Т Р У Д

Т Р У Д
Тема: Значение овощей в
питании человека.
Цели:
 Познакомить с питательной ценностью
овощей, классификацией витаминов,
способами сохранения питательных
веществ при кулинарной обработке.
 Научить по внешнему виду определять
качество овощей.
 Развивать мыслительные способности,
умение анализировать, сопоставлять.
Значение овощей в питании
человека.
Классификация овощей
Группа овощей
Рисунок
Овощи, относящиеся к данной
группе
Корнеплоды
Брюква, свекла, морковь,
репа, редька, редис.
Клубнеплоды
Картофель.
Капустные
Белокочанная,
краснокочанная, цветная,
кольраби.
Плодовые
Помидоры, перец.
Классификация овощей
Бобовые
Горох, фасоль, бобы.
Листовые
Салат, шпинат, щавель.
Тыквенные
Тыква, кабачки, огурцы,
патиссоны
Луковичные
Лук, чеснок, лук-батун.
Пряновкусовые
Укроп, петрушка, кинза,
мята.
Блюда из овощей.
Блюда из овощей.
Потребление основных овощных
культур за год.
Культура
Картофель
Потребление
На 1 чел. В
год
120
Капуста
50
Огурцы
15
Морковь
12
Помидоры
12
Свекла
9
Чеснок
9
Зелень
9
Перец
7
Питательная ценность
овощей.











Углеводы
Белки
Клетчатка
Витамин С
Калий
Каротин
Витамин А
Магний
Фосфор
Ароматические вещества
Витамин Е
Значение овощей в питании
человека.
Словарные слова.
Фитонци́ ды – летучие ароматические
соединения, которые задерживают
развитие многих бактерий.
Витамины.
Значение овощей в питании
человека.
Сохранение витаминов и
питательных веществ.






Овощи хранить в темном месте при температуре
+1…+3С
Мыть и держать овощи в воде не более 10-12
минут.
Овощи для салатов и винегретов варить в кожице.
При варке овощи должны быть полностью
покрыты водой.
Варить и жарить овощи в посуде с закрытой
крышкой.
Готовить овощи следует непосредственно перед
их употреблением.
Значение овощей в питании
человека.
Т Р У Д
Спасибо!
Будьте здоровы!
Словарные слова.
Каротин – оранжево-желтый пигмент,
обеспечивающий образование в
организме витамина А.
Питательная ценность овощей