ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА УГЛЕВОДЫ ЛИПИДЫ
реклама
Учитель Л.Н.Моложаева УГЛЕВОДЫ Одна из основных групп органических соединений. Они входят в состав клеток всех живых организмов. Углеводы состоят из углерода (С), водорода (Н) и кислорода (О2). Название получили за соотношение химических элементов. Общая формула углеводов: Сn(Н2О)m; Примеры углеводов: глюкоза (С6Н12О6), тростниковый сахар (С12Н22О11). КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ МОНОСАХАРИДЫ Рибоза — моносахарид с формулой С5Н10О5. Входит в состав рибонуклеиновой кислоты, аденозина, нуклеотидов и других биологических важных веществ. Открыта в 1905 году. Дизоксирибоза Входит в состав ДНК, вместе с азотистым основанием и остатком фосфорной кислоты образуя мономерную единицу дезоксирибонуклеиновой кислоты — нуклеотид. ГЛЮКОЗА ФРУКТОЗА ДИСАХАРИДЫ Содержится в сахаре Мальтоза – солодовый сахар Содержится в солоде – пророщенных,высушенных и размолотых зёрнах ячменя Лактоза – молочный сахар Содержится в молоке млекопитающих (от 4 до 6%) ПОЛИСАХАРИДЫ - крахмал ПОЛИСАХАРИДЫ - целлюлоза ПОЛИСАХАРИДЫ - хитин ПОЛИСАХАРИДЫ - гликоген ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ УГЛЕВОДОВ ФУНКЦИИ УГЛЕВОДОВ 1.Энергитическая; 2.Запасающая; 3.Строительная; 4.Структурная; 5.Служат рецепторами. ЛИПИДЫ Липиды. К органическим веществам липидам относятся жиры, масла, фосфолипиды, воски (рис. 15). В зависимости от типа клеток содержание липидов колеблется от 5% до 90%, например в клетках жировой ткани. Липиды нерастворимы в воде, т. е. гидрофобны. Фосфолипиды, в отличие от жира и масла, имеют в своем составе остаток фосфорной кислоты, которая хорошо растворима в воде. Поэтому фосфолипиды обладают двойственными свойствами — гидрофильно-гидрофобными. : 1 — схема строения молекулы жира; 2 — схема строения молекулы фосфолипида ЛИПИДЫ Основная функция липидов в живом — энергетическая. При окислении 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии. Жиры и масла являются запасными питательными веществами в клетках растений (рис. 16) и животных, источником воды в организме, которая образуется при их расщеплении. Другая, не менее важная функция липидов — строительная. Фосфолипиды входят в состав мембран клеток. Из воска пчелы строят свои соты. ЛИПИДЫ Липиды выполняют также защитную и терморегуляторную функцию. Подкожный жировой слой у многих млекопитающих предохраняет их от переохлаждения, повреждения внутренних органов при механическом воздействии (рис. 17). Восковой налет на листьях некоторых растений, например хвоинок ели и сосны, препятствует избыточному испарению, воздействию низких температур и солнечных лучей. Еще одна важная функция липидов — регуляторная. Гормон надпочечников (кортизон) и половые гормоны (тестостерон и эстрадиол) — липиды. Некоторые липиды являются компонентами витаминов D и E.
