14. Презентация "Вкусно и полезно"

Красиво! Вкусно!Полезно
1
Устный журнал
«Мы в мире химии»
Тема: «Пища, которую мы едим».
Девиз: «Химики это те, кто
действительно понимает мир!.
Л.Полинг
2
Страница № 1.
Что нужно знать, когда
готовишь пищу и покупаешь
продукты.
3
Страница № 2.
практическое занятие по
расшифровке кодов пищевых
добавок, поговорим о
нежелательном воздействии
нитратов на организм.
4
Страница № 3.
Третья страница нашего журнала
называется “Вы нам писали”.
5
Страница № 4.
6
Страница № 2.
Практическое занятие.
Тема: «Пищевые добавки».
Цель: научиться расшифровывать коды
пищевых добавок (с индексом Е).
Задачи: провести расшифровку кодов
предложенных вам этикеток пищевых
продуктов и сделать вывод о
целесообразности применения данного
продукта, учитывая их влияние на
организм.
7
Е - Значение
100-182. Красители.
200-299. Консерванты.
300-399. Антиокислители.
400-499. Стабилизаторы.
500-599. Эмульгаторы.
600-699. Усилители вкуса и аромата.
900-999. Пеногасители.
8
Колбаса бутербродная.
Производитель ОАО
«Мясокомбинат
Омский»
Е 250- консервант,
вызывает нарушение
давления;
Е 450 – стабилизатор,
вызывает
расстройство
желудка, поражает
желудочно-кишечный
тракт.
9
Напиток «Пепси»
Производитель-(А) ООО
«Пепси Интернешенел
Боттлерс»,
г. Екатеринбург
Е 150 а – подозрительные
пищевые добавки;
Е 338 – вызывает
расстройство желудка.
10
Сыр плавленый
«Президент»
Е 450 – стабилизатор,
вызывает
расстройство желудка,
поражает желудочнокишечный тракт;
Е 339 – антиокислитель,
вызывает
расстройство желудка,
аллерген;
Е 331 – антиокислитель,
вреден для кожи,
аллерген.
11
Куриный бульон «Мaggi»
Глютамат, иносинат
гуанилат натрия –
вызывают болезни
желудочно-кишечного
тракта;
Е 330 – особенно опасен,
вызывает
злокачественные
опухоли.
12
Е 211 – вызывает
злокачественные
опухоли.
13
Е 466, Е 407 – вызывают
расстройство желудка
14
Е 330, Е 211 – вызывают
злокачественные опухоли,
15
Е 322 – вызывает заболевания
желудочно-кишечного тракта,
болезни печени и почек.
16
Жевательная
резинка «Оrbit»,
ООО «Ригли»,
Санкт –
Петербург
Е 171, Е 322, Е
320 – вызывают
болезни печени
и почек.
17
Как избавится от нитратов?
1
2
3
4
5
6
18
Вопрос 1.
Какой обработке нужно подвергнуть
кабачки для уменьшения
содержания в них нитратов?
19
Нужно очищать кабачки
от кожицы и отрезать
верхнюю и нижнюю часть
20
Вопрос 2.
Какой обработке нужно
подвергнуть картофель для
уменьшения содержания в нем
нитратов?
21
Очищенный картофель лучше
залить на сутки 1%-ной
поваренной соли или
аскорбиновой кислоты.
22
Вопрос 3.
Какой обработке нужно
подвергнуть капусту для
уменьшения содержания в ней
нитратов?
23
У капусты
необходимо
снимать
верхние
кроющие
листья и
выбрасывать
кочерыжку.
24
Вопрос 4.
Какой обработке нужно
подвергнуть капусту для
уменьшения содержания в
ней нитратов?
25
У свёклы и моркови нужно
отрезать верхнюю и
нижнюю часть
корнеплода.
26
Вопрос 5.
Какой обработке нужно
подвергнуть огурцы для
уменьшения содержания в них
нитратов?
27
Нужно очищать
огурец
от кожицы и
отрезать хвостик.
28
Вопрос 6.
Какой обработке нужно
подвергнуть томаты для
уменьшения содержания в них
нитратов?
29
Необходимо тщательно
мыть тёплой водой и
удалять плодоножку
30
Имейте в виду, что…
а) самое высокое содержание
нитратов
(в мг/кг) отмечается в:
свёкле (200-4500),
капусте (600-3000),
салате (400-2900),
петрушке (1700-2500).
31
Воспользуйтесь
следующими советами:
Нитраты хорошо растворимы в
воде, поэтому: свёклу, кабачки,
картофель, капусту, тыкву и др.
перед приготовлением необходимо
нарезать кубиками и 2-3 раза залить
водой, выдерживая по 5-10 минут.
Варка овощей, квашение, соление
уменьшает содержание
нитратов, а сушка, наоборот,
повышает.
32
Содержание витаминов в
продуктах питания
33
Страница третья.
«Вы нам писали…»
Отвечаем на письма наших
читателей.
34
Спрашивали - отвечаем
1
3
3
35
Письмо № 1
Написала нам ученица 9 класса:
“Мой брат обожает всякие сухие
супы и кубики, которые разводятся
кипятком, а мама говорит, что они
вредны для здоровья. Что же в них
такого привораживающего, и права
ли мама?”
36
Ответ:
“Бульонные кубики – не более чем вкусовая
добавка: вкус обеспечивает глутамат натрия –
аминокислота, содержащаяся во многих
натуральных продуктах. Что касается сухих
супов, то в них входят вещества, как
положительно, так и отрицательно влияющие
на организм. Так, в состав большинства
включено пальмовое масло, которое нарушает
обмен липидов и увеличивает риск развития
атеросклероза. И вообще, это не еда, а скорее
корм для человека. Всегда предпочтительнее
потратить 20 минут и сварить, например,
вкусный и питательный овощной суп.
37
Письмо № 2.
Спрашивают нас учащиеся 10
класса:“Говорят, что спортсмены,
выпившие бутылку кока-колы, не
проходят тест на допинг. Неужели
она так вредна? А ведь её пьют
маленькие дети”
38
Ответ:
“Спортсмены не любят кока-колу из-за кофеина,
который до 1 января 2004 г. считался допингом.
Спортсменов действительно снимали с
соревнований, если содержание кофеина
превышало норму. Например, Международная
федерация лёгкой атлетики отобрала золотую
медаль у Натальи Садовой, чемпионки по
метанию диска. Уровень кофеина в её моче
соответствовал трём чашкам кофе или литру
кока-колы. По данным института питания
чрезмерное увлечение напитком повышает
давление, может стать причиной гастрита, язвы
желудка”.
39
Письмо № 3.
Пишут нам девочки 11 класса:“
Очень просим вас рассказать о
том, как отличить настоящий
шоколад?”
40
Ответ:
Ищите на этикетке три основных
компонента – какао тёртое, какаопорошок и какао-масло. Если
имеются другие жиры и масла,
перед вами – не настоящий
шоколад;
41
Страница четвёртая
«Здоровье дороже золота».
Шекспир
42