Домашняя работа.

Рисовый десерт с кокосовым молоком и кешью.
Вам пот ребуют ся: японский рис (клейкий) - 150г; кокосовое молоко - около 300 мл;
сахар - 2 ст.л.; кешью - 60г; изюм (коринка) - 50г
Рис подготовить одним их способов. 1. Замочить в холодной воде на ночь. 2. Залить рис
холодной водой, примерно 1-1.5 стакана, довести до кипения, уменьшить огонь и варить
до полуготовности. У подготовленного риса зернышко внутри должно остаться жестким.
Добавить в рис кешью, изюм, сахар и щепотку соли. Сахар лучше взять коричневый, но и
белый подойдет. Влить в рис кокосовое молоко и размешать. Накрыть кастрюлю
крышкой и готовить на маленьком огне. В результате должна получится вязкая ароматная
каша с орешками и изюмом. Вкусно.
Примечание: Другой вариант - разложить залитый кокосовым молоком недоваренный рис в формы
для запекания, посыпать коричневым сахаром и запечь до корочки.
Миндальные безе
Вам пот ребуют ся: миндаль - 120г; яйцо (белки) - 2 шт.; сахарная пудра - 380г;
корица(молотая)-щепотка
Для рецепта надо использовать очищенный миндаль. Очистить миндаль можно очень
просто: залить миндаль кипятком, оставить на несколько минут, после чего снять
кожицу с каждого ядрышка. Нагреть сковороду и обжарить на ней очищенный миндаль
до бледно-кремового цвета. Дать миндалю остыть и измельчить его в блендере в
крошку (но не порошок!). Белки взбить в плотную пену (до устойчивых пиков),
постепенно примешать треть сахарной пудры. Остальную пудру смешать с
миндальной крошкой и корицей. Добавить белки к миндалю, аккуратно перемешать.
Противень застелить бумагой для выпечки и чайной ложкой выложить небольшие
безе. Обязательно оставьте между безе интервалы 2-3 см. Выпекать при 200С около 15
минут. Готовые миндальные безе получатся кремового цвета, рассыпчатые, с ярким
миндальным вкусом.
Ласси с клубникой.
Вам пот ребуют ся: клубника (замороженная) - 200г; йогурт натуральный - 500
мл; мед - 2 ст.л.; для украшения: обжаренные хлопья миндаля.
Клубнику, не размораживая, измельчить в блендере в мелкую крошку. Добавить к
клубнике мёд, предварительно перемешав ложкой пюре, чтобы ягоды не
остались прилипшие к ножу блендера. Влить 1-2 ст.л воды, перемешать
пюре с медом. Добавить к клубнике йогурт и взбить ласси до появления
воздушной пенки. Разлить напиток по бокалам и украсить миндалем.
Домашний хлеб по-французски
Вам пот ребуют ся: вода - 600г; соль - 2 ч.л.; дрожжи (свежие) - 25г; пшеничная мука 1050г; цельнозерновая мука (graham) - 70г
Замесить тесто из 6 децилитров(600гр) теплой воды, 2х ч. ложек соли, 25 гр свежих дрожжей,15
децилитров пшеничной муки ( 1дец.=70гр) и 1 децилитра цельнозерновой муки (graham). Месить,
пока не отстанет от рук, миски и всего прочего. Затем поставить в холодильник подходить на 4
часа. Достать, вымесить еще раз. Разделить на два батона, выложить на смазанный маслом лист и
дать подойти еще 1,5 часа. Сделать несколько легких надрезов острым ножом. И поставить в очень
горячую духовку (у меня 250 градусов) на 10 минут. Затем достать и обильно ‘смазать’ водой,
кисточкой или чем-нибудь другим. Выключить духовку и отправить хлеб назад в духовку еще на
30 минут. После этого достать и дать остыть на решетке, но ничем не накрывать. ПРИЯТНОГО
АППЕТИТА!
Примечание: Очень хорош этот хлебушек с маслом и с сыром к чаю.
Шоколадное печенье 'Трюфель'
Вам пот ребуют ся: горький шоколад - 200г; сливочное масло - 90г; сахар - 100г; соль щепотка; яйцо - 3 шт.; ванильный сахар - 1 пакетик; мука - 200г; разрыхлитель - 1/2
пакетика; для посыпки: сахарная пудра - 100г
Шоколад наломать кусочками и растопить на водяной бане. Добавить нарезанное
кусочками масло, перемешать с шоколадом. Вернуть на водяную баню, добавить сахар
и ванильный сахар, хорошо перемешать до растворения сахара. Яйца взбить миксером
и добавить в шоколад. Муку просеять вместе с разрыхлителем и добавить по ложке в
шоколадную массу. Вымесить мягкое однородное тесто. Накрыть миску плёнкой и
поставить в холодильник на час для застывания теста. Застелить противень
пергаментной бумагой или припудрить мукой. Насыпать сахарную пудру в
небольшую миску, чайной ложкой взять тесто, скатать шарик и хорошо обвалять в
сахарной пудре. Выложить на противень на расстоянии 4 см и прижать к противню,
чтобы получилась лепешка. Печь примерно 15 минут при 160 градусов. Готовое
печенье получается очень нежным, мягким, с ярким шоколадным вкусом.
Шоколадное печенье с орехами
Вам пот ребуют ся: шоколад (темный) - 400г; яйцо - 4 шт.; сахар - 350г; сливочное масло - 90г;
грецкие орехи - 160г; мука - 120г; для украшения: темный шоколад - около 70г; сливочное масло 2 ч.л.; половинки грецких орехов - около 30 шт.
Поставить нагреваться духовку до 170С. Шоколад наломать маленькими кусочками, добавить 4 ст.л.
воды и растопить на водяной бане. Добавить сливочное масло и растопить масло при постоянном
помешивании. Яйца взбить с сахаром до образования светлого вязкого яичного крема, в котором
кристаллы сахара практически полностью растворятся. При постоянном помешивании влить
растопленный шоколад в яичный крем. Орехи обжарить на сухой сковороде и размять в ступке или
в кухонном комбайне. Не стоит измельчать их в муку, должны оставаться довольно крупные
кусочки. Добавить орехи в яично-шоколадную смесью размешать. Всыпать по частям муку и также
размешать. Противень смазать маслом, припудрить мукой и вылить тесто. Распределить тесто по
противню, чтобы слой был толщиной не менее 1.5 см. Выпекать на средней полке около 20-25
минут. Тесто немного поднимется и должно оставаться немного влажным. Поставить противень на
влажную салфетку, дать тесту немного остыть. Еще теплый пласт нарезать квадратами со
стороной по 3-3.5 см. Для глазури растопить шоколад на водяной бане. добавить сливочное масло.
Каждый квадратик обмакнуть в шоколад. Украсить печенье половинками грецких орехов.
Примечание: Для глазури можно использовать готовую темную шоколадную глазурь. Белый очищенный сахар можно
заменить сахаром-сырцом.
Сырное печенье с зеленью
Вам пот ребуют ся: мука - 260г; соль - 1 ч.л.; сметана (10%-ная жирность) - около 180мл;
сливочное масло - 100г; разрыхлитель - 2 ч.л.; черный молотый перец - 1/4 ч.л.; сыр
(чеддер) - 70-100г; зелень (лук зеленый, укроп) - по вкусу; растительное масло для
противня
Муку смешать с солью, перцем и пекарским порошком. Холодное сливочное масло
нарезать маленькими кусочками или натереть на крупной терке в миску с мукой.
Перетирать руками муку с маслом, пока смесь не будет напоминать крупку. Сыр
натереть на крупной терке. Зелень мелко порубить и добавить вместе с сыром в миску
с мукой. Перемешать. Влить сметану и тщательно размешивать до получения
довольно густого теста. Смазать противень растительным маслом. Столовой ложкой
разложить тесто на расстоянии 3 см друг от друга. Вилкой придать лепешкам
округлую форму. Выпекать при 200С примерно 20 минут. К столу подавать горячим
или холодным, к сладкому чаю или пиву.