Доля рабочих мест, не отвечающих гигиеническим нормативам

Обеспечение продовольственной
безопасности в сетевых магазинах
МО «город Нижний Тагил»
в 2014 г
информация по результатам профилактических мероприятий,
проведенных сотрудниками Нижнетагильского отдела
Управления Роспотребнадзора по Свердловской области
по делам об административных правонарушениях, вступившим
в законную силу
Особенности обеспечения продуктами питания
муниципального образования
«Город Нижний Тагил»
В городе работают 18 предприятий пищевой промышленности,
вырабатывающие скоропортящуюся пищевую продукцию.
Местные производители обеспечивают до 10% потребности горожан в
продуктах питания. Около 90% продуктов ввозятся с других территорий
(более 292 поставщиков различных производителей, в т.ч. кремовые
изделия – 57; мясопродукты и продукция птицеводства – 58; рыбная
продукция – 42; салаты – 25, молоко и молочные продукты - 110).
Продукты питания реализуют 1142 предприятия розничной торговли, в
том числе 8 крупных сетевых предприятий : ЗАО «Тандер» - Магнит (39),
ООО ТД «Перекресток» – Пятерочка (18), ООО «Лев» - (5), ООО
«Элемент Трейд» – Монетка (17), ООО «Фокус- Ритэйл» (4), ЗАО
«Мегамарт» (5), Сеть магазинов «Гастроном» ( 11), ООО «Лента» (1), в
составе которых действуют 12 производств салатов, полуфабрикатов и
хлебобулочных изделий.
На территории города работают 561 предприятий общественного
питания (в том числе 5 производств кремовых изделий);
68 – школ, 152- ДДУ; 21 – ПУ, 11 закрытых детских учреждений.
Количество поставщиков скоропортящейся продукции
Поставщики ввозимой
продукции
180
160
140
110
120
100
80
40
20
0
58
57
60
65
25
20
42
32
21
молоко салаты кремовые мясо
Иногороднии поставщики 2006
32
рыба
Иногородние поставщики2014
Местные производители (18)
Хлебопекарни (6) : ИП Сайдомиров А.С,
ИП Пнджоян А.А, ИП Кокая Б.В ,
ИП Лебедев С.Ю. ИП Симсиве Д.С,
ИП Мамрикашвили Д.Н "
ООО «Нижнетагильский хлебокомбинат»,
Дом Хлеба»,
ООО "ТАРКУС
ООО «Интератлантик НТРК»,
ООО «КДВ»,
ООО «Тагильское пиво»,
ИП «Сыроедин Н.К»
ООО «Никадим»,
ООО «Нижнетагильский мясокомбинат»,
ООО «Нижнетагильский холодильник»,
ООО «фирма Аракс»,
ООО «ЧК»
Удельный вес проб молочной продукции, не
соответствующей
гигиеническим
по
Удельный вес проб
молочнойнормативам
продукции,
не соответствующих
гигиеническим
микробиологическим
показателям
(%) 2014г
нормативам по микробиологическим показателям (%)
20
18
16
14
12
10
20
8
6
16,7
6,9
4
8,7
ти
я
ри
я
ре
дп
Вс
еп
Ле
нт
а
мы
Га
ст
ро
но
ит
эй
л
ус
Р
Ф
ок
Пе
ре
кр
ес
то
к
ей
д
т-Т
р
ме
н
Эл
е
ег
ам
а
М
Та
нд
ер
;
рт
0
Ле
в
19,4
0
0
0
2
6,4
Удельный вес проб мясной продукции, не
Удельный вес проб
мясной продукции,
соответствующей
гигиеническим
нормативам
не соответствующих гигиеническим
понормативам
микробиологическим
показателям (%)2014г
по микробиологическим показателям (%)
7
Все предприятия Нижнего Тагила
37,5
Тандер
17,2
Лев
14,8
Перекресток
9,5
8,3
6,3
Фокус Ритэйл
Лента
Элемент - Трейд
4,7
Гастрономы
2,4
Мегамарт
0
5
10
15
20
25
30
35
40
Удельный вес проб рыбной продукции , не
соответствующей гигиеническим нормативам
по микробиологическим показателям (%)2014г
50
45
40
35
30
25
44,4
46,1
20
15
10
5
0
14,3
0
7,4
9,5
16,7
20,5
18,8
Удельный вес проб кремовых изделий , не
Удельный вес проб кремовых изделий,
соответствующей
гигиеническим нормативам по
не соответствующих гигиеническим
микробиологическим
показателям
(%) 2014г.
нормативам по микробиологическим
показателям
(%)
66,6
36
15
6,7
0
9,9
36,4
20
10,5
Удельный вес проб салатной продукции, не
Удельный вес проб салатной продукции,
соответствующей
гигиеническим нормативам
не соответствующих гигиеническим
по микробиологическим
показателям
(%)
нормативам
по микробиологическим
показателям
(%)
43,8
44,4
50
50
45
40
35
21,2
30
25
13,4
9,3
20
0
15
24,3
0
П
Э
ле
ме
нт
ар
т
ег
ам
М
ен
та
Л
нд
ер
Та
Л
ев
0
-Т
ре
йд
5
ер
ек
ре
ст
ок
Ф
ок
ус
Р
Га итэ
й
ст
ро л
но
м
ы
Вс
е
пр
ед
пр
ия
ти
...
10
Удельный вес проб по группам пищевых продуктов и
продовольственного сырья, не соответствующих гигиеническим
нормативам по
микробиологическим показателям (%) 2014г
Торговая сеть
Молочная
продукция
Мясная
продукция
Рыбная
продукция
Кремовые
изделия
Салаты
24,3%
6,4%
7%
18,8%
10,5%
0
37,5
16,7
66,6
0
ООО Элемент
- Трейд
6,9
6,3
20,7
36,4
21,2
ООО Фокус Ритэйл
0
9,5
25,0
9,9
44,4
ООО Лев
8,7
17,2
46,1
0
0
ЗАО
Мегамарт
0
2,4
7,4
36
13,4
ТД
Перекресток
16,7
14,8
44,4
15
43,8
ООО Лента
20
8,3
14,3
20
9,3
Гастрономы
19,4
4,7
0
6,7
50
ЗАО Тандер
Результаты надзорных мероприятий при проведении
проверок за 2014 год
кол-во
выявленны
х
нарушений
кол-во
выполненн
ых
нарушений
кол-во
наложен -х
190
76
47
664000
11 / 45,1
ООО Элемент - 8
Трейд
25
25
10
70000
10 /56,7
ООО Фокус Ритэйл
8
14
14
8
34000
5 / 11,0
ООО Лев
8
22
22
15
49000
2 / 11,0
ЗАО Мегамарт
20
52
52
20
12400
0
9 / 83
ТД
Перекресток
10
11
11
14
13400
0
23 / 13,1
ООО Лента
4
13
13
7
36393
4 / 43,4
Гастрономы
8
27
22
13
71000
5/78,5
Торговая сеть
ЗАО Тандер
кол-во
проверок
26
сумма
штрафа
штрафов
забракованной
продукции
(партий/кг)
Основные нарушения,
выявленные в торговых сетях
при проведении проверок
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
реализация продукции с истекшим сроком годности
совместное хранение сырой и готовой продукции
не соблюдение температурного режима хранения продуктов
не сохранение этикеток изготовителя на продукцию
реализация молочной продукции без маркировки
реализация продукции, не отвечающей требованиям ТР
хранение продуктов питания вне складских помещений
не соблюдение режимов обработки торгового инвентаря
отсутствие приточно-вытяжная механическая вентиляция в помещениях
магазинов
не проведение своевременной вакцинации сотрудников
не проведение периодических и предварительных медицинских осмотров
нарушения требований к эксплуатации зданий (превышений уровней
шума, оборудование загрузочных помещений со стороны двора жилого
дома)
не соответствие цены на ценниках товара и цены на кассе