ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА УГЛЕВОДЫ ЛИПИДЫ

Учитель Л.Н.Моложаева
УГЛЕВОДЫ
 Одна из основных групп органических соединений.




Они входят в состав клеток всех живых организмов.
Углеводы состоят из углерода (С), водорода (Н) и
кислорода (О2).
Название получили за соотношение химических
элементов.
Общая формула углеводов: Сn(Н2О)m;
Примеры углеводов: глюкоза (С6Н12О6),
тростниковый сахар (С12Н22О11).
КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ
МОНОСАХАРИДЫ
 Рибоза — моносахарид с формулой
С5Н10О5.
Входит в состав рибонуклеиновой
кислоты, аденозина, нуклеотидов
и других биологических важных
веществ. Открыта в 1905 году.
Дизоксирибоза
 Входит в состав ДНК, вместе с азотистым
основанием и остатком фосфорной кислоты
образуя мономерную единицу
дезоксирибонуклеиновой кислоты — нуклеотид.
ГЛЮКОЗА
ФРУКТОЗА
ДИСАХАРИДЫ
Содержится в сахаре
Мальтоза – солодовый сахар
 Содержится в солоде – пророщенных,высушенных
и размолотых зёрнах ячменя
Лактоза – молочный сахар
Содержится в молоке
млекопитающих (от 4 до 6%)
ПОЛИСАХАРИДЫ - крахмал
ПОЛИСАХАРИДЫ - целлюлоза
ПОЛИСАХАРИДЫ - хитин
ПОЛИСАХАРИДЫ - гликоген
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ УГЛЕВОДОВ
ФУНКЦИИ УГЛЕВОДОВ
 1.Энергитическая;
 2.Запасающая;
 3.Строительная;
 4.Структурная;
 5.Служат рецепторами.
ЛИПИДЫ
Липиды. К органическим веществам липидам относятся жиры, масла,
фосфолипиды, воски (рис. 15). В зависимости от типа клеток
содержание липидов колеблется от 5% до 90%, например в клетках
жировой ткани. Липиды нерастворимы в воде, т. е. гидрофобны.
Фосфолипиды, в отличие от жира и масла, имеют в своем составе
остаток фосфорной кислоты, которая хорошо растворима в воде.
Поэтому фосфолипиды обладают двойственными свойствами —
гидрофильно-гидрофобными.
: 1 — схема строения молекулы жира; 2 —
схема строения молекулы фосфолипида
ЛИПИДЫ
 Основная функция липидов в живом —
энергетическая. При окислении 1 г жира
выделяется 38,9 кДж энергии. Жиры и масла
являются запасными питательными веществами в
клетках растений (рис. 16) и животных,
источником воды в организме, которая образуется
при их расщеплении. Другая, не менее важная
функция липидов — строительная. Фосфолипиды
входят в состав мембран клеток. Из воска пчелы
строят свои соты.
ЛИПИДЫ
Липиды выполняют также защитную и терморегуляторную функцию.
Подкожный жировой слой у многих млекопитающих предохраняет их от
переохлаждения, повреждения внутренних органов при механическом
воздействии (рис. 17). Восковой налет на листьях некоторых растений,
например хвоинок ели и сосны, препятствует избыточному испарению,
воздействию низких температур и солнечных лучей. Еще одна важная
функция липидов — регуляторная. Гормон надпочечников (кортизон) и
половые гормоны (тестостерон и эстрадиол) — липиды. Некоторые
липиды являются компонентами витаминов D и E.