Авось, и распарит кручину Хлебнувшая чаю душа!
реклама
В один из осенних дней (28 ноября) учебный кабинет для ребят из 2 «В» и 3 «Д» классов превратился в русскую избу. Встречали в этот день детишек с хлебом-солью, с русской (уральской) песней. Глухая тоска без причины И дум неотвязный угар. Давай-ка наколем лучины – Раздуем себе самовар! За верность старинному чину, За то, чтобы жить не спеша! Авось, и распарит кручину Хлебнувшая чаю душа! За столом, с неспешной беседой, за чашкой чая и повели ребята разговор о русском угощении – прянике, о самоваре, о чае. В общем, о традиции русского чаепития… На Руси первые пряники, называемые “медовым хлебом”, появились еще около IX века, они представляли собой смесь ржаной муки с медом и ягодным соком, причем мед в них составлял почти половину от всех других ингредиентов. Позже в “медовый хлеб” стали добавлять лесные травы и коренья, а в XII XIII веках, когда на Руси начали появляться экзотические пряности, приведенные из Индии и Ближнего Востока, пряник получил свое название и практически окончательно оформился в то лакомство, которое известно нам. Со временем в России появилось множество видов пряников, которые условно можно классифицировать по технологии производства (сырцовые, битые, заварные); по внешнему виду (писаные, фигурные, печатные, жёмки); по составу и начинке (мятные, медовые, миндальные, малиновые, паточные). Заварной пряник Тульский пряник Свадебный печатный пряник С самоваром-буяном чай важнее, беседа веселее • • • Битыми называли пряники из кусков теста, которые были так велики (по пуду и более), что промять его руками не было никакой возможности. Тесто били несколько человек специальными палками или битами. Печатные пряники, как это понятно из названия, украшали оттиском печати на лицевой стороне перед тем, как поставить в печь. Таковы знаменитые тульские пряники. На печати обычно были изображены сказочные персонажи или орнаментальные рисунки. Иногда на печатях можно было встретить герб города или другие символы. Заварные пряники делали достаточно долго. Тесто замешивали на горячем паточном сиропе с температурой около 65°С, смешивали его с мёдом и держали какое-то время горячим. Затем охлаждали до 25-30°С и оставляли на несколько дней для созревания. Выпей чайку – забудешь тоску Самовар популярен в России вот уже более двухсот пятидесяти лет. Он является символом домашнего уюта и гостеприимства, дружеского общения и народных гуляний. Сегодня мало семей, в которых самоварами пользовались бы ежедневно, но по торжественным случаям он занимает на столе почетное место. Уральские кустари делали до одиннадцати тысяч самоваров ежегодно. Их увозили на ярмарки в Ирбит, Ишим, Мензелинск. Бойко торговали самоварами в Перми, Уфе, Тюмени, Екатеринбурге, Томске, Кунгуре и на мелких сельских базарах. На ряду с медными на Урале делали и чугунные самовары. Их отливали в Кыштыме, где в конце XIX века кустари металлических промыслов объединились в "Кыштымское акционерное товарищество". Ручки, краны, конфорки, отдушины самоваров фигурные. Декоративная насечка, орнамент в виде поясков и крупных завитков, рельефные трилистники и бусины придают самоварам торжественный, праздничный вид. В воображении русских мастеров самовар всегда рисовался прекрасным. У каждой хозяйки был свой секрет чая, передаваемый из поколения в поколение. «Покупной» чай был многим не по карману или недоступен вовсе. …В целях экономии заморского продукта купцами и простым людом изобретались свои сборы чая. В их состав вводились душистые лекарственные растения. Считалось, что чай лечит от семи недугов. Ребята попробовали травяной чай с Иван-чаем, липовый чай и чай с чабрецом. Гости и домочадцы рассаживались за столом в строгой иерархии, по старшинству. Под образами сидели самые почитаемые гости или глава семьи с женой. Разливать чай и потчевать сидящих за столом надлежало хозяйке. Чашку принято было передавать двумя руками с приветливой улыбкой и пожеланием: «На здоровье!». Мы пришли сюда, чтоб скуку разогнать, Мы пришли повеселиться, поиграть, Вместе с вами хором песенки попеть, На забавы, на потехи посмотреть. ЧАЙ ПЬЕШЬ – ДО СТА ЛЕТ ПРОЖИВЕШЬ В чем заключается притягательная сила самовара, почему он остался наиболее устойчивым атрибутом домашнего уюта, можно понять, только узнав особенности русской традиции - чаепития.
