Экологически чистые продукты

Министерство образования и науки Российской Федерации
Муниципальное образовательное учреждение
средняя общеобразовательная школа №19
Центрального района г.Волгограда
«Модульно-кейсовая технология
активизации самостоятельной
познавательной деятельности
учащихся»
Разработка учебного кейса по теме:
« Экологические продукты питания»
Волгоград, 2013
Выполнил: учитель
технологии МОУ СОШ
№19 Центрального района
г.Волгограда
Дерунова Ирина
Валентиновна
Категория высшая.
Научный руководитель:
д.т.н., профессор
Каунов Александр
Михайлович
1. Общие сведения об экологическом питании.
2. Законодательная база, регулирующая
производство и потребление экологически-чистых
продуктов.
3. Вопросы для самоконтроля.
4. Тест.
5. Проектные задания (кейс-задания).
6. Список использованной литературы.
1.Научить самостоятельно осуществлять выбор
продуктов питания при покупке в магазинах и на
рынках.
2. Формировать умение анализировать качество
используемых продуктов и давать рекомендации по
правильному питанию.
3.Совершенствовать культуру здорового питания.
«Скажи мне, что ты ешь, и я скажу кто ты»
Описание ситуации
Человек приходит в магазин, в супермаркет, на рынок.
Ему необходимо приобрести продукты. И он стоит
перед выбором: «Какие продукты купить из огромного
многообразия, представленного на полках, чтобы не
нанести своим выбором вреда для собственного
здоровья и здоровья своих близких?».
Что необходимо знать
каждому человеку
при выборе продуктов?
На рынке продуктов питания сегодня существует
масса предложений на тему «здорового питания».
Формула «здорового питания»
«природа» без вмешательства
человека
«экологически чистая упаковка»,
созданная человеком
В 1980 году Международной Федерацией Органических
Движений Сельского хозяйства (IFOAM) были определены
Основные нормы для Органического Производства (IBS).
1. Обработка земельных угодий, как минимум, в течении трёх лет должна
осуществляться без применения химических удобрений.
2. Семена для органического хозяйства должны быть адаптированы к местным
условиям, устойчивы к вредителям и сорнякам и, главное, не быть генетически
модифицированными.
3. Плодородие почв должно поддерживаться с помощью разнообразного севооборота и
биологически расщепляемых удобрений исключительно микробиологического,
растительного или животного происхождения.
4. Запрещено использование гербицидов, пестицидов, инсектицидов, азотосодержащих
и других химические удобрения.
5. Для борьбы с вредителями должны применяться физические барьеры, шум,
ультразвук, свет, ловушки, специальный температурный режим и пр.
6. При выращивании скота для получения мяса Organic запрещается применять
антибиотики и гормоны роста.
7. Фермеры должны регистрировать любое лечение животных. Записи о лечении
ежегодно проверяются сертифицирующими органами.
8. Использование радиации и генной инженерии в производстве продуктов Organic
строжайше запрещено.
9. Если продукт обозначен как Organic, его производитель обязан использовать 100%
органических ингредиентов.
Значки европейских сертификационных органов
Органическое
сельское
хозяйство
Европейский
союз ЕС
В марте 2000 года Европейская Комиссия по органическим продуктам ввела эту эмблему. Она
используется исключительно добровольно теми производителями, продукты которых
удовлетворяют системе стандартов Европейского Союза, принятой в 1991 году.
Экологическая
печать
Германия
В 2001 году Федеральное министерство по защите прав потребителей,
продовольствию и сельскому хозяйству Германии представило национальную
маркировку – Bio-Siegel (Экологическая печать), поддерживая требования ЕС.
Экологическая
продукция
Франция
Нанесение этого логотипа на товары разрешается после подписания договора с владельцем знака и
выполнения всех требований, установленных законодательством ЕС. Знак может также наноситься на
продукты organic из других стран при условии выполнения требований французского законодательства к
хозяйствам, применяющим органические методы.
Сертифицированн
ая органическая
продукция
Финляндия
Этот государственный знак выдается Центром Инспекции Растениеводства
Финляндии.
Экологическая
продукция
Швеция
В Швеции единственная аккредитованная контрольная организация – это KRAV. Ее стандарт более строг,
чем предусмотренные европейским законодательством требования. Выдается Шведским Обществом
Контроля Сельхозпродукции. Знак встречается и на продуктах, произведенных за пределами Швеции
(кофе, чай)
Экологическая
продукция
Нидерланды
Этот знак выдается Государственным Инспекционным Органом Нидерландов,
носящим название Skal.
Министерство
сельского
хозяйства США
США
Этот знак выдается по разрешению Министерства Сельского Хозяйства США
(USDA) с 2002 года в рамках Национальной Программы по Органическим
Продуктам (National Organic Program (NOP))
Экологическая
продукция
Финляндия
Этот знак с божьей коровкой выдает частный сертифицирующий орган
Финляндии – Luomuliito. Чаще всего этот знак встречается на овощах.
Какие опасности нас подстерегают
при употреблении продуктов
молоко
Коров, производящих молоко, кормят добавками,
содержащими гормоны или антибиотики.
Исследования показали, что молоко и молочные
продукты содержат бычий гормон роста, ведущий к
гормональным отклонениям.
яйца
Яйца – незаменимый источник протеина. Но, чтобы
увеличить количество яиц, кур подкармливают
особыми препаратами, польза только есть от
экологически чистых яиц. Иначе дети, питаясь яйцами,
приобретают склонность к очень быстрому росту.
картофель
Популярное удобрение для картофеля – Хлорталонил
– представляет особую опасность для детей.
виноград
Виноград родом из солнечной страны Чили содержит
немало фунгицидов – химических веществ,
применяемых для борьбы с грибами-возбудителями
болезней растений.
яблоки
Англичане обычно говорят: «По яблоку в день, и
доктор не нужен». Но эта народная мудрость
применима только к экологически чистым фруктам.
Яблоки щедро удобряют пестицидами и другими
химикатами.
От каких продуктов нужно отказаться,
если боишься генетически модифицированных
продуктов
Мясные полуфабрикаты
В их состав входит модифицированная соя
Цыплята-бройлеры
Их кормят гормонами роста
Еда в ресторанах
быстрого питания
В их состав входят мясные полуфабрикаты
Кукуруза
На земле не осталось посевов без трансгенных
модификаций. Кукуруза выделяет собственный яд
против насекомых-вредителей
Неестественно ровные и
красивые овощи
Первым генетически модифицированным продуктом
питания стал помидор, которого «лишили» гена
вызревания. Новый вид способен месяцами храниться
при температуре 12 градусов и за несколько часов
становиться спелым в тепле.
Экологические продукты в России
Россия входит в десятку стран, жители
которых готовы платить большие деньги за
экологические продукты питания.
По данным ВЦИОМ 34% россиян пытаются по
возможности есть только здоровую пищу и
приобретать только натуральные продукты.
Поскольку в России только появляются первые
серьезные экопроизводители, хорошей
альтернативой опасным магазинным
полуфабрикатам могут быть натуральные
продукты из деревни, которые бабушки
привозят на рынки.
Но 100% гарантии, что деревенского теленка
или поросенка случайно не накормили
«полезным витаминизированным
комбикормом» не даст никто.
Несмотря на нестабильную экономическую
ситуацию, магазинов,
предлагающих экологические продукты
питания в России становится все больше.
Открываются новые эко-кафе и стремительно
развивается индустрия экологической
сертификации. В настоящее время в столице
работает более 100 интернет-магазинов, на
сайтах которых можно купить качественные и
экологические продукты, а также заказать
натуральные продукты из деревни с доставкой
на дом.
Группы здорового питания
Органические продукты (производятся в соответствии с экологическими
нормами без применения посторонних химических веществ,
то есть без удобрений, красителей, усилителей вкуса, консервантов)
Обогащенные продукты (содержат витаминные комплексы, микроэлементы, пробиотические микроорганизмы и пребиотики, наименование
и количество которых обязательно должно указываться на упаковке)
БАДы (концентраты натуральных или идентичных натуральным
биологически активных веществ, предназначенных для обогащения
рациона питания человека. Сами по себе продуктами питания не
являются)
Функциональные продукты (совмещают в себе свойства обогащенных
продуктов и БАДов и являются полноценными продуктами питания,
которые могут входить в состав ежедневного рациона человека).
Законодательная база в России
в России существует слишком слабая
законодательная база, регулирующая
традиционный рынок питания, не
позволяющая вывести потребительский рынок
на новый качественный уровень и повысить
степень конкурентоспособности отечественной
продукции.
В Российской Федерации существует закон,
регулирующий эти нормы, -- это СанПиН,
Санитарно – эпидемиологические правила и
нормативы. И если продукт проходит проверку
этого органа, то он получает статус детского
или диетического продукта.
Реклама и оформление продуктов в России
определяются общими правилами — законами
"О правах потребителя" и "О рекламе".
С января 2005 года действует ГОСТ "Продукты
пищевые. Информация для потребителя.
Общие требования". Он разрешает
производителю маркировать свой продукт
«Без пестицидов", "Выращенный с
использованием только органических
удобрений", "Выращенный без применения
пестицидов", Выращенный без применения
минеральных удобрений",
"Витаминизированный", "Без консервантов"
только при наличии подтверждения от
Минсельхоза и Минздравсоцразвития.
Нанесение на пищевые продукты надписи
"Экологически чистый" не допускается. Однако
на практике и этот запрет часто нарушается.
Но так как ответственности за нарушение этого
ГОСТа российский закон не предусматривает,
то производители в ряде случаев вводят
потребителей в заблуждение.
1. Что относится к формуле здорового
питания?
2. Какие существуют группы здорового
питания?
3. Что относится к основным нормам
органического производства?
4. Как в России производителю разрешено
маркировать свой продукт, соответствующий
требованиям ГОСТ 2005 года "Продукты
пищевые. Информация для потребителя.
Общие требования".
Тестовые контрольные задания для самопроверки
1. Какие продукты называются органическими?
а) которые производятся в соответствии с экологическими нормами без применения посторонних
химических веществ;
б) которые содержат витаминные комплексы;
в) которые содержат концентраты натуральных или идентичных натуральным биологически активных
веществ, предназначенных для обогащения рациона питания человека.
2. Какие продукты называются обогащёнными?
а) которые содержат витаминные комплексы, микро-элементы, пробиотические микроорганизмы и
пребиотики, наименование и количество которых обязательно должно указываться на упаковке;
б) которые совмещают в себе свойства обогащенных продуктов и БАДов и являются полноценными
продуктами питания и могут входить в состав ежедневного рациона человека;
в) которые производятся в соответствии с экологическими нормами без применения посторонних
химических веществ.
3. Какие продукты называются БАДами?
а) которые содержат концентраты натуральных или идентичных натуральным биологически активных
веществ, предназначенных для обогащения рациона питания человека и сами по себе продуктами питания не
являются
б) которые содержат витаминные комплексы, микро-элементы, пробиотические микроорганизмы и
пребиотики, наименование и количество которых обязательно должно указываться на упаковке;
в) которые производятся в соответствии с экологическими нормами без применения посторонних
химических веществ.
4.Какие продукты называются функциональными?
а) которые совмещают в себе свойства обогащенных продуктов и БАДов и являются полноценными
продуктами питания и могут входить в состав ежедневного рациона человека;
б) которые содержат витаминные комплексы, микро-элементы, пробиотические микроорганизмы и пребиотики,
наименование и количество которых обязательно должно указываться на упаковке;
в) которые производятся в соответствии с экологическими нормами без применения посторонних
химических веществ.
Советы по правильному питанию.
1.Узнай у своего друга, какие продукты он чаще всего употребляет?
2. Эссе «Письмо другу».
Дай рекомендации своему другу, на что нужно обращать внимание при
покупке продуктов питания в магазинах, на рынке, у дачников.
3.Мини-диспут «Так ли важно знать, как правильно выбирать продукты
питания в магазине, на рынке, у дачников?»
---
Питание моей семьи.
1.Самонаблюдения или наблюдения с ведением дневника, в который в
течение недели вносятся записи об используемых в питании собственной
семьи продуктах.
2. Анализ качества используемых продуктов (кто производитель, к какой
группе продуктов питания относятся, есть ли значок сертифицированных
органов).
3. Защита проектов: альбомы «Мои рекомендации при выборе продуктов
питания в магазинах», «Мои рекомендации при выборе продуктов питания
на рынках».
1. Ашихмина Т.Я. «Экологический мониторинг».
М.: Академический Проект. 2006.
2. Фадеева Г.А. «Неделя экологии в школе».
Волгоград. «Учитель». 2006.
3. Федорова А.И., Никольская А.Н. «Практикум
по экологии и охране окружающей среды».
М.: Гуманитарный издательский центр «ВЛАДОС». 2000.
4. Фёдорова М.З. Экология человека: Культура здоровья: 8
класс: учебное пособие для учащихся общеобразовательных
учреждений / - М.: Вентана-Граф, 2011. -144 с.: ил.