vitamini - Всероссийский фестиваль педагогического

Всероссийский фестиваль педагогического
творчества (2014/15 учебный год)
Номинация:
«Педагогические идеи и технологии: среднее
образование»
Название работы:
Презентация к уроку биологии 8 класс
«Витамины – эликсиры жизни»
Автор:
Лямцева Александра Яковлевна,
учитель биологии и химии
Место выполнения работы:
МКОУ Бутчинская средняя общеобразовательная
школа Куйбышевского района Калужской области
«Витамины - эликсиры жизни»
презентация
по биологии
8 класс
МКОУ Бутчинская СОШ
учитель биологии и химии
Лямцева А.Я.
Лунин
Николай
Иванович
1.02.1853 –
18.04.1937)
Известный
ученый,
биохимик и врач,
открывший
миру значение
витаминов.
(
ЭЙКМАН
В1890 году
голландский
врач Эйкман
на острове
Ява наблюдал
болезнь –
«бери-бери»
Казимир Функ
польский
биохимик
назвал
жизненно
важные
вещества
витаминами
(от лат. «вита» –
жизнь)
Тема урока:
Витамины
Эпиграф к нашему уроку:
«Мал золотник, да дорог».
Цель урока:
• Сформировать
общее
представление о витаминах,
познакомить учащихся с их
классификацией,
представителями и значением.
.
Раскрыть важнейшую роль
витаминов
для
здоровья
человека, дать понятие об
авитаминозах, гиповитаминозах.
Задачи урока
• Дать представление учащимся об истории открытия
витаминов
• Познакомить учащихся с важнейшими
представителями витаминов
• Показать значимость витаминов для здоровья
человека
• Сравнить природные и искусственные витамины
• Позволить учащимся определить присутствует ли у
них витаминная недостаточность
• Дать характеристику продуктов питания по
присутствию в них витаминов
Основополагающий вопрос
Что ценно в нашей жизни?
Проблемные вопросы
• Как сохранить здоровье?
• Что включает в себя здоровое питание?
• Как правильно питаться?
Учебные вопросы
•
•
•
•
•
•
•
Что такое витамины?
Когда и кем были открыты витамины?
Какие витамины вам известны?
Как витамины влияют на организм?
Что является источниками витаминов?
Какая суточная потребность в витаминах?
Как сохранить витамины в пище?
ИЗ ИСТОРИИ…
 Витамины - это органические вещества, поступающие в
организмы человека и животных с пищей или
синтезируемые ими, необходимые для нормального
обмена веществ.
 Витамины открыты Н. И. Луниным в 1880 году.
 Первым выделил витамин в кристаллическом виде
польский ученый Казимир Функ в 1911 году. Год спустя
он же придумал и название - от латинского "vita" "жизнь".
 Сейчас известно около 50 видов витаминов.
 В организме они, как правило, не откладываются, а их
избытки выводятся органами выделения.
 Наибольшее
количество
витаминов
имеется
в
растительных продуктах, но некоторые содержатся
только в животных продуктах.
 При недостатке витаминов в пище в организме
развиваются заболевания - гипоавитаминозы.
Витамины
(от
лат.
«вита»
жизнь)
–
органические вещества,
необходимые
для
регуляции
обмена
веществ и нормального
течения
процессов
жизнедеятельности
КЛАССИФИКАЦИЯ
ВОДОРАСТВОРИМЫЕ
(В1, В2, В6, РР, С,
В5, В9, В12)
ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ
( А, Д, Е, К )
Виды витаминной
недостаточности
АВИТАМИНОЗ
Отсутствие в
организме какоголибо витамина
Цинга, рахит, куриная слепота,
пеллагра, бери-бери
ГИПОВИТАМИНОЗ
Частичная
недостаточность
витамина
Быстрая утомляемость,
пониженная
работоспособность,
повышенная
раздражимость, снижение
сопротивляемости к
инфекциям
Гипервитаминоз
возникает
при
избыточном потреблении витаминов.
Проявляется в виде интоксикации
(отравления) организма.
Более токсичным действием обладают
избыточные дозы жирорастворимых
витаминов, так как они накапливаются
в организме.
Гипервитаминоз
очень
часто
наблюдается у людей, которые
занимаются
культуризмом
–
бодибилдингом и нередко без меры
употребляют пищевые добавки и
витамины.
Азбука витаминов.
Витамины
А
В
С
Д
На что
влияют
К чему
ведет
недостаток
В каких
продуктах
содержатся
Основные витамины: А (ретинол), В
(тиамин), С (аскорбиновая кислота), D
(кальциферол).
Продукты наиболее богатые
витаминами:
Витамин А.
Витамин А продлевает молодость,
нормализирует обмен веществ, участвует
в процессе роста, предохраняет от
поражений кожу и слизистые оболочки.
При недостаточном содержании этого
витамина могут возникнуть сухость кожи
и мелкая сыпь на ней, выпадение волос,
ухудшение зрения.
Основные пищевые источники витамина:
морковь, листья салата, капуста, печень и
почки, сливки, молоко.
Витамин А
В помидорах, щавеле, салате, моркови и тыкве,
шпинате, луке, абрикосах много особого
вещества, называемого каротином. Попадая в
организм человека, каротин превращается в
витамин А. Чтобы каротин лучше усваивался и
превращался в нашем организме в витамин А,
следует добавлять к овощам и зелени какойнибудь жир.
Витамин В.
Тиамин
необходим
для
нормального
функционирования нервной системы. При
дефиците
этого
витамина
возникают
признаки расстройства нервной системы, в
частности болезнь бери-бери.
Основные пищевые
источники витамина В:
ячмень, овёс, спаржа,
картофель, печень, отруби.
Витамин В
Большое значение для организма человека
имеют витамины, объединенные в группу В
(витамины В1, В2, РР и другие). При недостатке
витамина
В1
нарушается
нормальная
деятельность нервной системы, дети быстрее
устают, им труднее бывает сосредоточить
внимание во время занятий, на уроках. Витамин
В1 помогает организму легче справляться с
усталостью,
сохранять
бодрость
и
работоспособность.
Витамин С
Витамин С в больших количествах
содержится в свежей и кислой капусте,
томатах, зеленом луке, шпинате, редьке и
репе. Им особенно богаты рябина, черная
смородина, шиповник, клубника, земляника,
лимоны, апельсины. Достаточно витамина С
и в картофеле. Поэтому зимой картофель
может служить одним из главных источников
витамина С.
При недостатке витамина С у
детей появляется бледность,
ухудшается
аппетит,
они
медленно прибавляют в весе,
быстро устают. Отсутствие в
пище витамина С усиливает
восприимчивость
детей
к
инфекционным заболеваниям.
Витамин С.
Под влиянием витамина С повышается
эластичность
и
прочность
кровеносных
сосудов. Вместе с витамином А он защищает
организм от инфекций.
Основные пищевые источники витамина С:
цитрусовые, перец, капуста, помидоры,
черная смородина.
Витамин D.
Кальциферол участвует в процессе
образования и роста костной ткани.
Витамин D необходим для свертывания
крови, для нормальной работы сердца,
регуляции
возбудимости
нервной
системы.
Основные пищевые
источники витамина D:
яйца, молоко, печень, рыба.
Витамин D
Витамин D встречается в продуктах в
ничтожных количествах. Богаче других
продуктов витамином D печень рыб,
млекопитающих и птиц. На заводах этот
витамин чаще всего получают из дрожжей
в результате их длительной сложной
химической переработки и облучения
ультрафиолетовыми лучами. Принимать
витамин D и витаминизированный рыбий
жир можно только по совету врача.
Помни!
Витамины
не
лекарство,
которое
необходимо только во время болезни.
Витамины нужны всегда, ежедневно. Без
них не будут правильно использоваться в
организме белки, жиры, углеводы и
минеральные вещества, нарушится обмен
веществ.
Не получая витаминов, даже самый
здоровый человек станет слабеть, у
него
начнут
портиться
зубы,
ухудшится зрение. Он всегда будет
чувствовать себя усталым, начнет чаще
болеть. Особенно тяжело сказывается
отсутствие витаминов на развитии
молодого организма.
Как сохранить витамины в
продуктах питания?
• При чистке фруктов и овощей снимать
более тонкий слой кожицы,
• Нож из нержавеющей стали,
• Резать и чистить перед самым
употреблением,
• Варить в эмалированной или алюминиевой
посуде с плотно закрытой крышкой,
• При варки опускать в кипящую воду,
• Витамины А- употреблять с жирами.
ПРОМЫШЛЕННЫЙ
ВЫПУСК ВИТАМИНОВ
ТЕСТ «ЕСТЬ ЛИ У МЕНЯ АВИТАМИНОЗ?»
1. Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой?
А – да Б- нет
2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние?
А – да Б – нет
3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года?
А – да Б – нет
4. Свойственны ли вам весной раздражительность, утомляемость?
А – да Б – нет
5. Кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом, осенью?
А – да Б – нет
6. Не возникают ли весной проблемы с пищеварением?
А – да Б – нет
7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку?
А – да Б – нет
8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам?
А – да Б – нет
9. Каждый день у вас на столе бывает зелень?
А – да Б – нет
10. Вы много времени проводите на свежем воздухе?
А – да Б – нет
ПОДСЧЕТ РЕЗУЛЬТАТОВ
За каждый ответ «А» - 1 балл,
за каждый ответ «Б» - 0 баллов
0 баллов. Вы – идеальный человек! На вас
следует равняться.
1 – 2 балла. Риск авитаминоза невысок.
3 – 5 балла. Небольшой витаминный голод
налицо.
6 – 8 баллов. Авитаминоз – фон вашей жизни.
9 – 10 баллов. Кардинально измените свой образ
жизни
1. Откуда эскимосы получают необходимые витамины: из рыбы, из рыбьего жира,
из мяса белых медведей, из мяса тюленей
2. В шпинате витамины лучше всего сохраняются, если его употреблять: в свежем
виде, в замороженном, в консервированном
3. В какое время года содержание витаминов в молоке увеличивается в 2 раза?
4. Если вы станете соблюдать вегетарианский режим, то один из четырёх
витаминов будет отсутствовать: витамин А, витамин Д, витамин В2, витамин
В12.
5. Действие солнечных лучей позволяет организму выработать один витамин.
Какой? Витамин Д, витамин А, витамин Е, витамин В6 .
6. Зимой необходимо чем-то компенсировать отсутствие солнечных лучей. Чем?
Овощами, яичным желтком, лимонами, фруктами.
7. В каком из продуктов питания наибольшее разнообразие витаминов и притом в
самом большом количестве? В хлебе, в молоке, в свежей капусте, в печени.
8. Что нужно потреблять, чтобы покрыть ежедневную потребность организма в
витамине С? 1,5 кг помидоров, 1,5 кг телятины, 1 кг апельсинов
1. Все четыре
2. В сыром виде. Причём мыть шпинат надо как можно быстрее.
Заморозка также хорошо сохраняет витамины, но замораживать его
необходимо быстро. И консервированный шпинат богат витаминами,
если время между срывом и консервированием непродолжительно.
Кроме того, его необходимо варить в закрытой кастрюле и недолго.
3. Летом. Молоко – очень важный продукт питания, оно содержит
кальций, витамины. Потребление одного литра молока в день
способствует хорошему витаминному «равновесию» в организме.
4. Витамин В 12, который содержится в мясе.
5. Витамин Д, который предохраняет от рахита.
6. Яичным желтком.
7. В печени. Ста граммов печени достаточно,
ежедневную потребность взрослого человека
витаминов: А,С, витаминах группы В.
8. Любой из этих продуктов.
чтобы покрыть
в семи видах
По таблице подсчитайте, сколько очков набрали
Вопрос
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Очки за правильный
ответ
2
3
3
4
4
4
3
4
3
Менее 10 очков. Ваши знания о витаминах недостаточны. Тем
самым, используя их слишком непродуманно, вы рискуете
ухудшить
своё
здоровье.
Ваш
режим
питания
неудовлетворителен. Роли витаминов в питании вы должны
придавать большее значение, это крайне важно.
От 10 до 19 очков. Вам ещё придётся приложить усилия, чтобы
ваш режим питания был полноценным. Но в принципе вы на
верном пути.
20 и более очков. Витамины и их важное значение – не тайна
для вас. Вы рационально питаетесь, подбирая для своего
рациона
и
чередуя
лёгкую,
витаминизированную
и
разнообразную пищу.
Вывод:
Витамины
необходимы
для
жизнедеятельности
организма.
Потребление
витаминов
должно
соответствовать потребности человека,
их превышение вредно,
как и
недостаток.
Домашнее задание: § 38 ( вопросы 1-7)
ИСТОЧНИКИ ИНФОРМАЦИИ
1. Химия. 10 класс: Настольная книга учителя/О.С.
Габриелян, И.Г. Остроумов. М.: Дрофа,2004. – 480 с.
2. Большая Советская Энциклопедия. Электронное
издание. 2002 год.
3. Журнал «Здоровье», №3, март 2007
4. Книга для чтения по анатомии, физиологии и гигиене
человека. И.Д. Зверев. М.: Просвещение, 1983 г.
5. /images yandex.ru / картинки про витамины