Творческий проект: Бутерброд

Творческий проект:
«Бутерброды»
Выполнила
Арасланова Екатерина, ученица
ОГКОУ «Тейковская
школа-интернат VIII вида»
Руководитель: Абрамова М.Г.
Цель проекта:
- активизация познавательной деятельности;
- расширение знаний и кругозора;
- совершенствование и развитие умений и
навыков в кулинарии;
- подготовка к самостоятельной жизни.
ПРОБЛЕМНЫЕ ВОПРОСЫ
Что приготовить на завтрак?
Как быстро приготовить завтрак?
Варианты завтрака
и обоснование выбора темы проекта
1. Мюсли с молоком.
2. Яичница.
3. Каша.
4. Бутерброды.
Все предложенные блюда подходят для меню завтрака.
Яичница – вкусное, полезное и «быстрое» блюдо, но его можно
употреблять лишь 2 раза в неделю. Каша полезное блюдо,
но оно готовится от 20 до 30 минут. Стоимость мюсли,
воздушной кукурузы достаточно высокая, а полезные
свойства не высокие. Поэтому при выборе варианта
«быстрого» завтрака, я остановлюсь на бутербродах.
Это традиционное блюдо, которое быстро готовится и его
можно употреблять каждый день, меняя лишь
набор продуктов.
Бутерброды• В переводе с немецкого
бутерброд – это хлеб с
маслом,
в общепринятой
терминологии - ломтик
хлеба с каким - либо из
гастрономических
продуктов.
Схема выполнения проекта
Возникшая проблема
Правила Т Б
Столовая посуда
Немного
истории
Бутерброд
Кухонные
принадлежности
Виды
бутерброда
Выбор
продуктов
Вид хлеба
Немного истории
Николай Коперник (1473 — 1543) работал комендантом замка в городе Ольштын. Жители
этого города подняли восстание против захватчиков из Германии в лице Тевтонского
военно-религиозного ордена. Пришлось закрыться в замке и выдерживать долгую осаду.
Неудивительно, что на ограниченном пространстве при большом скоплении людей стали
распространяться болезни и эпидемии. Чтобы уменьшить смертность, Коперник придумал
оригинальное решение. По его приказу были отобраны несколько групп, в каждой из
которых люди питались только определенной пищей. В результате этого эксперимента
выяснилось, что те группы, из рациона питания которых был исключен хлеб, практически не
болели. Оказывается, во время раздачи хлеба люди часто роняли его на грязные
поверхности. А потом лишь слегка отряхивали и употребляли в пищу. Коперник приказал
мазать хлеб маслом, для того чтобы уронивший кусок хлеба человек просто срезал верхний
слой масла вместе с болезнетворными бактериями. Удивительно, но эпидемии
прекратились.
БУТЕРБРОДЫ
ХОЛОДНЫЕ
ГОРЯЧИЕ
ЗАКУСОЧНЫЕ
ОТКРЫТЫЕ
ПРОСТЫЕ
ЗАКРЫТЫЕ
СЛОЖНЫЕ
Форма бутербродов
•
•
•
•
•
Круглая
Овальная
Треугольная
Квадратная
Ромбическая
Бутерброды
• Бутерброды готовят на пшеничном и ржаном
хлебе с различными продуктами
• На ржаном хлебе готовят бутерброды с
жирными продуктами и с продуктами,
имеющими резко выраженный запах и вкус,
например, с сельдью
• Хлеб нарезают ломтиками толщиной 1-1,5 см и
массой 30-40 г и на него укладывают
различные продукты так, чтобы они
закрывали весь ломтик хлеба
Открытые
бутерброды
• Открытые бутерброды смазывают тонким слоем масла и
укладывают на него продукты
• Бутерброд можно украсить зеленью петрушки, кружочком
сваренного вкрутую яйца, ломтиками огурца, помидора, лимона
или апельсина
Закрытые бутерброды
• Закрытые бутерброды готовят на
мелкоштучных булочках (массой до 40 г) или
помещают продукт между двумя кусками
хлеба толщиной 0,5 см
Закусочные
бутерброды (канапе)
• Закусочные бутерброды готовят на кусках хлеба
толщиной 0,5 см и шириной 5-6 см.
• Форма куска хлеба может быть разной – прямоугольной,
квадратной, треугольной или фигурной.
Разработка идеи
На завтрак можно приготовить все виды бутербродов.
Но для быстрого завтрака из всех видов бутербродов
предпочтительнее выбрать открытые бутерброды, так как
технология
приготовления более простая и меньше
временные затраты, а по вкусовым качествам открытые
бутерброды не отличаются от других видов.
Выбор продуктов
- Хлеб пшеничный
- Рыбные консервы
- Свежий огурец
- Зелень (петрушка или укроп)
- Масло подсолнечное
Выбор инструментов, приспособлений,
оборудования
•
•
•
•
Разделочная доска
Нож
Столовая тарелка
Салфетки
Техника Безопасности
-Включайте электроплиту сухими руками.
- Наливайте масло на сухую сковороду.
- Снимайте сковороду, используя прихватку.
- Выключите электроплиту.
- Работайте с ножом осторожно, на
разделочной доске.
- Следите, чтобы руки и рукоятка ножа были
сухими.
- Мойте нож после каждого применения.
Технологические этапы
Этап 1 —
подготовим
продукты
Этап 5 —
подаем на
стол
Этап 4 —
оформляем
бутерброд
Этап 2 —
нарезаем
ингредиенты
Этап 3 —
готовим
бутерброд
Последовательность приготовления
бутерброда
1.Нарезаем хлеб толщиной 1,5 см
2. Разогреем сковородку с маслом, обжарим
булочки с двух сторон до румяной
хрустящей корочки.
3. Огурец порежем тоненькими
ломтиками.
4. На гренку положим пару ломтиков
огурца.
5. Сверху выложим 2-3 рыбки и веточку петрушки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Экономический расчёт
(завтрак для 3 человек)
• ОгурецИнгредиенты
-
Стоимость, руб.
Свежий огурец (1 шт.)
15
Банка консервов (1 шт.)
45
Городская булка (1 шт.)
9
Зелень
30
Масло подсолнечное (50 мл)
15
Итого
114
Самооценка
Цели проекта реализованы:
- Приготовила самостоятельно быстрый завтрак в виде
открытых бутербродов, что способствовало развитию
умений и навыков в кулинарии.
- Работа по созданию проекта способствовала расширению
знаний и кругозора, и подготовке к самостоятельной
жизни.