Исследовательская работа Заббаровой Лейсан

Формировать умения и навыки
работы по изучению состава продуктов
питания растительного происхождения.
Задачи исследования:
- выяснить количество витамина С в
овощах и фруктах.
- выявить фрукт или овощ местного
потребления с наличием большего
количества витамина С.
Химические стаканы, мерный
цилиндр, фарфоровая чашка, шприц
одноразовый ( заменяет бюретку для
титрования),аптечная йодная
настойка, крахмал, вода, фрукты и
овощи.
Витамины – это биологически активные вещества, действующие в очень
небольших количествах. Они способствуют нормальному протеканию
биохимических процессов в организме, то есть обмену веществ.
Витамины бывают: водорастворимые (В1, В2, РР, С, В6, В5, В8, В12);
жирорастворимые (А, D, E, K).
Витамины являются абсолютно необходимой составной частью нашей
пищи. Они являются фактором чрезвычайно широкого биологического
действия. Современная наука установила, что витамины влияют на
регуляторные процессы в организме, играют существенную роль в обмене
всех живых клеток.
Витамин С помогает заживлять раны, предотвращает разрушение клеток,
укрепляет дёсны и зубы, укрепляет иммунную систему и поглощает
железо. Этот витамин также помогает нейтрализовывать свободные
радикалы в клетках, что помогает бороться с инфекционными
заболеваниями и способствует выработке красных кровяных телец.
Можно лечится не лекарствами, а овощами и фруктами, которые
содержат витамин С.
Было выявлено, что люди, использующие овощи и фрукты с большим
содержанием витамина С реже заболевают во время эпидемии гриппа
Источники: Свежие фрукты (особенно цитрусовые) и ягоды, зелёные
овощи, лук, помидоры, редис и шиповник..
Аптечную йодную настойку разбавили водой в 40 раз. 1
мл. полученного 0,125% раствора соответствует 0,88 мг.
аскорбиновой кислоты. 20 мл. сока ( апельсинового,
лимонного, морковного, свекольного, яблочного и т.д.)
разбавили водой до 100 мл. и добавили немного крахмального
раствора (1г. на стакан воды). Потом по каплям прибавляли
раствор йода. Как только йод окислит кислоту, то следующая
его капля окрасит раствор в синий цвет. Это значит, что наша
операция-титрование закончена. А чтобы узнать, сколько йода
ушло на титрование, заранее определили объем одной капли.
Сделали это так: с помощью пипетки проверили, сколько
капель содержится в известном объеме раствора йода, хотя
бы в 10 мл. Перевели число капель в миллилитры, умножили
на 0,88. Таким образом, нашли количество витамина С в
образце.
Полученные результаты занесем в таблицу.
Название овощей и фруктов Вычисление витамина С Полученное количество
витамина С
Лимонный сок с мякотью
10 мл-190 капель
Ушло на титрование 2.5
мл
2.5 мл-47капель
1 капля-0.05 мл
47*0.05=2.35мл
2.35*0.88=2.06мг
В 20 мл лимонного сока
содержится 2.06 мг
витамина С.
Апельсиновый сок с
мякотью
10 мл-190 капель
Ушло на титрование 1.5 мл
1.5 мл-28 капель
1 капля-0.05 мл
28*0.05=1.45 мл
1.45*0.88=1.23 мг
10 мл-190 капель
Ушло на титрование 1.3 мл
1.3мл-26 капель
1 капля-0.05 мл
В 20 мл апельсинового
сока содержится 1.23 мг
витамина С.
Свекольный сок
В 20 мл свекольного сока
содержится 1.14 мг
витамина С.
Морковный сок
10 мл-190 капель
В 20 мл морковного сока
Ушло на титрование 1 мл содержится 0.79 мг
1мл-19 капель
витамина С.
1 капля-0.05 мл
19*0.05=0.9мл
0.9*0.88=0.79мг
Яблочный сок
10 мл-190 капель
Ушло на титрование 0.5
мл
0.5мл-9 капель
1 капля-0.05 мл
9*0.05=0.45мл
0.45*0.88=0.39мг
В 20 мл яблочного сока
содержится 0.39 мг
витамина С.
По данным таблицы видно,
что из местных овощей и
фруктов больше всего
витамина С в свекле, а из
завезенных лимоне.
Рекомендуем до эпидемии гриппа и
во время включить обязательно в
рацион питания овощи и фрукты, так
как они содержат витамин С, который
поддерживает иммунитет в организме
человека. Вместо лекарств-витамины.
К такому выводу мы пришли, проделав
эту исследовательскую работу.
1.В.А.Крицман
Энциклопедически
й словарь юного
химика: Москва
«Педагогика» 1990
2.А.С.Колотило
Здравушка. Рецепт
здоровья и
долголетия.
Украина ООО
«Нонпарель» 1995