Общая характеристика масличных культур, подсолнечник и

Общая характеристика
масличных культур,
подсолнечник и производство
масла
НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ВИДЫ МАСЛИЧНЫХ РАСТЕНИЙ
Название растения
Название семейства
русское
латинское
русское
латинское
1
2
3
4
Подсолнечник
Helianthus annus L.
Астровые
(Сложноцветные)
Asteraceae (Compositae)
Сафлор
Carthamus tinctorius L.
Астровые
(Сложноцветные)
Asteraceae (Compositae)
Молочайные
Euphorbiaceae
Клещевина
обыкновенная
Ricinus communis L.
Кунжут
Sesamum indicum L.
Кунжутные
Pedaliaceae
Перилла
Perilla ocimoides L.
Яснотковые
Lamiaceae
Ляллеманция
Lallemantia iberica F. et M
Яснотковые
Lamiaceac
Мак
Papaver somniferum L.
Маковые
Papaveraceae
Соя
Glvcine hispida Maxim.
Бобовые
Fabaceae
Арахис
Arachis hypogaea L.
Бобовые
Fabaceae
Лен масличный
Linum usilatissimum L.
Льновые
Linaceae
Горчица сизая
(сарептская)
Brassica juncea Czern
Капустные
(Крестоцветные)
Brassicaceae (Cruciferae)
Горчица белая
Sinapis alba L.
Капустные
(Крестоцветные)
Brassicaceae
(Cnciferae)
Рапс
Brassica napus oleifera D. С.
Капустные
(Крестоцветные)
Brassicaceae (Cruciferae)
Рыжик
Camelina saliva Crantz.
Капустные
(Крестоцветные)
Brassicaceae (Cruciferae)
Подсолнечник масли́чный
(лат. Heliánthus ánnuus)
Рапс (лат. Brássica nápus)
Горчица
Белая (Sinápis álba)
Горчица
Сарептская (сизая)
(Brassica juncea)
Ара́хис культу́рный,
или Арахис подзе́мный, или Земляно́й
оре́х (лат. Arāchis hypogaēa)
Клещевина обыкновенная (Ricinus
communis L)
Среднее содержание жира в семенах и плодах важнейших
культурных растений
Культура
Содержание
жира, %
Культура
Содержан
ие жира,
%
Соя
20
Клещевина
60
Арахис
49
Кунжут
53
Мак
45
Маслина
50
Пшеница, рожь,
ячмень
Кукуруза
2
Горох, фасоль
2
Подсолнечник
24 — 52
Лен
29
Конопля
30
Хлопчатник
23
Горчица
29 — 36
5
Масло семян масличных культур
представляет собой сложные эфиры
глицерина - трехатомного спирта и
различных жирных кислот, предельного и
непредельного рядов. Обычно растительные
масла - это смесь триглицеридов,
жироподобных веществ, восков и других
веществ. Особую ценность представляют
жироподобные вещества, называемые
липоидами. Это сложные эфиры глицерина,
жирных кислот и фосфорной кислоты, в
свою очередь, связанной с азотсодержащими
веществами, например, с холином.
ХИМИЧЕСКОЕ СТРОЕНИЕ ЖИРОВ
где R1, R2, R3
обозначают радикалы
жирных кислот:
Йодное число - это показатель содержания ненасыщенных
кислот в масле, оно определяется по количеству граммов йода,
присоединяемого к 100 г масла. Чем больше йодное число, тем выше
способность масла высыхать. Все растительные масла по этому
признаку делятся на три группы: высыхающие, полувысыхающие,
невысыхающие. Количество иода, необходимое для окисления 100 г
масла называется иодным числом. Чем оно выше, тем больше
содержится в масле непредельных жирных кислот. Именно по иодному
числу, масла разделяются на высыхающие, полувысыхающие и
невысыхающие.
Высыхающие масла (йодное число > 130) - льняное,конопляное,
перилловое, рыжиковое и другие - главным образом применяются для
технических целей.
Полувысыхающие масла (йодное число от 85 до 130) подсолнечное, соевое, кунжутное, рапсовое, горчичное, сафлоровое используются преимущественно для пищевых целей.
Невысыхающие масла (йодное число < 85) из пищевых масел к
этой группе относится арахисовое, из технических - касторовое
(клещевинное).
Для оценки качества масла применяют и другие показатели кислотное число и число омыления.
Кислотное
число
определяется
количеством
миллиграммов едкого калия (КОН), требуемого для
нейтрализации свободных кислот в 1 г масла. Кислотность
масла зависит от спелости семян, их хранения и др.
Качество масла определяется также числом омыления
(мг КОН /г масла). У большинства ценных масличных
культур оно колеблется от 188 до 194. Оставшаяся после
омыления фракция, относится к неомыляемой фракции,
главной составляющей которой являются липоиды. Это
тоже важная и ценная часть масла. В состав неомыляемой
фракции входят очень разнообразные по химическому
составу и строению вещества: фитостеролы, токоферолы,
каротиноиды,
углеводы,
воска
и
ряд
веществ,
определяющих ароматические и вкусовые качества масла.
В эту же фракцию входят такие важные биологические
вещества как жирорастворимые витамины А D, Е, К и др.,
провитамины – каротин и др.
Наиболее распространенным
предшественником подсолнечника в наших
условиях являются зерновые колосовые
культуры. Поскольку подсолнечник
подвержен многим болезням, поражается
специфичными болезнями, его возвращение
на прежнее место выращивания не должно
происходить ранее, чем через 6-8 лет, иначе
его продуктивность может резко снижаться.
• Подсолнечник - теплолюбивое растение, семена прорастают при
температуре 12-14%. Всходы не повреждаются кратковременными
заморозками до – 6С.
• Продолжительность вегетационного периода 75-140 дней, в том числе
от посева до силосной спелости 60-70 дней.
• Подсолнечник - растение короткого дня. При продвижении его на
север, с увеличением продолжительности светового дня, усиливаются
рост растений и накопление зеленой массы.
• При затенении всходов растения вытягиваются, образуются мелкие
листья, резко снижается урожайность. Хорошее освещение посевов в
фазе всходов благоприятствует формированию мощной корневой
системы, крупных листьев.
• Подсолнечник считается засухоустойчивым растением за счет мощной
корневой системы и опушения стебля, листьев. Однако коэффициент
транспирации составляет 500.
Подсолнечник можно возделывать на почвах различных типов.
Непригодны для возделывания тяжелые и песчаные почвы,
заболоченные и кислые. К элементам питания подсолнечник предъявляет
высокие требования.
• Место в севообороте. Посев заразиховыносливых
гибридов подсолнечника с возвращением на
прежнее место посева через 5-6 лет - важное
средство в борьбе с заразихой, ложной мучнистой
росой и вредителями. Наивысшие урожаи семян
подсолнечника получают после озимых,
картофеля и кукурузы.
•
Удобрение подсолнечника. С почвы подсолнечник выносит питательных
веществ значительно больше, чем зерновые культуры. Это калиелюбиваая
культура. На формирование 1 т урожая подсолнечник использует
ориентировочно 60 кг азота, 27 -фосфора, 150 кг калия. Основное
количество азота, фосфора и калия поступает в растения до цветения, когда
происходит усиленное образование вегетативной массы: листьев, стеблей и
корней. Азот интенсивно усваивается от начала образования корзины до
конца цветения. Наибольшее количество фосфора поступает от всходов до
цветения. После образования корзин потребления фосфора резко
уменьшается. Калий подсолнечник дается в течение всего вегетационного
периода. Наибольшее количество калия используется растениями в период
от образования корзинки до созревания. Фосфорные и калийные удобрения
применяют под вспашку, азотные - весной под культивацию.
•
Часть азота (N20-30) можно применить для подпитки. Основными видами
удобрений, используют для основного удобрения подсолнечника, являются:
диамо-фоска (N10P26K26) нитроаммофоска (N16P16K16) аммофос (N12P52)
сульфоаммофос (N20P20S16) суперфосфат (P14-32), калий хлористый (К60) и
различные виды тукосмесей. Хорошие прибавки урожая дает внесение
осенью или весной жидких удобрений:аммиачной воды,КАС, ЖКД.
• Главной задачей обработки почвы под подсолнечник является
максимальное уничтожение многолетних и однолетних сорняков,
накопление и сохранение как можно большего количества влаги
осенне-зимних и ранневесенних осадков в кореневмисному слое,
мобилизация питательных веществ, активизация биологических
процессов почвы, предоставление пахотном слоя оптимальной
структуры, предотвращения ветровой и водной эрозии
Предшественники подсолнечника
Наиболее распространенным
предшественником подсолнечника в
наших условиях являются зерновые
колосовые культуры. Поскольку
подсолнечник подвержен многим
болезням, поражается специфичными
болезнями, его возвращение на
прежнее место выращивания не должно
происходить ранее, чем через 6-8 лет,
иначе его продуктивность может резко
снижаться.
БИОХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
СЕМЯН МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР
Культура
Содержание
жира в
абсолютно сухом
веществе семян,
%
Йодное
число
Подсолнечник
29,0-56,9
119-144
183-196
0,1-2,4
Соя
15,5-24,5
107-137
190-212
0,0-5,7
Рапс озимый
45,0-49,6
94-112
167-185
0,1-11,0
Горчица сизая
35,2-47,0
92-19
182-183
0,0-3,0
Клещевина
47,2-58,6
81-86
182-187
0,9-6,8
Арахис
41,2-56,5
83-103
182-207
0,03-2,2
Число
Кислотное
омыления
число
Подсолнечник высевают на глубину 5-8 см, семенами
первого класса с всхожестью не менее 98%.
Протравливание семян проводят фентиурамом ТМТД,
фентиурам-молибдатом или кинолятом из расчета 3 кг
одного из препаратов на тонну семян. Целесообразна так
же предпосевная обработка семян фунгицидами: 200-300 г
фунгицидов (апрон, металаксил) на 1 ц семян. Фунгициды
обеспечивают полный контроль над ложной мучнистой
росой и в 2-3 раза снижают заболевания подсолнечника
другими болезнями, в частности серой гнилью.
Срок посева наступает, когда почва на глубине посева
прогреется до 10-12 градусов или когда среднесуточная
температура в течение 10-11 дней составляет 12-14
градусов
Способ посева. В настоящее время посев подсолнечника
проводят пунктирным способом с междурядьями 70 см.
Большое значение имеет точный высев заданного
количества семян
Луговой мотылек
Подсолнечная
огневка
Хлопковая совка
Заразиха
Белая гниль
Серая гниль
Фомопсис
Подсолнечник поражается многими болезнями и вредителями с момента прорастания до
хранения семян, что требует постоянного мониторинга, соблюдения всех правил
интегрированной защиты растений в рамках концепции адаптивного или интегрированного
земледелия и создания всех условий для здорового развития посевов. К ним относятся:
•
соблюдение требований подсолнечника к почвенно-климатическим условиям места
произрастания;
•
соблюдение оптимального севооборота;
•
увеличение в полях севооборота содержания гумуса для повышения биологической
активности почвы и антифитопатогенного потенциала;
•
сбалансированное минеральное удобрение и его внесение, особенно азотного, в
соответствии с потребностями подсолнечника;
•
качественная основная и предпосевная обработка почвы;
•
выбор пригодных для данного региона возделывания гибридов подсолнечника,
устойчивых к болезням, вредителям, полеганию и другим стрессовым факторам;
•
предпосевное протравливание семян;
•
соблюдение оптимальных сроков и глубины посева, а также норм высева;
•
соблюдение всех требований фитогигиены;
•
щадящая уборка, сушка и хранение семян, что особенно важно для посевного материала;
•
целенаправленная борьба с болезнями и вредителями.
Уход за посевами. На полях, где не вносили гербициды, проводят
довсходовое боронование (через 4-5 дней после сева), когда всходов
подсолнечника еще нет, а семена сорняков уже проросли. Для этого
используют средние зубовые бороны.
В фазу белой ниточки у сорняков, или когда у них 1-2 листочка,
рекомендуется провести повторное довсходовое боронование легкими
боронами, если проростки семян подсолнечника не подошли к
поверхности почвы. В этом случае уничтожается 85-90% всходов
однолетних сорняков. Послевсходовое боронование следует проводить
при образовании у подсолнечника 2-3 пар настоящих листочков в
полуденные часы поперек рядов при скорости не более 3-4 км/час
средними боронами, чтобы не присыпать и не повредить всходы.
При появлении 4 пар настоящих листочков (при необходимости) можно
провести первую междурядную культивацию на глубину 8-10см
культиваторами КРН-4,2 или КРН-5,6 с отвальчиками, которые в
середине междурядий формируют земляной валик высотой до 8-10 см.
При второй междурядной культивации с окучниками в фазу 5-6 пар
настоящих листьев почвой с земляного валика присыпаются сорняки в
рядках, а середина междурядий остается рыхлой и чистой от сорняков
Уборка подсолнечника