Пищевые добавки и их роль в жизни человека. За и против.

Пищевые добавки и их роль в
жизни человека. За и против.


Студентка
Каримова Талия
Руководитель Э.М. Косачева
Таблица пищевых добавок Е:






Красители (Е-100 – Е-199).
Консерванты (Е-200 – Е-299).
Антиоксиданты (Е-300 – Е-399).
Стабилизаторы, эмульгаторы(Е-400 – Е-599).
Усилители вкуса и аромата(Е-600 – Е-699).
Антифламинги, пеногасители(Е-900 – Е999) и
другие вещества.
Пищевые добавки
E
Что это
Куда добавляют
Как влияет на здоровье
Е103, Е105, Е121, Е123,
Е125, Е126, Е130, Е131,
Е142, Е153
Красители
В сладкие газированные напитки,
конфеты, цветное мороженое
Могут привести к образованию
злокачественных опухолей
Е171 – Е173
Красители
В сладкие газированные напитки,
конфеты, цветное мороженое
Могут привести к заболеваниям
печени и почек
Е210, Е211, Е213 – Е217,
Е240
Консерванты
В консервы (маринованные грибы,
компоты, соки, варенья)
Могут привести к образованию
злокачественных опухолей
Е230 – Е232, Е239
Консерванты
В консервы
Могут вызвать аллергические
реакции
Е311 – Е313
Антиоксиданты
(антиокислители)
В йогурты и другие кисломолочные
продукты, колбасные изделия,
сливочное масло, шоколад
Могут вызвать заболевания
желудочно-кишечного тракта
Е407, Е447, Е450
Стабилизаторы и
загустители
В варенья, джемы, сгущенное молоко,
десерты
Могут вызвать заболевания
печени и почек
Е924а, Е924б
Пеногасители
В газированные напитки
Могут привести к образованию
злокачественных опухолей
Е100
Куркумин (краситель)
В соусы, варенья, рыбные паштеты
Безвреден
Е363
Янтарная кислота
(подкислитель)
В десерты, готовые супы, бульоны,
сухие напитки
Безвреден
Е504
Карбонат магния
(разрыхлитель теста)
В сыры, жевательную резинку,
пищевую соль
Безвреден
Е957
Тауматин
(подсластитель)
В мороженое, сухофрукты,
жевательную резинку без сахара
Безвреден
"Вызывающие злокачественные опухоли"
Индекс
Название пищевой
добавки
Назначение
Рекомендация ВОЗФАО
Разрешение в
России
Е-103
Алканет
Пищевой краситель
Да
Нет
Е-121
Цитрусовый красный №2
--/--/--
Нет
Нет
Е-123
Амарант
--/--/--
Да
Нет
Е-125
Пунцовый SX
--/--/--
Да
Нет
Е-131
Патентованный синий У
--/--/--
Да
Да
Е-142
Пищевой зеленый
--/--/--
Да
Да
Е-152
Уголь
--/--/--
Да
Да
Е-210
Бензойная кислота
Консервант
Да
Да
Е-211
Бензоат натрия
--/--/--
Да
Да
Е-213
Бензоат кальция
--/--/--
Да
Нет
Е-214
Этиловый эфир
парагидроксибензойной
кислоты
--/--/--
Да
Нет
Е-215
Этиловый эфир
парагидроксибензойной
кислоты, натриевая соль
--/--/--
Да
Нет
Е-216
Пропиловый эфир
парагидроксибензойной
кислоты
--/--/--
Да
Нет
Е-217
Пропиловый эфир
--/--/--
Да
Нет
Пищевыедобавки,потребляемые продукты
Допустимый
уровень в
продукте, мг/кг
Лимонная кислота и ее соли (Е33О, 331)
Йогурт "Dапоп "
Газ.напиток "Мirindа "
Рулет бисквитный "Торнадо "
Чипсы "Lауз "
Всего…
1000
900
1000
500
Бензоат натрия (Е211)
Газ.напиток " Мirindа "
Паштет печеночный "Микоян "
Кетчуп "Гурман "
Всего...
150
1000
100
Потребляем
ые
продукты,
кг/сутки
Потребление пищевой
добавки с продуктами
согласно с меню,
Допустимый
уровень для
человека в
сутки (ДСД)
мг/сут
0,075
0,6
0,2
0,09
0,6
0,15
0,05
75
540
200
45
860
420
90
150
50
290
300
1,25
4,6
3,75
1,1
10,7
750
Сорбиновая кислота и сорбаты (Е200, Е202)
Сыр плавленый "Носhland "
Рулет бисквитный "Торнадо "
Паштет печеночный "Микоян "
Кетчуп "Гурман "
Всего...
25
23
25
22
Глутамат натрия (Е621)
Картофельное пюре (быстрого приготовления)
Чипсы "Layз "
Сухарики "Кириешки "
Всего...
10
9
10
0,15
0,09
0,125
1,5
0,81
1,25
3,56
Лецитин (Е322)
Рулет бисквитный "Торнадо "
Шоколад "Snickers "
Сырок глазированный "Вамин "
Всего...
75
60
50
0,2
0,09
0,05
15
5,4
2,5
22,9
0,05
0,2
0,15
0,05
1500
3000
Рекомендации и
предложения:




1. При выборе продуктов питания необходимо
обращать внимание на их состав и предпочтение
отдавать продуктам, регламентируемым ГОСТом.
2. Людям, склонным к аллергии и заболеваниям
желудочно-кишечного тракта, рекомендуется
исключить из своего рациона питания продукты,
содержащие в своем составе синтетические
ароматизаторы, стабилизаторы и красители.
3. Включать в рацион питания качественную
продовольственную продукцию, которая отвечает
требованиям безопасности и пищевой ценности.
4. Внимательно читайте надписи на этикетках.






5. Не покупайте продукты с неестественно яркой,
кричащей окраской. Многие «раскрашенные»
напитки, пирожные или конфеты содержат те или
иные красители в огромном количестве.
6. Не покупайте продукты с чрезмерно длительным
сроком хранения.
7. Следуйте принципу простоты. Если вы покупаете
готовые продукты, имейте в виду, что чем меньше
список ингридиентов, тем меньше в них добавок.
8. Не перекусывайте чипсами, готовыми завтраками,
супами из пакетика, хот-догами, всевозможными
бургерами, замените их орехами, сырыми овощами.
9. Отказаться от переработанных или
законсервированных продуктов.
11. Стоит отказаться от маринованных овощей и
стерилизованных в сахарном сиропе фруктов.




12. Старайтесь покупать продукты отечественного
производства. Зарубежные фирмы производят три
категории одного и того же продукта: первая (с
ограниченным применением пищевых добавок) – для
внутреннего потребления, вторая - для экспорта в
развитые страны и третья (с наихудшими
качественными признаками и наибольшими дозами
пищевых добавок) – для вывоза в развивающиеся
страны.
13. Лучше – готовые соки.
14. Ввести, также как и в соседней стране –
Белоруссии, запрет на использование в качестве
пищевых добавок Е-211 – Е-217 (бензойная кислота и
ее соединения).
15. Нежелательно использовать пищевые добавки:
диоксид серы Е-220, гексаметилентетрамин Е-239,
нитритов и нитратов Е-250 – Е-252 в качестве
пищевых добавок в виду их токсичности.

16. Ввести запрет на использование
консерванта Е-239 (гексаметилентетрамин),
так как Е-240 (формальдегид) запрещен в РФ,
а в это время бактерицидное действие Е-239
обусловлены образованием в кислой среде
формальдегида.