Презентация «Арабская кухня

Арабская кухня
Географическое положение
Государство Объединённые Арабские Эмираты
(ОАЭ) было образовано в декабре 1971 г., когда
эмираты Абу-Даби, Дубай, Шарджа, Аджман, Умм
аль-Кувейн, Аль-Фуджейра создали федерацию. Год
спустя к ним присоединилось княжество Рас альХайма, после чего суверенное государство
Объединенные Арабские Эмираты (ОАЭ) площадью
около 83600 кв. км стало состоять из 7 эмиратов.
Наиболее крупными по территории и важными по
значению являются Абу-Даби и Дубай, которые
дополняют друг друга. Если Абу-Даби служит
резиденцией федерального правительства и
главным центром нефтяной промышленности, то
Дубай - это ведущий коммерческий центр,
имеющий развитые торговые и деловые связи с
ближневосточными и другими странами мира.
Официальная государственная религия - ислам. К другим
религиям относятся с уважением. Во время Рамадана гостям
страны не рекомендуется есть, пить или курить в
общественных местах от восхода до заката солнца.
Алкогольные напитки в этот период подаются только в номера
отелей лицам, не исповедующим ислам.
В арабской кухне для приготовления блюд используют в основном
говядину, козлятину, телятину, мясо птицы, бобовые, рис, овощи,
консервированные и свежие фрукты. Любимыми национальными
блюдами жителей юго-востока является плов из баранины и риса с
добавлением изюма, инжира и миндаля, а также айэш - пшеничные
лепешки, приготовленные на кислом молоке, а из сладких блюд халва и цукаты.
Для арабской кухни характерна тепловая обработка мясных блюд без
добавления масла: для этого температуру сковороды доводят до 300 гр
С. Белок мяса, соприкасаясь с горячей поверхностью сковороды,
сворачивается и образует корочку, которая удерживает в продукте
мясной сок. В этом случае блюдо отличается особой нежностью и
сочностью.
Характерной особенностью арабской кухни является
использование баранины для приготовления первых и вторых
блюд.
Лук репчатый-1 шт.;паприка1 шт.;помидоры400г.;куркума-0,5 ч.л.; перец
чили молотый-0,5 ч.л.; перец
черный молотый-0,5 ч.л.;
растительное масло-30
мл.;чеснок-2 шт.;соль-1
ч.л.;зира-0,5 ч.л.;яйцо-4
шт.;петрушка-20 г..
Зира
Шакшука
Куркума
Кус-кус
Бульон-(куриный,
можно овощной или
любой другой) — 7
стакан
Кус-кус— 1 стакан
Капуста цветная—
150 г
Брокколи— 150 г
Зелень
Перец красный
жгучий
Брынзa(или по
вкусу) — 50 г
Сахар2стакана Орех
фундук очищен
ный-1стакан
Желток яичны
й-4шт. Кофе
черный крепки
й-3ст. Масло
топлёное-200г.
Ванилин-0.25 г.
4 ч. л. молотого
кофе
4 ч. л. сахарной
пудры
1 ч. л. настоя из
лепестков роз
1/4 ч. л. корицы
молотый имбирь
на кончике ножа
Режим питания многих народов арабских
стран двухразовый: очень, плотный завтрак и не
менее плотный обед до или после захода солнца.