Белки Белки, жиры и углеводы, Пройдут века, эпохи, годы,

Реклама
Белки
Белки, жиры и углеводы,
Пройдут века, эпохи, годы,
К вам мы прикованы на век,
Без вас немыслим человек
Сигнальная
Сократительная
Защитная
Энергетическая
Регуляторная
Функции
белка
Транспортная
Запасающая
Структурная
Ферментативная
Белки
+
H 2O
Растворимые (глобулярные)
от лат. «шарик»,
белок яйца – альбумин
белок молока - казеин
Нерастворимые (фибриллярные)
от лат. «волоконце, нить», кератин
(волосы, ногти, перья),
коллаген (мускулы, сухож.),
шёлк- фиброин
Белки
Простые (протеины)
Состоят только из
остатков аминокислот
Сложные (протеиды)
Из остатков аминокислот
и могут включать ионы металлов,
углеводы, липиды и
другие неаминокислотные
компоненты
Элементный состав белков
Серы0,3-2,5%
Водорода- 6-7%
Азота- 15-17%
Кислорода- 21-23%
Углерода-50-55%
Четвертичная структура
Белки
Твердые
Жидкие
Полужидкие
Гидролиз белка
Гидролиз
Ферментативный
Кислотный
Щелочной
Расщепление белков в
организме
Ксантопротеиновая реакция
HNO3конц
Белок
ярко-желтое
Биуретовая реакция
NaOH
Белок
конц
CuSO4
насыщ
фиолетовое
Похожие документы
Скачать