***** 1 - МБДОУ детский сад №63 общеразвивающего вида

ЭТАПЫ ОВЛАДЕНИЯ ПРАВИЛАМИ
СТОЛОВОГО ЭТИКЕТА
ПРЕЗЕНТАЦИЮ ПОДГОТОВИЛА
ВОСПИТАТЕЛЬ МБДОУ ДЕТСКИЙ САД №63
ОБЩЕРАЗВИВАЮЩЕГО ВИДА ЗАЙЦЕВА В.Н.
Предварительная работа:
*Рассматривание посуды во время приема пищи
*Отгадывание и разучивание загадок, стихи о посуде
*Игры: «Что в чем» (словообразование), «Наоборот» (подбор словантонимов), «Какая посуда спряталась?» и др.
*Чтение сказок К. Чуковского «Муха-Цокотуха», «Федорино горе»,
русской народной сказки «Лиса и кувшин»
Оборудование: скатерть, салфетки, столовые приборы (ложки, вилки, нож),
столовая
посуда (глубокая тарелка, мелкая тарелка, чашка, блюдце,
хлебница), салфетница, салфетки индивидуальные для сервировки стола.
Методы и приемы: сюрпризный момент, загадывание загадок, дидактические
игры: «Что мы едим?», «Убери со стола»
Словарная работа: сервировать, столовые приборы.
Загадки
*Для нас она необходима
Ведь пищу из нее едим мы
Глубокая и мелкая
Зовут ее ….(тарелкою).
*Сел за стол я и копаю
Маленькой лопаткою.
Инструмент я окунаю
В борщ, повидло сладкое.
Что лопатка зачепнет,
Отправляю прямо в рот:
Кашу, торт, бульон, окрошку…
Знают все, что это… (ложка).
*У нее зубцы стальные
Длинные и острые
Ею подцеплять куски
Очень даже просто нам! (вилка).
*Он из стали, и прекрасно
Режет овощи и мясо.
Только лезвие не трожь.
Ну, конечно, это… (нож).
Стихи
*Мы дежурные сегодня.
Станем быстро помогать
Аккуратно и красиво
Все столы сервировать.
*Что сначала нужно сделать?
Будем руки чисто мыть.
Потом фартуки наденем,
Начнем скатерти стелить.
*Мы салфетницы поставим,
А на самый центр стола –
Хлеб душистый, свежий, вкусный.
Хлеб всему ведь «голова»
*Вокруг хлебниц хороводом
Блюдца с чашками стоят.
Ручки чашек смотрят вправо,
В блюдцах ложечки лежат.
*Мы тарелки всем поставим,
Вилки, ложки и ножи.
Не спеши, как класть подумай,
А потом уж разложи.
*От тарелки справа нож,
Ложка рядышком лежит.
Нож от ложки отвернулся,
На тарелочку глядит.
*Ну, а слева от тарелки
Нужно вилку положить.
Когда станем есть второе,
Будет с вилкой нож дружить.
ПРИНЦИПЫ ФОРМИРОВАНИЯ НОРМ
КУЛЬТУРНОГО ПОВЕДЕНИЯ ЗА
СТОЛОМ
*Система работы по формированию норм
культурного поведения ребёнка за столом
строится на соблюдении следующих
принципов:
*Основные правила столового этикета
адаптированы к дошкольному возрасту.
*Обучение строится с учётом возраста
детей, начинается с младшего возраста с
последующим усложнением на каждом
возрастном этапе.
Дети первой младшей группы
(от 2 до 3 лет)
*Учить детей самостоятельно мыть руки перед
едой, насухо вытирать лицо и руки
полотенцем, опрятно есть, держать ложку
в правой руке, пользоваться салфеткой.
*Сформировать умения выполнять элементарные
правила культурного поведения: не выходить
из-за стола, не закончив еду, говорить спасибо.
•На картинках и в жизни узнавать и правильно
•называть процессы еды, знать предметы
•необходимые для еды.
*Переживать положительные
чувства в связи с выполнением
гигиенических действий
*Рассказывать детям
короткие стихи или
потешки о еде, учить
повторять их за взрослым.
Дети второй младшей группы
(от 3 до 4 лет)
*Научить самостоятельно и аккуратно мыть руки, лицо, правильно
пользоваться мылом, расческой, насухо вытираться после умывания,
вешать полотенце на свое место.
Сформировать навыки приема пищи: не крошить хлеб, правильно
пользоваться столовыми приборами, салфеткой, пережевывать пищу с
закрытым ртом.
*В жизни и на картинках уверенно узнавать
и называть процессы еды.
Знать многие предметы и действия,
связанные с выполнением гигиенических
процессов при приеме пищи.
*Знать отдельные правила поведения
за столом (не разговаривать, пока
не прожевал и не проглотил пищу, вести себя
спокойно, не крошить хлеб, благодарить старших).
*Знать стихи о приеме пищи, с удовольствием
слушать чтение детских книжек и
рассматривать картинки с соответствующим содержанием.
Дети средней группы
(от 4 до 5 лет)
*Совершенствовать приобретенные умения: пищу брать понемногу,
хорошо пережевывать, есть бесшумно, правильно пользоваться
столовыми приборами (ложкой, вилкой, ножом), салфеткой,
полоскать рот после еды.
*Сформировать положительное отношение
к гигиеническим процессам и культуре еды.
Понимание того, что окружающие одобряют
действия, связанные с соблюдением правил
гигиены и опрятности, и осуждают
проявления неряшливости, неопрятной еды.
*Знать наизусть стихи, потешки,
связанные с выполнением
культурно - гигиенических правил.
*Формировать первоначальные
навыки дежурства.
Дети старшей группы
(от 5 до 6 лет)
*Закрепить умения правильно пользоваться столовыми приборами
(вилкой, ножом); есть аккуратно, бесшумно, сохраняя правильную
осанку за столом.
*Продолжать прививать навыки культуры поведения: выходя из-за
стола, тихо задвигать стул, благодарить взрослых
Дети подготовительной группы
(от 6 до 7 лет)
*Закрепить навыки культуры поведения за столом:
прямо сидеть, не класть локти на стол, бесшумно
пить
и
пережевывать
пищу,
правильно
пользоваться ножом, вилкой, салфеткой.
*Совершенствовать навыки дежурного по столовой.
*Манерам
за столом всегда придавалось большое значение. Нельзя
говорить о высоком культурном уровне человека, если он некрасиво,
неаккуратно ест и не умеет пользоваться столовыми приборами.
*Ведь правила столового этикета проверены столетиями, чтобы
поведение всех присутствующих за столом было
гармоничным
и рациональным.
Этикет за столом описывает правила и нормы поведения в обществе,
независимо от пола и возраста для каждого человека. Поэтому, даже
детям уже с самого раннего возраста следует знать, как правильно
вести себя во время приема пищи. Причем правила и нормы
поведения следует прививать ребенку, не только когда посещают или
принимают гостей, а и в повседневной жизни. Ведь расти культурным
человеком очень важно для каждого ребенка.
.
ПРАВИЛА СТОЛОВОГО ЭТИКЕТА
В настоящее время правила столового этикета стали общепринятыми
формулами поведения во время приёма пищи. Их можно условно
разделить на несколько групп.
1. Как сидеть за столом — спину держать прямо, локти слегка прижать
к туловищу, запястьями коснуться края стола, голову слегка
наклонить, ноги поставить вместе, к столу вплотную не
придвигаться; за стол садиться в опрятном виде, с чисто вымытыми
руками.
2. Как пользоваться столовыми приборами и
принадлежностями — ложку держать в правой руке,
подносить ко рту широкой стороной, ближе к зауженному краю,
содержимое медленно выливать в рот; вилку можно держать и в
правой, и в левой руке: в правой — когда стол сервирован только
вилкой, в левой — когда вилкой и ножом;
бумажной салфеткой пользуются один раз,
при необходимости берут
другую, а использованную,
слегка скомкав, кладут
под край тарелки.
3. Что, чем и как есть —
суп едят ложкой, сосиску — вилкой и
ножом; макароны, вареники, пельмени — только вилкой; ягоды —
десертной ложкой; хлеб не откусывают, а отламывают руками;
блины, оладьи, омлет, арбуз — вилкой и ножом и др.
4. Как общаться за столом — говорить
вполголоса, вежливо обращаться с просьбами
«Подайте, пожалуйста», «Будьте добры»,
благодарить, не говорить с полным ртом.
5. Как правильно и красиво сервировать стол —
учитывать законы сервировки и эстетики.
Поведение человека во время приёма пищи
регулируется
правилами
столового
этикета,
поэтому
для
успешного
овладения детьми ролью культурного
человека за столом в ДОУ необходимо
организовать обучение этим правилам.
Этикет за столом для детей ничем особенно не отличается
от этикета для взрослых. Вопрос состоит в том, как
правильно объяснить малышу понятие этикета и научить
его всем аспектам и нюансам поведения за столом. Опираясь
на особенности дошкольного возраста, можно определить
этапы овладения правилами столового этикета.
1-Й ЭТАП
Знакомство с правилами этикета, корректировка имеющихся знаний.
Обучение этим правилам сотрудников дошкольного учреждения.
Детям в игровой ситуации объясняют, как нужно ставить ноги, куда
класть руки, какой должна быть спина. Пусть ребёнок ненадолго
примет правильную позу, но это уже станет образцом для
подражания, своеобразным опытом, который поможет ему
вспомнить правильную позу при словесном напоминании взрослого.
Очень важно объяснить ребенку, что этикет за
столом включает такие правила:
1. Вымыть руки перед едой.
2. Кушать нужно сидя за столом и молча. Не допускаются игры с едой.
3. Не следует сильно накланяться к тарелке, для этого есть ложка.
4. Локтям на столе тоже не место.
5. Не нужно накладывать полный род еды, чтобы потом все вываливалось.
6. Торопиться и не прожевывать пищу не прилично.
7. Во время еды нельзя отвлекаться на телевизор, книги.
8. Правильно пользоваться вилкой, ложкой
и ножом. Ножом можно учить с 4 лет.
9. Вытирать рот салфеткой.
10. После окончания приема пищи следует
поблагодарить. Выйти из за стола,
убрать за собой посуду, помыть руки.
2-Й ЭТАП
Создание необходимой материально-технической базы и
развивающей предметной среды: аудио- и видеоаппаратура;
наборы красивой современной посуды и столовых
принадлежностей: белоснежные скатерти, салфетки,
вазочки для цветов, подставки для бумажных салфеток.
Работу можно проводить и непосредственно во время приёма пищи.
Однако знакомство с правилами должно происходить на занятии. Во
время приёма пищи физиологические потребности ребёнка
преобладают над всеми остальными, и ему совершенно не хочется
слушать и запоминать правила. Поэтому первостепенную роль следует
отводить специально организованным занятиям.
3-Й ЭТАП
Закрепление знаний: сюжетно-ролевые и дидактические игры, создание
специальных ситуаций, другие виды занятий (по изобразительной
деятельности, познавательные, музыкальные), конкурсы: «Сервировка
стола» (между дежурными), «Накроем стол к празднику», «Культура
поведения за столом»;
Закрепление знаний:
праздники и развлечения («День рождения», «День
смеха» и др.), традиции группы: «Сладкий стол»,
«Чаепитие с родителями», игры на развитие мелкой
моторики и координации движений.
4-Й ЭТАП
Самостоятельное выполнение правил в соответствии с
жизненными
ситуациями
и
обстоятельствами
(организация работы в центрах этикета, дежурство по
столовой).
МЫ
ДЕЖУРНЫЕ
ПРИНЦИПЫ ФОРМИРОВАНИЯ НОРМ
КУЛЬТУРНОГО ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ
*В целях закрепления полученных знаний и умений используются
специальные уголки этикета.
*Широкая просветительская работа среди родителей.
*Компетентность всех сотрудников по вопросам столового этикета.
УСЛОВИЯ, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ВОСПИТАНИЯ
ЭТИКЕТНОГО ПОВЕДЕНИЯ
Позитивный настрой. Нельзя забыть никого из
воспитанников, для чего используются обращение по
именам, похвала, призы и прочие способы, увлекающие
детей.
Пример взрослых, прежде всего, воспитателя. Ребёнок наблюдает
и оценивает взрослых. Действия воспитателя должны быть
направлены на достижение главной цели — развитие личности
ребёнка в творческой, доброжелательной, дружеской обстановке.
Связь с семьёй — необходимое условие, позволяющее
сохранить единство требований и преемственность
воспитания. Общая цель семьи и детского сада — хорошо
воспитанный, культурный, образованный человек
ОСНОВНЫЕ СПОСОБЫ
ПЕДАГОГИЧЕСКОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ДЕТЕЙ:
Приучение. Детям даётся определённый
образец поведения, например, за столом, во
время игры, в разговоре со старшими или
ровесниками. Следует не только показать, но и
проконтролировать точность выполнения
того или иного правила.
Упражнение. Многократно повторяется то
или иное действие, например, правильно взяв
нож и вилку в руки, разрезать кусок мяса или
запеканку. Следует добиваться осознания
ребёнком необходимости и разумности такого
использования столовых приборов.



Воспитывающие ситуации. Создаются условия, в которых
ребёнок оказывается перед выбором, например, пользоваться
вилкой и ножом или одной вилкой.
Поощрение. Проводится различными способами, активизирует
дошкольников к обучению, к выбору правильного поведенческого
шага.
Осуждение воспитателем и другими детьми негативного
поступка. Направлено на возникновение желания поступать
хорошо.
Пример
для
подражания.
Является
своеобразным
наглядным
пособием
и
необходим ребёнку. Им могут
быть воспитатель, родитель,
знакомый
взрослый
или
ребёнок,
литературный
(сказочный) герой.
Разнообразие
словесных
методов.
Помогает
более
осознанному
изучению
поведенческих
правил, но,
применяя их, следует избегать
скучной
морализации
и
нотации. Рассказ реальной или
сказочной истории создаёт
эмоциональное
восприятие
поведенческих правил.
Разъяснение.
Необходимо
разъяснять, как и почему следует
поступить в той или иной
ситуации.
Беседа.
Помогает выяснить
уровень знания детьми норм и
правил поведения. Её разумнее
проводить небольшой группой в
5—8 человек, где каждый ребёнок
может высказать своё мнение.
Знание возможностей детей для
ведения беседы, их взглядов,
убеждений и привычек поможет
воспитателю
правильно
её
построить.
Знание столового этикета формирует
. в человеке уверенность, стремление
красиво и правильно вести себя за
столом, а значит,
быть принятым
в застольном общении.