определение содержания витамина С в шиповнике и его продуктах

Научноисследовательская
работа
«Определение
содержания витамина С в
шиповнике и его
продуктах»
Цель работы:
 Изучить биологическую роль
витамина С
 Определить содержание витамина С
в сиропе и напитке шиповника
Актуальность проблемы:
… от
обеспеченности витаминами
зависит нормальная работа
иммунной системы и
энергетический обмен.
1 этап:
работа с различной научной,
популярной и справочной
литературой;
сбор информации по теме
исследования.
Дикая роза
 Мать «царицы цветов»
 Королева витаминных
растений
 Кладовая витаминов
 Символ красоты
 Лекарство от многих
болезней
 Поливитаминное
средство
 Желчегонное и
мочегонное средство
 Источник масляного
экстракта для лечения
язв дерматозов.

Витамин С в продуктах:
 Рыба
свежая – 1-2 мг
 Курица отварная – 1,4 мг
 Мороженое – 0,5 мг
 Творог жирный – 0,5 мг
 Сыр «Российский» - 1,6 мг
Основной источник витамина С
 Земляника
– 60 мг
 Крыжовник – 30 мг
 Малина – 25 мг
 Смородина черная – 200 мг
 Шиповник свежий – 650 мг
 Капуста – 50-70 мг
 Лимон – 60-80 мг
 Молодой картофель – 20-30 мг
2 этап:
Определение содержания
витамина С в сиропе и
напитке шиповника
Эксперимент 1
«Определение содержания
витамина С в напитке
шиповника»
Взяли 25 г.
сухих плодов
шиповника,
измельчили
Добавили 500 мл горячей воды
Отфильтровали
Отмерили 25 мл раствора, разбавили его
водой до объема 100мл
Добавили 1мл крахмального
клейстера
Добавляем по каплям 5% раствора йода до
появления устойчивого синего окрашивания,
не исчезающего в течение 15 сек.
Расчеты: с помощью пипетки сосчитали, сколько
капель содержится в 1 мл. (в 1 мл. содержится 28
капель йода). Зная объём одной капли, определили
объём раствора йода, израсходованного на
титрование аскорбиновой кислоты. 1 мл. его 5%
раствора соответствует 35 мг аскорбиновой
кислоты.
1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода
Х мл р-ра йода – 77 капель р-ра йода
на окисление аскорбиновой кислоты
потребовалось 2,7 мл йода.
1 мл 5% р-ра йода – 35 мг аскорбиновой кислоты
2,7 мл – х мг
Х= 94,5 мг
Эксперимент 2
«Определение наличия
витамина С в сиропе
шиповника»
Добавили 1 мл крахмального клестера
Добавляем по каплям 5% р-ра йода до
появления устойчивого синего
окрашивания
Расчеты:
1 мл р-ра йода – 28 капель
Х мл р-ра йода – 117 капель
на окисление аскорбиновой кислоты
потребовалось 4,1 мл йода
1 мл 5% р-ра йода – 35 мг аскорбиновой
кислоты
4,1 мл 5% р-ра йода – х мг аскорбиновой
кислоты
Х = 143,5 мг
3 этап – пропаганда знаний о витамине С и его
основном источнике - шиповнике
Вывод:
Суточная потребность детского организма в
витамине С – 45-60 мг
В результате опытов мы определили, что в
100 мл напитка из сухих плодов шиповника
и сиропа шиповника содержится
соответственно 94,5 мг и 143,5 мг.
Суточная потребность будет удовлетворена,
если в день выпить 0,5 - 1 стакан напитка.
Рекомендации

Замените утренний чай на напиток из шиповника
или добавьте в чай сироп шиповника для
повышения иммунитета в весеннее время

Если вы занимаетесь спортом, то вам необходимо
увеличить потребление витамина С, так как
именно витамин С участвует в окислительновосстановительных процессах при физических
нагрузках.