Industrie de proximité FRUITS SUR SUCRE

Близлежащая индустрия
ПРОИЗВОДСТВО МЯСА
МЯСО ГАВЯДИНЫ ХАЛАЛ. ЗАМОРОЗКА,
РАЗДЕЛКА ПО МЕЖДУНАРОДНЫМ НОРМАМ.
РЫНОК БЛИЖНЕГО ВОСТОКА
1
IBC KAZAKHSTAN
Местный контекст
 Развитие близлежащей индустрии
 Алматинский регион объединяет все необходимые
условия для выращивания качественного крупного
рогатого скота.
 Нет современной технологии разделки мяса
 Нет промышленно развитого аграрного сектора
 Нет новых технологий по генетическому развитию,
выращиванию и хранению продукции
2
IBC KAZAKHSTAN
Рынок
 Сеть местных магазинов и супермаркетов
 Местные мясные комбинаты по продаже
нерентабельных (вторичных) кусков мяса
 Рынок Ближнего востока, импортирующего
значительное количество мяса из Бразилии и
Аргентины
 Страны Ближнего Востока с большим доверием будут
относится к качеству и сертификации продукции Халал
имеющего казахстанское происхождение
 С точки зрения логистики– близлежащие страны
3
IBC KAZAKHSTAN
Контекст проекта
 Халал сертификация в соответствии с указаниями
комитета по Шариату.
 Использование всех научно-инновационных и
технологических источников (генетика,
размножение и кормовая база).
 Установка надежного и эффективного
оборудования и машин. Рынок машин,
позволяющий внедрять самые высокие технологии.
 Необходимо параллельно развивать и проводить
маркетинг в Казахстане и на мировых рынках.
4
IBC KAZAKHSTAN
Реализация
 Инсталляция
 Зона приемки скота.
 Зона бойни и необходимых дополнительные
средств производства
 Разделочная зона– упаковка мяса
 Зона мясокомбината – продукты вторичной
переработки
 Магазин
5
IBC KAZAKHSTAN
Забой скота
 Ритуальный забой в спец. бойне (сжимающий туннель)
 Подъем и зацепление на крюк трансфертной цепочки
 Обрезание конечностей
 Удаление передней части головы
 Очистка внутренних стенок туши и удаление рогов
 Раздел кожи , снятие кожи с грудинной части одним
куском
 белые субпродукты - внутренности
6
IBC KAZAKHSTAN
РАЗДЕЛКА
Цепочка разделки
 Удаление красных внутренностей (сердце, легкие,
трахея и т.д.
 Вакуумное удаление мозговой части позвоночника
 Удаление головы
 Разрез каркаса на 2 части вдоль позвоночника
 Подпилка костей
 Ветеринарная инспекция
7
IBC KAZAKHSTAN
Разделка мяса
На столе
 Разрез на заднюю и переднюю части
Разделка мясником
 Разделка производится в зависимости от конечного
клиента
 Разделка для продажи свежего мяса на месте
 Разделка для мясокомбината
 Разделка для экспорта (международные норма)
8
IBC KAZAKHSTAN
Дополнительные производства
Предусмотреть на этой стадии :
 Холодильные камеры для хранения мяса
 Упаковочный завод
 Туннель шоковой заморозки и завод вакуумной упаковки
Дополнительные процессы.
 Завод по переработке крови. Высушенная кровь востребована как
натуральное удобрение для растений
 Завод по переработке рогов. Перетертые рога используются как
долговременное удобрение для плодовых деревьев
 Завод по переработки белых субпродуктов ( к примеру, трибухи)
 Завод по заготовке кожи
9
IBC KAZAKHSTAN
Завод
10
IBC KAZAKHSTAN