Document 4708083
advertisement
Ферменты • Ферменты, или энзимы, - это органические катализаторы беловой природы • ускоряют реакции, необходимые для функционирования живых организмов. Размер молекул • Молекулярная масса ферментов может колебаться в пределах от 10^5 и 10^7, и это значит, • Ферменты относятся к особому классу катализаторов. Cелективность. • Это ускорение реакций. • Ферменты разлагают белки, жиры, углеводы до небольших ферментов и из них заново строит белковые и иные молекулы Эффективность Некоторые ферменты ускоряют реакции до 10^5 раз Значение ферментов Ферменты – расщепление веществ: Амилаза – расщепление крахмала в мальтозу. Мальтаза – превращение мальтозы в глюкозу. Пепсин и трипсин – превращают белки в пептиды. Применение ферментов • • • • • • • • Пищевая промышленность Фармацевтическая Сыроделие Стирка белья Кожевенная Текстильная Пивоваренная Мясная и т.д. Вывод: • Ферменты-необходимы в организме,катализаторы реакций. • Ферменты-расщепляют вещества • Ферменты-необходимые вещества в технологических процессах. Использованная литература: • Учебник химии.О.С.Габриелян и др.М.Дрофа,2005. • www.yromed.ru • www.medprosite.info • www.kypan.ru • www.5ka.ru
