Составление школьного меню

Составление школьного меню
Авторы: Андреева Ирина,
Степанова Анна,11 класс
Научный руководитель:
Дина Григорьевна Алихметкина,
учитель химии и биологии
МОУ «Атлашевская СОШ» Чебоксарского района
Цель проекта –
оптимизация
организации питания
учеников в школе
Задачи:
1) расширить представления
учащихся о гигиене питания и
ведения здорового образа жизни
2) определение химического состава продуктов
3) расчёт калорийности питания
4) изучение режима питания школьников
5) провести социологический опрос обучающихся
6) изучение потребления пищи в школьной столовой
7) составление «идеального меню» школьника
Устраивает ли Вас работа школьной
столовой в целом?
30
45
да
нет
25
затрудняюсь
ответить
Как часто ты питаешься в школьной
столовой?
ежедневно
27
45
28
часто
вообще не
питаюсь
Эксперимент №1
Химический анализ продуктов.
Изучение химического состава пищи.
Опыт №1.
Обнаружение крахмала в
продуктах.
Вывод:
Обнаружили крахмал в картофеле,
в белом хлебе, в рисовой каше.
Интенсивнее синий окрас на картофеле – крахмала в нём больше.
Опыт №2
Обнаружение углеводов в продуктах.
Вывод:
Углеводы обнаружены и в морковном,
и в свекольном, и в капустном соках
Опыт № 3
Определение содержания
белков в молоке.
Вывод:
Содержание белков в молоке СХК «Атлашевский» - 3, 1 %
(норма около 3, 3%)
Расход энергии на различные виды деятельности
Вид деятельности
Энергозатраты, ккал/ч
Сон и отдых лежа
65-77
Уборка постели, умывание
102-144
Чтение, просмотр телевизионных
телепередач
90-100
Мытье посуды, глаженье белья
130-144
Вытирание пыли, подметание полов
167-180
Стирка белья, мытье полов
200-270
Чтение учебника
100-110
Объяснение учителя, ответ на уроке,
контрольная работа
100-120
Выполнение лабораторной работы
120-150
Занятие спортом
200-600
Езда в транспорте
100
Вид деятельности
Количество
часов
в
сутки
Энергозатраты
Сон и отдых лёжа
9
65*9=585 ккал
0,5
102*0,5=51 ккал
Чтение и просмотр
телепередач
3
90*3=270 ккал
Мытьё
посуды,
глажение белья
0,5
130*0,5=65 ккал
Вытирание
пыли,
подметание полов
0,5
167*0,5=83, 5 ккал
Стирка белья, мытьё
полов
1
200*1=200 ккал
Чтение учебника
2
100*2=200 ккал
Объяснение учителя,
ответ
на
уроке,
контрольная работа
5
100*5=500 ккал
Выполнение
лабораторной работы
1
120*1=120 ккал
Занятие спортом
1,5
200*1, 5=300 ккал
итого
24
Уборка постели
умывание
и
2474, 5 ккал
Завтрак – 625 ккал
Обед – 875 ккал
Полдник – 375 ккал
Ужин – 625 ккал
Прием пищи
Наименование блюд
Общая
масса, г
Общая
калорийность, ккал
Завтрак
Каша геркулесова молочная с маслом
200
200
Творог полужирный
50
67
Какао с сахаром и молоком
200
218
Борщ со сметаной
300
169
Картофель отварной с маслом
250
280
Котлета говяжья паровая
100
168
Салат из свежей капусты с растительным маслом
155
100
Отвар шиповника с сахаром
200
161
Хлеб ржаной
50
109
печенье
50
149
Яблоко(апельсин)
200
84
Йогурт
100
50
Сок фруктовый
200
90
Макароны отварные с маслом
200
364
Треска жареная
100
162
Кефир
180
109
Обед
Полдник
Ужин
Прием
пищи
Индивидуаль Рекомендуемое
ное время
время
Завтрак
7.00-7.20
7.30-8.00
Обед
10.45-11.05
12.30-13.30
Полдник 15.00-15.30
15.30-16.30
Ужин
18.30-19,30
18.00-18.30
Рассчитали нормальную массу тела,
соответствующую росту и возрасту
Масса тела (в кг) = 50+0,75 (Т-150) + (А-20)/4,
где Т – рост в см, А – возраст в годах.
50+0,75(158-150)+(16-20)/4=55 кг.
Эксперимент №2
Рассчитать:
сколько килокалорий
получают ученики за
обед в школьной
столовой в течение
недели.
19.12.2005
1. Суп картофельный с консервами, 20/270 – 356,8 ккал
2. Хлеб, 1 кусок – 100 ккал
3. Чай, 1/200 – 70 ккал
4. Булочка, 1/050 – 144,5 ккал
Итого – 671, 3 ккал
20.12.2005
1. Каша пшеничная молочная, 10/210 – 294,1 ккал
2. Хлеб, 1 кусок – 100 ккал
3. Чай с сахаром, 1/200 – 77, 5 ккал
4. Булочка, 1/050 – 144,5 ккал
Итого – 616,1 ккал
26.12.2005
1. Суп картофельный с макаронами, тушёнкой, майонезом, 20/275 –
148, 7 ккал
2. Хлеб, 1 кусок – 100 ккал
3. Чай, 1/200 – 70 ккал
4. Булочка, 1/050 – 144,5 ккал
Итого – 671, 3 ккал
«Остерегайся всякой пищи и питья,
которые побудили бы тебя съесть больше того,
сколько требует твой голод или жажда»
«Мы живем не для того, чтобы есть,
а едим для того, чтобы жить»
Сократ
«Наши пищевые вещества должны быть лечебными средствами,
а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами»
Гиппократ
Где пиры да чаи, там и немочи
Через рот сто болезней входит
Ешь правильно — и лекарство не надобно
Хорошо прожуешь — сладко проглотишь
Покуда ем, так глух и нем
Укоротить ужин — удлинить жизнь
Не ложись сытым — встанешь здоровым
Ешь досыта, а делай до поту
Кто жаден до еды, тот дойдет до беды
Обед без овощей — праздник без музыки
Поешь рыбки — будут ноги прытки
Принципы рационального питания:
- соотносить калорийность пищи и истраченные калории;
- следить за своим весом;
- принимать пищу в установленные часы, ничего не есть в
промежутках между
основными приемами пищи;
- обязательно завтракать (каша или кисломолочные продукты);
- обязательно за обедом съедать первое блюдо;
- необходимо употреблять в пищу свежие овощи и фрукты;
- не переедать перед сном;
- не есть до явного пресыщения, когда в подложечной области
возникает ощущение
тяжести, а вид пищи и воспоминание о ней вызывают отвращение;
- не торопиться во время еды, так как плохо прожеванная пища
хуже усваивается, раздражает стенки пищевода, желудка,
кишечника;
- не есть очень холодную или очень горячую пищу; частое
охлаждение или обжигание слизистой оболочки пищевода и
желудка способствуют возникновению воспалительных процессов.