Роль витаминов в нашей жизни

Роль витаминов в нашей
жизни
Выполнила Ивашина Оксана 11А
Витамины - это
• низкомолекулярные органические
соединения
• необходимы для нормальной
жизнедеятельности организмов
• выполняют функции:
– - каталитическую
– - регуляторную
Витамины
водорастворимые
(витамины группы В, С, Н, Р, N, U, холина
хлорид)
жирорастворимые
(А, Д, Е, К, Q, F)
витаминоподобные
(Q, F, B15, U)
• Витамин В1 (тиамин)
необходим для
нормального обмена
веществ в организме.
• Соединение сложной
химической структуры,
содержащее серу,
которая и придает ему
характерный
неприятный запах.
Содержание витамина В1 в
продуктах:
• Содержится в дрожжах пивных, в
продуктах питания из бобовых и
злаковых культур.
• Много тиамина содержится в дрожжах,
арахисе, горохе и других бобовых
культурах, постной свинине, отрубях и
проростках злаковых растений.
Дефицит витамина В1
• Полиневрит
(Бери-бери).
• Симптомы: быстрая утомляемость,
потеря аппетита, судороги, затем –
атрофия мышц
•
Витамин В3 (также называемый
витамином РР, никотиновой
кислотой и никотинамидном) –
обладает противопеллагрическими
свойствами, улучшает углеводный
обмен, положительно действует при
легких формах диабета, при
язвенной болезни желудка,
двенадцатиперстной кишки и
энтероколитах, при заболеваниях
печени и сердца, при вяло
заживающих ранах и язвах,
оказывает сосудорасширяющее
средство. Суточная потребность
равна 18 мг
• Витамин В5 (также кальции пантотената) – участвует в
углеводном и жировом обмене и в синтезе ацетилхолина,
стимулирует образование кортикостероидов и работу
надпочечников. Суточная потребность равна 10-12 мг.
Синтезируется микрофлорой кишечника.
CH3
HO-CH2-C - CH-C-NH-CH2-CH2-COOH
CH3 OH O
Витамином В5 особенно богаты
почки, яичный желток, икра, а также
капуста, помидоры, картофель,
зерновые, арахис.
Дефицит витамина
Каких-либо болезней человека,
связанных с недостаточностью
пантотеновой кислоты, не
описано. Но у
экспериментальных животных с
помощью специальной диеты
удавалось вызвать ярко
выраженную недостаточность,
сопровождающуюся дерматитом,
поносом, перерождением
нервной ткани и поседением
шерсти.
O=C
•
C OH
C OH
H C
HO C H
CH2OH
O
Витамин С (также
аскорбиновая кислота) –
играет важную роль в
жизнедеятельности
организма. Участвует в
регулировании окислительновосстановительных
процессов, углеводного
обмена, свертываемости
крови, в регенерации тканей и
в образовании стероидных
гормонов. Участвует в
синтезе коллагена и
проколлагена и в
нормализации проницаемости
капилляров. Суточная
потребность равна 90 мг.
Кристаллы аскорбиновой кислоты
Содержание витамина С в
продуктах:
• Содержится в
укропе, шиповнике
(4500 мг, во многих
фруктах и ягодах
черной смородины
(300 мг), в настоях
хвои (300 мг) и в
красном перце (300
мг).
Дефицит витамина
• ЦИНГА (скорбут), заболевание,
обусловленное недостатком в
организме человека витаминов С
(аскорбиновая кислота): слабость,
мышечно-суставные боли,
кровоточивость, выпадение зубов.
Жирорастворимые витамины
• Содержится Витамин А
(аксерофтол) только в
продуктах животного
происхождения, а в
растительных
витаминах содержится
в виде провитаминовпигментов
каротиноидов.
• – Провитамин А
образно называют
«витамином роста».
Содержится в :
Печень говяжья (отварная)
Печень куриная (отварная)
Морковь без кожуры
Батат с кожурой
Халва
Масло
Сухофрукты
Рыба
Яйцо
Перец
Зелень
Фрукты
Томаты
Тыква (вареная)
Дефицит витамина
• При недостатке витамина А
наблюдается гемералопия ("куриная"
слепота вследствие дистрофических
изменений сетчатки и зрительных
нервов), ксерофтальмия (сухость
конъюнктивы, образование на ней
белесоватых непрозрачных бляшек).
Витамин D
• Витамины группы D
могут синтезироваться
из веществпредшественников в
коже под действием
солнечного света,
другие поступают с
пищей (жир печени
тунца трески, в яичном
желтке, в сливочном
масле).
Структура витамина D
Содержание витамина
D в продуктах:
Маргарин
Сливочное масло
Печень трески
Яичный желток
Творог сыр
Дефицит витамина
РАХИТ - одним из основных
факторов является дефицит
витамина D. Помимо
недостаточности витамина D к нему
может приводить и нарушение
образования его активных форм в
организме при недостатке
ультрафиолетовых лучей,
заболевания печени и почек.
Витамин Е
• Витамин E (токоферол) регулирует
процессы размножения. Стимулирует
мышечную деятельность и функции
половых желез.
Содержание витамина
E в продуктах:
• Масло
• Майонез
• Семечки
• Пшеничные проростки
• Орехи
• Сыр
Без этого витамина
резко нарушается
половая
деятельность
мужского и женского
организмов;
развивается
дистрофия
мускулатуры.
Витамин К
• Витамин К
(филлохинон)
принимает участие в
процессах свертывания
крови. Способностью к
образованию витамина
K обладают некоторые
бактерии, в том числе
и ряд бактерий,
населяющих кишечник.
Содержание витамина
K в продуктах:
Морские водоросли
Зеленый чай (рассыпной)
Шпинат
Чечевица (сырая)
Бобы соевые (сырые)
Масло
Капуста
Яйцо
Зелень
Печень
Кукуруза
Кофе (в зернах)
Помидоры
Проростки пшеницы
Пшеничная мука
•Основным признаком
дефицита витамина К в
пище является
кровоточивость. Она
развивается при
нарушении
протромбинобразующе
й функции печени,
оттока желчи, приёме
лекарств,
подавляющих
жизнедеятельность
нормальной
микрофлоры толстого
кишечника.
Области применения витаминов
• Акушерство и
гинекология
• Аллергология
• Гериатрия
• Иммунология
• Офтальмология
• Педиатрия
• Спортивная
медицина
•Спасибо за
внимание!!!