R-KEEPER

Возможности использования
АСУ предприятием питания
(R-KEEPER) при подготовке
конкурентно способных
специалистов
ГБОУ СПО Колледж туризма и гостиничного сервиса Санкт-Петербурга
Рынок программ автоматизации
ресторана
 Комплекс Aloha
 Магия
для ресторанов
 Программный комплекс ТЭНДО
 Комплекс TillyPad
 Система R-Keeper
 1С: Front Office
 И др.
Рынок программ автоматизации
ресторана
Сегодня, когда на рынке программных
продуктов появляется все больше программ,
связанных с автоматизацией предприятий
общественного питания, особенно остро
встает вопрос: какая же программа наиболее
подходит для обучения студентов по
специальности «Организация обслуживания
общественного питания», при подготовке их к
профессиональной деятельности. Три года
назад, мы приобрели у компании UCS
программу АСУ поп «R_KEEPER» и ввели в
учебный процесс дисциплину «АСУ
предприятием питания “R-Keeper” для
решения профессиональных задач».
Оправдала ли она наши ожидания?
Цели образовательного процесса
 Образовательные
– формирование
профессиональных навыков работы с
программойR-KEEPER
 Воспитательные – воспитание навыков
работы с инновационным профессиональным
оборудованием и новыми источниками
информации
 Развивающие - развитие устойчивого
познавательного интереса к процессу обучения
в условиях технико-технологических
инноваций отрасли
Система автоматизации
предприятий общественного
питания R-Keeper
и ее назначение
Система R-Keeper предназначена
для организации высокотехнологичного
кассового обслуживания ресторанов, кафе,
баров
и
предприятий
быстрого
обслуживания с любой формой оплаты
(оперативность работы персонала)
Общий обзор системы
 Система
R-Keeper состоит из набора
модулей и ядра, обеспечивающего их
интеграцию и разграничение
пользовательских полномочий. Такое
решение позволяет собирать
автоматизированные рабочие места с
нужной функциональностью, расширять и
заменять функции.
 Автоматизированные рабочие места могут
быть сформированы следующим образом:
Примерная конфигурация
ресторанной сети
Преимущества системы
R-Keeper
Высокая пропускная способность системы
позволяет использовать ее в крупных,
максимально загруженных ресторанах.
 Для небольших ресторанов в минимальной
конфигурации система может работать на
одной кассовой машине.
 Максимальная скорость и простота работы
персонала достигается за счет минимальных
затрат на оформление заказа и организации
сервис-печати в барах и кухнях.

Два интерфейса системы
R-keeper
 Интерфейс
Администратора
– Менеджер офиса (администратор)

Интерфейс официанта
–
–
–
–

Менеджер зала
Касса (кассир)
Официанты
Бар (бармен)
Зав производством
Склад/Производство (StoreHouse)
– Кладовщик
– калькулятор
Оборудование лаборатории R-Keeper
Основные папки на рабочем столе
компьютера менеджера: папка Ресторан
и папка Склад.
 Назовем оборудование, необходимое
для работы программы R-Keeper:
 Сервер, на котором находится все
программное обеспечение;
 Компьютер преподавателя;
 Компьютер администратора;
 Кассовая станция или Touch Screen
(станция официанта, бармена,
менеджера смены);
 Сервис принтеры для кухни и бара;
 Модуль KDS – дисплей для кухни и

Предлагаемая конфигурация лаборатории R-keeper
15 ресторанов
Терминал
бара
Терминал
кухни
сканер
сканер
Принтер
бара
Принтер
кухни
Касса:
Менеджер смены
Кассир
Официант
Бармен
ПК
Администратор
Менеджер офиса ресторана –
администратор ресторана
Основные понятия:
Программа менеджера, состоящая из
нескольких приложений, входящая в
состав системы R-Keeper находится на
менеджерской станции, в качестве
которой используется IBM PC совместимый компьютер
 • Программа менеджера предназначена
для работы в операционной среде
Windows XP, NT.

Основные приложения программы
R-Keeper:
• Ресторан – создание основных словарей (меню,
модификаторы, скидки и др.).
• Отчеты – создание стандартных отчетов после
закрытия смены.
• Кубы – создание самостоятельных отчетов.
• Монитор – on line отчеты на один текущий кассовый
день.
• Диспетчер – работа с пользователями (создание
пользователя, его права, код доступа).
• ПДС – работа с гостевыми картами
После Закрытия дня менеджером на кассовой станции
информация перекачивается на компьютер менеджера,
после чего можно смотреть стандартные отчеты.
Приложение "Ресторан"
Позволяет производить ряд настроек, в
том числе:
 • Меню ресторана.
 -- Работа с группами блюд
 -- Планирование внешнего вида экрана
для терминалов
 -- Назначение налога с продаж на
группу блюд
 -- Установка минимальной цены для
группы блюд

В левой части экрана активизирована группа СУПЫ
ГОРЯЧИЕ (она выделена другим более ярким цветом).
В правой части экрана находятся блюда,
принадлежащие группе СУПЫ ГОРЯЧИЕ.
Меню ресторана
 --
Работа с карточками блюд
 Карточка блюда. Параметры
 Карточка блюда. Настройки
 Установка модификаторов
 Назначение модификаторов для
группы блюд
 Образ блюда для Touch Screen
 Контроль остатка блюда
Для работы с карточками блюд Вы можете
пользоваться пунктами основного меню
Редактирование, всплывающим меню и вынесенными
на панель кнопками
Приложение "Монитор"












Предназначено для получения информации о
работе ресторана в режиме on-line:
• Контроль за сервис-печатью.
• Просмотр кассовой даты.
• Просмотр и смена периода.
• Просмотр заказов.
• Просмотр списка чеков.
• Контроль работы кухни.
Просмотр отчетов.
-- Баланс
-- Суммы заказов
-- Суммы официантов
-- Выручка
Приложение "Отчеты"
Предназначены для ведения отчетности
по работе кассовой системы и позволяет
строить следующие виды отчетов:
 • Просмотр чеков.
 • Список отказов.
 • Кассовый протокол (подробный
журнал действий персонала в кассовой
системе: удаление/восстановление
чеков, отмена пречека, перенос блюд из
одного заказа в другой, удаление
пустого стола, удаление несохраненных
блюд, изменение номера стола).

"Отчеты"











Гостиничные чеки
• Отчеты по выручке
-- Общая выручка
-- Выручка с расшифровкой по кассирам
-- Выручка с расшифровкой по официантам
-- Выручка с расшифровкой по станциям
-- Выручка по группам оплат
-- Выручка по категориям блюд
-- Выручка станций по дням
-- Почасовая выручка
-- Выручка по дням недели
Экспорт документов
Все отчеты могут экспортироваться в
Word, Excel и другие Windows
приложения. Ряд отчетов
сопровождается графиками и
диаграммами, что повышает их
информативность и облегчает их
зрительное восприятие. Широкий спектр
отчетов позволяет менеджеру иметь
полную информацию о работе
ресторана.
 Так же менеджер офиса ресторана
может работать с модулем
«Персональная депозитно-дисконтная
система»

Основные задачи обучения
 Изучение
основных функций
работы администратора системы
 Изучение основных функций
работы бармена в системе
 Знакомство с основными
функциями работы официанта и
кассира в системе
 Изучение функций работы
менеджера
Следует отметить и формирующееся вдумчивое
отношение выпускников к решаемым задачам,
стремление разобраться в сути анализируемых
процессов.
Навыки самостоятельной работы в программе АСУ
«R-Keeper», несомненно, значительно повышают
конкурентоспособность выпускников нашего
колледжа.
Программа АСУ поп «R-Keeper» прошла трехлетний
опыт работы в нашем колледже и заслужила право
продолжать участвовать в профессиональном
обучении студентов.