второй хлеб. Исследоват. работа Велиева Имрана, ученика А

Почемучкины вопросы о
картошке от Имрана
Исследовательская
работа
ученика 1 «А» класса
МОУ СОШ № 2
Велиева Имрана
Кругла, рассыпчата, бела,
На стол она с полей
пришла.
Ты подсоли ее немножко,
Ведь, правда, вкусная
картошка!
Я очень люблю блюда,
приготовленные из
картофеля. Вот жареный
картофель с румяной
корочкой или воздушное
картофельное пюре.
Объеденье, да и только!
Бабушка всегда говорит:
«Картофель - хлебу
подспорье, картошка - хлебу
присошка. Картошка на
Руси -“второй” хлеб».
Чем полезна
картошка?
Почему у неё
появляется румяная
корочка?
Где родина картошки?
А почему? Я задумался.
И сразу возник целый ряд
вопросов.
Мне захотелось узнать, почему картофель
на Руси называют «вторым хлебом».
Чтобы ответить на мои вопросы,
мама предложила:
Поискать ответы о картофеле в
книгах и в сети Интернет;
Изучить строение картофеля;
Узнать, как используется
картофель в народной медицине;
Устроить лабораторию на кухне.
Предмет исследования - картофель.
Цветки бывают белые, жёлтые,
розовые, пурпурные или голубые.
Из книг я узнал, что картофель
– многолетнее травянистое
растение высотой до 60 см.
Картофель распространился по
миру благодаря Франции.
Причиной тому был голод.
Тому, кто найдет хлебу
достойную замену, обещали
большую награду.
Досталась она парижскому
аптекарю Антуану Огюсту
Пармантье. Он указал способ
получения крахмала из
растений.
Аптекарь вспомнил о
картофеле. Но люди наотрез
отказывались есть "ядовитую
иноземную ягоду".
Тогда находчивый француз
пошёл на хитрость. Зная, что
любые действия короля тут же
копировались народом,
Пармантье выпросил клочок
земли и посадил картошку.
Когда она зацвела, он собрал букетик фиолетовых цветов и подарил
королю. А вскоре и королева появилась на балу с картофельными
цветами в волосах.
Мода распространилась быстро. Все француженки просили мужей
достать такие же цветы. А росли-то они только на огородике
аптекаря!
Днём посадка охранялась, а ночью Пармантье специально отпускал
сторожей, чтобы люди могли украсть себе пару клубней и, таким
образом, распространить картофель.
А на званом обеде у короля все кушанья были из картошки. Аптекарь
первым съел две тарелки варёного картофеля, а вслед за ним –
сам король. Уже следующей весной картошку высадили почти на
всех огородах.
Но народ с опаской
относился к этому овощу. А
крестьяне назвали картошку
"дьявольским яблоком" и
отказывались выращивать,
чтобы потом "не гореть за
это в аду".
К тому же те смельчаки,
которые решались
попробовать картошку, по
незнанию ели не клубни, а
ядовитые зелёные плоды.
Первый картофель в Россию
был завезён царём Петром I
из Голландии.
И называть бывшего "врага"
стали уже "вторым
хлебушком", а не «дьяволом».
В октябре 1995 года картофель
стал первым овощем,
выращенным в космосе.
«Вторым хлебом» на Руси
картофель стал только в 18 20 веках.
Сытная картошка вытеснила
репу. Теперь уже не репа, а
картошка стала «вторым
хлебом».
Главный повар в кожуре
Картофель идёт как первое
блюдо для супов.
Картофель – самое
вкусное второе блюдо.
Во многие салаты
добавляется картофель.
Картофель подаётся и на
десерт. Например: кисель,
приготовленный на
картофельном крахмале;
Я задумался над вопросами: Я решил провести опыты
Почему сваренный
картофель
рассыпается?
Почему у жареной
картошки хрустящая
румяная корочка?
и узнать, из чего состоит
картофель.
На дне баночки получился слой
какого-то вещества.
Я растёр сырую картошку в кашицу,
смешал в баночке с водой, процедил Я слил воду, выложил осадок на
сквозь тряпочку и дал жидкости
салфетку и дал ему высохнуть. У
отстояться.
меня получился белый порошок.
Это крахмал, или
картофельная мука.
Но почему мы не видим
крахмала?
Оказывается, в
картошке зёрна
крахмала спрятаны,
как на складе, в
маленькие кладовые –
клеточки.
Я решил проверить моё
предположение.
Для этого на срез картофеля я капнул
йодом. Срез посинел.
Я сделал вывод о том, что в картофеле
содержится крахмал.
Почему у жареного картофеля
появляется корочка, а у варёного
её нет?
Оказывается, жареная
картошка нагревается
сильнее, чем варёная. От
сильного жара крахмал на
поверхности картошки
превращается в декстрин крахмальный клей. Вот
почему появляется
хрустящая корочка у
жареного картофеля.
Когда картошку варят, стенки
клеточек от нагревания
лопаются. Вода проникает в
крахмальные зёрна, которые
вбирают в себя воду и
становятся мягкими.
Я узнал от мамы, что картофель широко
применяют в народной медицине
Моя мама лечила мне
кашель. Отварила
картофель, добавила
йод, подсолнечное
масло. А потом тёплую
кашицу приложила мне
на грудь. Мне это
помогло.
Я пришёл к выводу, что КАРТОФЕЛЬ
– «ВТОРОЙ ХЛЕБ» на нашем столе.
В книгах и в Интернете я
нашёл ответы на часть
моих вопросов о
картофеле. Проделав
несложные опыты, я узнал,
что из картофеля
получают крахмал.
Это убедило меня в том,
что для получения ответов
на вопросы не обязательно
ждать, когда мы будем
изучать химию. А можно
просто устроить
лабораторию на кухне!