Презентация состав и строение белков

Характеристика белков
Она во мне. Она вокруг.
И в шелесте листвы,
И в крике птиц, вспорхнувших вдруг,
И в бездне трав, и в краешке ночи
Она то бьют ключом, а то молчит.
И юный ствол, и почерневшая кора,
И завтра не такое как вчера, Все это жизнь, и хочется спешить
Сказать: я – Жизнь, желающая жить.
Биологическая роль белков
 « Жизнь есть способ существования белковых
тел, существенным моментом которого является
постоянный обмен веществ с окружающей их
внешней природой, причем с прекращением этого
обмена веществ прекращается и сама жизнь, что
приводит к разложению белка» (ф. Энгельс).
 «Нельзя приписывать свойство жизни какомулибо одному соединению, оно лишь проявляется
в результате многообразных реакций, в которых
участвуют различные соединения» (Джон Д.
Бернал).
Функции белков
 Строительная
 Ферментативная
 Регулятивная
 Транспортная
 Защитная
 Двигательная
 Энергетическая
 Вирус кишечной
палочки содержит
3000 белков.
Организм человека
содержит около 5
млн. видов белков.
Состав и строение белков
В 1880 году А.Я. Данилевский предположил о
наличии пептидных связей в молекулах белков.
 В 1902 году немецкий химик-органик
 Э. Фишер выдвинул полипептидную теорию
строения белковой молекулы. Он провел реакции
гидролиза белков и установил, что продуктами
являются альфа- аминокислоты.
 Белки – это высокомолекулярные природные
соединения, образованные из остатков альфааминокислот, которые связаны пептидными
связями. Белки-это полипептиды.
Мономеры белков - альфа аминокислоты.
Белки состоят из 20 аминокислот и 2
амидов.Каждый белок имеет строгую
последовательность аминокислотных
звеньев.
Например: гормон окситоцин9 аминокислотных звеньев,Mr=1007
цис-тир-изолей-глу-асп-цис-прол-лей-гли
\------------S---------S--------\
гормон инсулин –51 аминокислотных
звеньев, Мr=5734
фермент рибонуклеаза –124 звеньев,
Мr=15000.
Структуры белков
 Первичная
 Вторичная
 Третичная
 Четвертичная
Биологическую активность белка
определяет его последняя структура.