
• В других ВУЗах города самый дешевый обед: ХГАЭП «Студ. столовая» 52,90 р. (без
первого), ХГАЭП «Крэйн»-78,40 р., ДВГГУ «Винтаж»-136,50 р., ДВГУПС «Ложка» 90,00 р. Самый дорогой обед: ХГАЭП «Студ. столовая» -142,10 р. (без первого),
ХГАЭП «Крэйн»-145,00 р., ДВГГУ «Винтаж»-247,25 р., ДВГУПС «Ложка» - 192,00 р.
НАБОР ОБЕДА (анализ цен стоимости обеда из одинакового
ассортимента блюд, переведенный в одинаковый вес. )
18 января 2012 года
«Юность»
цена
«Переменка»
цена
«Фламинго»
цена
Винегрет овощной 100 г.
20-00
Винегрет овощной 100 г.
20-00
Винегрет овощной 100 г.
18-00
Борщ с майонезом 250 г./20 г.
25-90
Борщ с майонезом 250 г./20 г.
17-00
Борщ с майонезом 250 г./20 г.
28-00
Плов со свининой 200 г. /50 г.
40-57
Плов со свининой 200 г. /50 г.
45-00
Плов со свининой 200 г. /50 г.
54-00
Сок в ассортименте 200 г.
14-00
Сок в ассортименте 200 г.
15-00
Сок в ассортименте 200 г.
14-00
Хлеб 2 куска
4-00
Хлеб 2 куска
4-00
Хлеб 2 куска
4-00
Итого:
«Золотая птичка»
104-47
цена
(со скидкой)
Итого:
101-00
«Уют»
цена
Винегрет овощной 100 г.
38-90
Винегрет овощной 100 г.
18-00
Борщ с майонезом 250 г./20 г.
35-00
Борщ с майонезом 250 г./20 г.
23-00
Плов со свининой 200 г. /50 г.
75-00
Плов со свининой 200 г. /50 г.
43-00
Сок в ассортименте 200 г.
25-00
Сок в ассортименте 200 г.
13-00
Хлеб 2 куска
4-00
Хлеб 2 куска
4-00
Итого:
177-90
Итого:
101-00
Итого:
118-00
НАБОР ОБЕДА (анализ цен стоимости обеда из одинакового
ассортимента блюд, переведенный в одинаковый вес. )
18 января 2012 года
ХГАЭП «Студ. столовая»
Винегрет овощной 100 г.
цена
16-10
ХГАЭП «Крэйн»
цена
Винегрет овощной 100 г.
20-00
Борщ с майонезом 250 г./20 г.
НЕТ
Борщ с майонезом 250 г./20 г.
16-50
Плов со свининой 200 г. /50 г.
42-20
Плов со свининой 200 г. /50 г.
41-00
Сок в ассортименте 200 г.
16-84
Сок в ассортименте 200 г.
14-50
Хлеб 2 куска
4-00
Хлеб 2 куска
4-00
Итого:
79-14
Итого:
96-00
ДВГГУ «Винтаж»
цена
ДВГУПС «Ложка»
цена
Винегрет овощной 100 г.
21-00
Винегрет овощной 100 г.
19-50
Борщ с майонезом 250 г./20 г.
42-00
Борщ с майонезом 250 г./10 г.
28-50
Плов со свининой 200 г. /50 г.
93-75
Плов со свининой 200 г. /50 г.
54-00
Сок в ассортименте 200 г.
21-00
Сок в ассортименте 200 г.
19-50
Хлеб 2 куска
8-00
Хлеб 2 куска
3-00
Итого:
185-00
Итого:
124-50
Сравнение стоимости НАБОРА ОБЕДА (из одинакового
ассортимента блюд, переведенный в одинаковый вес) по
всем столовым
№
п/п
Название столовой
Стоимость обеда
(руб.)
1
ХГАЭП «Крейн»
96-00
2
3
«Переменка»
«Уют»
101-00
101-00
4
«Юность»
104-47
5
«Фламинго»
118-00
6
ДВГУПС «Ложка»
124-50
7
«Золотая птичка»
177-90
8
ДВГГУ «Винтаж»
185-00
9
ХГАЭП «Студ. столовая»
79-14 (без борща)
• Анализируя стоимость обедов всех столовых «Переменка» , «Уют» , «Юность» - цены
практически на одном уровне, «Фламинго» дороже, «Птичка» - дорого, и это со скидкой
10% для наших студентов и преподавателей!
• Студенческие столовые ХГАЭП - дешевле наших
столовых, немного дороже обеды ДВГУПС и
очень дорогие обеды в ДВГГУ, не смотря на
10% скидку!
Результаты проведения анкетирования
преподавателей (212 человек) и студентов (442 человека)
Вопрос №1 «Устраивает ли Вас в целом система общественного питания»
По мнению студентов %
По мнению преподавателей %
100.0
100.0
90.0
скорее
устраивает
80.0
70.0
60.0
скорее не
устраивает
53.8
50.0
40.0
устраивает
полностью
33.0
30.0
0.0
скорее
устраивает
80.0
70.0
скорее не
устраивает
60.1
60.0
50.0
устраивает
полностью
40.0
30.0
совершенно не
устраивает
20.0
10.0
90.0
9.6
3.5
20.0
10.0
0.0
24.0
совершенно не
устраивает
11.5
4.3
Результаты проведения анкетирования
Вопрос №2 «Питаетесь ли Вы в течении рабочего дня»
По мнению студентов %
По мнению преподавателей %
100.0
100.0
90.0
90.0
80.0
да, питаюсь в
университете
76.3
60.0
да, питаюсь вне
университета
50.0
60.0
да, питаюсь вне
университета
50.0
40.0
40.0
не питаюсь
вообще
23.7
30.0
20.0
20.0
10.0
10.0
0.0
0.0
да, питаюсь в
университете
80.0
70.0
70.0
30.0
86.1
не питаюсь
вообще
13.9
0.0
0.0
Результаты проведения анкетирования
Вопрос №3 «Связано ли Ваше желание питаться вне университета с тем,
что Вас не устраивает система общественного питания университета»
По мнению студентов %
По мнению преподавателей %
100.0
100.0
90.0
90.0
78.9
80.0
79.8
80.0
70.0
70.0
60.0
60.0
да
нет
да
50.0
50.0
40.0
40.0
30.0
30.0
20.2
20.0
20.0
10.0
10.0
0.0
0.0
14.4
нет
Результаты проведения анкетирования
Вопрос №4 «Если Вы питаетесь внутри университета, где чаще всего
(до 3х вариантов)»
По мнению студентов %
Столовые
Буфеты
Столовые
"Уют"
100.0
"Юность"
80.0
"Золотая пчтика"
70.0
"Фламинго"
60.0
Буфет "Антошка"
50.0
41.8
Буфет
"Переменки"
40.0
31.9
Буфет "Хотдог"
24.0
Буфет "Юности"
20.0
10.0
0.0
6.1
8.2
3.8
5.3
8.8 7.3
1.5 2.3
Буфет лаб.
корпус
Буфеты
"Уют"
100.0
"Переменка"
90.0
30.0
По мнению преподавателей %
"Переменка"
90.0
"Юность"
80.0
"Золотая пчтика"
70.0
"Фламинго"
60.0
50.5
Буфет "Антошка"
50.0
Буфет
"Переменки"
40.0
30.8
30.0
Буфет "Хотдог"
24.0
20.0
15.4
7.7
10.0
Перекусываю на
0.0
рабочем месте
0.5
2.4 3.8
7.7
3.4
0.5
Буфет "Юности"
Буфет лаб.
корпус
Перекусываю на
рабочем месте
Результаты проведения анкетирования
Вопрос №5 «Что для Вас является главным фактором выбора пункта
общественного питания (до 3х вариантов)»
По мнению преподавателей %
По мнению студентов %
Скорость
обслуживания
100.0
90.0
90.0
Качество
обслуживания
77.2
80.0
Санитарное
состояние пункта
питания
70.0
55.8
60.0
Уютная
обстановка
50.0
40.0
35.4 36.3 36.5
Вкусная,
аппетитная еда
30.0
Приемлемые
цены
20.0
1.8 0.0
Качество
обслуживания
80.0
69.2
70.0
Санитарное
состояние
пункта питания
57.7
60.0
Уютная
обстановка
50.0
41.8
40.0
30.0
27.4
Вкусная,
аппетитная еда
31.7
Приемлемые
цены
20.0
10.0
10.0
0.0
Скорость
обслуживания
100.0
8.2
0.0
Другое
0.0
Другое
Результаты проведения анкетирования
Вопрос №6 «Какой пункт общественного питания является для Вас
наименее привлекательным (до 2х вариантов)»
По мнению преподавателей %
По мнению студентов %
Столовые
"Уют"
Буфеты
Столовые
"Уют"
Буфеты
100.0
100.0
"Переменка"
"Переменка"
90.0
90.0
"Юность"
"Юность"
80.0
80.0
"Золотая птичка"
70.0
"Фламинго"
60.0
70.0
"Золотая
птичка"
60.0
"Фламинго"
50.0
Буфет"Антошка"
50.0
Буфет"Антошка"
40.0
Буфет
"Переменки"
40.0
Буфет
"Переменки"
30.0
Буфет "Хотдог"
22.8
20.0
17.0
18.7
18.1
16.4
16.7
14.3
0.0
20.0
5.3
7.3
Буфет "Хотдог"
15.9 15.9
12.0
10.0
Буфет
лабораторного
корпуса
27.9
22.6
Буфет "Юности"
10.8
10.0
30.0
0.0
7.2
10.6
10.1
4.3
Буфет "Юности"
5.8
Буфет
лабораторного
корпуса
Результаты проведения анкетирования
Вопрос №7 «Что именно Вас не устраивает в пункте общественного
питания отмеченного в 6 вопросе? (до 3х вариантов) »
По мнению преподавателей %
По мнению студентов %
Грубое
обслуживание
100.0
90.0
Санитарное
состояние
общественного
пункта
Маленький
ассортимент
80.0
70.0
Грубое
обслуживание
100.0
90.0
Санитарное
состояние
общественного
пункта
Маленький
ассортимент
80.0
70.0
60.0
60.0
Качество еды
50.0
44.7
40.0
Высокие цены
30.0
20.0
10.0
0.0
16.4
19.9
Качество еды
50.0
25.4 23.4
42.3
40.0
Высокие цены
25.5 24.0
30.0
Обсчитывают
9.9
10.0
3.8
Другое
20.2
20.0
0.0
7.2
8.2
12.0
Обсчитывают
Другое
Вопрос №5 (Что для Вас является главным фактором выбора пункта общественного
питания?)
Студенты: расположение, ассортимент
Преподаватели: удаленность от рабочего места
Вопрос №7 (Что именно Вас не устраивает в пункте общественного питания в
университете)
Студенты: огромная очередь, тесно, все устраивает
Преподаватели: большие очереди, плохая вентиляция, холодные блюда, много жира
(майонеза) в блюдах
Вопрос №8 (Выразите, пожалуйста, Ваши замечания и пожелания по системе
общественного питания университета)
Студенты: все хорошо, снизить цены, большие очереди, уважительное отношение к
клиентам,
Преподаватели: ниже цены, большие очереди, отсутствие диетического питания,
необходимо больше молочных блюд, мало места, сотрудники ходят в уборные в
рабочей одежде.
Спасибо за внимание!