Тема 7 - непр хол цепь

Тема 7
Организация перевозок
скоропортящихся грузов.
Непрерывная холодильная цепь
Преподаватель –
БЕЛОЗЕРЦЕВА Наталья Петровна
Кафедра маркетинга и коммерции
2009
Элементы непрерывной
холодильной цепи (НХЦ)
Стационарные холодильники
 Транспортные средства
 Вспомогательные объекты
Основная цель организации НХЦ –
обеспечить нужный температурный
режим для перевозки
скоропортящихся грузов

Скоропортящиеся грузы


Скоропортящиеся грузы – это режимные грузы, которые
для обеспечения сохранности при перевозке требуют
соблюдения определенного температурного режима,
определенной влажности и строгого выполнения санитарногигиенических требований, в основном это продукты
полеводства, огородничества, садоводства, животноводства,
птицеводства и рыбной промышленности
Для каждого груза существует допустимый минимальный и
максимальный температурный режим, при котором процесс
нежелательных изменений качества замедляется, что
особенно важно при длительных перевозках, характерных
как для междугородных перевозок, так и для
международного сообщения.
Классификация
скоропортящихся грузов.
Скоропортящиеся грузы классифицируют по происхождению и режиму
перевозки.
По происхождению скоропортящиеся грузы делят на продукты
растительного (фрукты, ягоды, овощи, грибы и др.) и животного
(мясо различных животных и птиц, рыба, икра, яйца, молоко и др.)
происхождения, продукты переработки (жиры, молочные
продукты, колбасные изделия и др.), а также живые растения
(цветы, саженцы и др.).




Замороженные – грузы, перевозимые при температуре -6С и
ниже;
Охлажденные – грузы, перевозимые при температуре -5....-1С;
Охлаждаемые – грузы, перевозимые при температуре 0....15С;
Вентилируемые – грузы, перевозимые без создания
определенного температурно-влажностного режима, но при
обеспечении интенсивной вентиляции в грузовых помещениях.
Санитарно-гигиенические
требования.


Санитарно-гигиенические требования, в первую очередь,
касаются груза, водителя, состояния подвижного состава,
влажности, давления, газового состава воздуха в кузове
автотранспортного средства и т.п.
Санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы
устанавливаются государственной системой санитарноэпидемиологического нормирования РФ. Основными
документами этой системы являются Санитарные нормы и
правила (СанПиН) Госкомсанэпиднадзора РФ. На основании
Федерального закона от 30.03.99 №53-ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» и Федерального
закона от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности
пищевых продуктов» приказом Министерства здравоохранения
РФ от 14.04.2000 № 122 определены требования к личной
медицинской книжке водителя и паспорту транспортного
средства для перевозки пищевых продуктов. Указанные
документы выдаются центрами государственного санитарноэпидемиологического надзора в субъектах РФ, городах, районах,
на транспорте (водном и воздушном).
Особенности перевозки
различных видов
скоропортящихся грузов.



Автомобильные перевозки используют в основном для перевозок
продуктов на расстояния, которые могут быть преодолены за 1 — 6
сут, причем от дальности перевозок зависит установленный
температурный режим. Например, клубнику и малину перевозят только в
течение 3 сут при температуре 1 ...2 "С, вишню — 0...4 °С. персики и
сливы для такого же периода доставки — 0... 7 °С; если перевозка
осуществляется до 6 сут, режим изменится: 0... 3 °С (персики), 0... 5 °С
(сливы); яблоки вне зависимости от срока (до 6 сут) — при температуре
3... 10 °С.
Молоко на близкие расстояния перевозят при температуре не выше 6
"С, на дальние — 4 "С, пастеризованное — при 9 °С. Во многих странах
действуют другие нормативы: 0... 6 °С, 0... 4 °С, 0... 8 °С соответственно.
Чтобы жирное молоко не сбивалось в процессе транспортирования,
используют разделение цистерн на секции.
Контейнерные перевозки картофеля, капусты, корнеплодов
позволяют полностью механизировать процесс доставки этих продуктов
от поля до магазина.
Задачи холодильного жд
транспорта


Обеспечить транспортировку
скоропортящихся продуктов
Средняя дальность перевозок – самая
большая в мире в связи с протяженностью
территории РФ
рыбы –
3 тыс.км
фрукты – 2.1 тыс. км
мяса –
1.3 тыс.км
овощи –
1. 3 тыс. км
Холодильный транспорт



Морской
Железнодорожный
Автомобильный
Документы, сопровождающие
перевозку скоропортящихся грузов в
автотранспорте
При перевозке скоропортящихся грузов, помимо путевого листа и
товарно-транспортной накладной, водитель должен иметь
следующиее документы:





санитарный паспорт АТС;
лист контрольных проверок температуры груза и воздуха в
кузове АТС;
сертификат качества продукции либо удостоверение качества;
карантинный сертификат;
ветеринарное свидетельство.
Последние три документа водитель получает от грузоотправителя
перед погрузкой.
Изотермические вагоны рефсекции


Изотермические
вагоны – для
перевозки мяса, рыбы,
фруктов и пр.
вагоны-термосы –
для перевозки пива,
соков, напитков, вина,
консервов
Структура изотермических
составов

21-вагонный поезд состоит из 18 вагонов-холодильников и
трех специальных: дизель-электростанции, машинного отделения и
служебного, расположенных в середине состава и соединенных
между собой закрытыми переходами.

12-вагонная секция состоит из 10 вагонов-холодильников,
вагон-машинное отделение и вагон, в котором размещены дизельэлектрическое оборудование с распределительными устройствами
и помещение для обслуживающего персонала.

5-вагонная секция постройки Брянского
машиностроительного завода состоит из четырех грузовых к
центрального дизельного вагонов

Автономный рефрижераторный вагон имеет грузовое
помещение и два машинных отделения в торцовых частях.
Рефконтейнеры

Рефрижераторный большегрузный
контейнер GRAAFF
(длина - 13,6 м, ширина - 2,6 м и объем
грузового помещения - 80,4 м3)
Контейнеры-рефрижираторы
Мультитемпературный
рефконтейнер

Идеально подходит для мини-складов