НАША СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ: комплексное оснащение предприятий общественного питания проектирование;

НАША СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ:
комплексное оснащение
предприятий общественного питания
• проектирование;
Все начиналось в 1990 году:
• прямая поставка оборудования
от производителя;
• профессиональный монтаж и
обучение;
• сервисные услуги,
сертифицированные
производителями оборудования
СОЦИАЛЬНЫЕ ПРОЕКТЫ:
• Национальный проект «Образование»:
оснащение более 70 школ в Казани и
других городах;
• Проект «Здоровое поколение –
Здоровая Россия»:
партнер Всероссийского съезда
• Профессиональное обучение:
оснащение лабораторий
профессиональных учебных заведений
технологическим оборудованием
(Новосибирск, Красноярск, Белгород)
КОМПЛЕКСНАЯ РЕОРГАНИЗАЦИЯ
СИСТЕМЫ
ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ:
• повышение качества школьного питания;
• индустриализация и централизация
системы производства школьного питания
на основе внедрения новых технологий;
• построение эффективного управления и
контроля системы производства
школьного питания;
• пропаганда и обучение в области
здорового питания
ОРГАНИЗАЦИЯ ЕДИНОЙ СИСТЕМЫ
ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ РЕГИОНА:
Школьно-базовая столовая
Полуфабрикаты высокой
степени готовности
Готовая продукция
Доготовочные школьные
столовые
Раздаточные школьные
столовые (Буфеты)
ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА
(набор производственных помещений
согласно СанПиН 2.4.5.2409-08):
Школьно-базовая столовая
• Склады
для: картофеля,
овощей,
сухих продуктов,
• Охлаждаемые камеры для:
мяса,
рыбы,
птицы,
гастрономии
и молочно-жировых
продуктов
• Овощной цех
• Мясорыбный цех
• Помещение обработки яиц
• Мучной цех
• Горячий цех
• Холодный цех
• Раздача
• Экспедиция
Доготовочная школьная столовая
• Склад:
суточного запаса
• Доготовочный цех
• Горячий цех
• Холодный цех
• Раздача
Раздаточные школьные столовые
• Склад:
суточного запаса
• Доготовочный цех
• Производственный цех
• Раздача
ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
ШКОЛЬНО-БАЗОВОЙ СТОЛОВОЙ ДЛЯ
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ШКОЛ РАЙОНА:
• гарантия стандарта качества благодаря
централизации производства;
• восстановление блюда после шокового
охлаждения дает избежать риска обсеменения
продукта;
• сокращение инвестиций в доготовочную
столовую;
• снижение эксплуатационных и коммунальных
затрат в доготовочных столовых и школьных
буфетах.
ВАРИАНТ ОРГАНИЗАЦИИ
ПРОИЗВОДСТВА по технологии
Cook&Chill (приготовь-охлади):
Приготовление в
SelfCooking Center®
Шоковое охлаждение
Транспортировка
в охлажденном виде
Finishing®
(восстановление)
раздача
ВАРИАНТ ОРГАНИЗАЦИИ
ПРОИЗВОДСТВА:
БЛЮДО
Школьно-базовая столовая
подготовка ингредиентов или
полное приготовление
(без заправки!)
Доготовочная столовая
возможно полное
приготовление
или только заправка
полное приготовление или
полуфабрикат высокой
степени готовности
«восставновление»
полуфабриката
доведение до готовности
ОСНОВНОЕ
БЛЮДО
подготовка ингредиентов
полное приготовление
приготовление каш,
макаронных изделий,
«восстановление»
готовых блюд
ГАРНИР
подготовка ингредиентов
приготовление
СУПЫ
приготовление теста,
начинки
Приготовление
ВЫПЕЧКАЫ
САЛАТ
ВАРИАНТ ОРГАНИЗАЦИИ
ПРОИЗВОДСТВА
(доготовочная кухня):
Обучение персонала
п/к СМ 101 RATIONAL
Выпечка из СМ 101
«восстановление»
овощного рагу
ПРИМЕР РАСЧЕТА ОКУПАЕМОСТИ ОБОРУДОВАНИЯ
RATIONAL
(на примере приготовления 3 блюд):
,,Срок службы'' SelfCooking Center® - калькулятор дохода
Рассчитайте Ваш дополнительный доход от использования SelfCooking Center ® в сравнении с применением традиционного оборудования и методик
Фамилия
Имя
Должность
Фирма
Улица
Индекс/город
Телефон
Факс
E-Mail
Пожалуйста, заполните поля, отмеченные желтым!
Рабочие дни в месяц
30 дней
SCC 101
Экономия исходного сырья
Обозначение
1. Мясо
Котлеты
Курица (окорочка0
2. Овощи/гарниры
Картофель отварной
3. Жир
Растительный жир
Programmings
total weight Cost
Стоимость/кг
Вес/
порция в кг
Порции/
день
Средняя цена
Вы экономите
Расходы при использовании Ваша ежедневная
®
экономия
VarioCooking Center
25,00kg
170,00 руб
100,00 руб
0,00 руб
0,00 руб
0,13 кг
0,15 кг
0,00 кг
0,00 кг
200 порции
200 порции
0 порции
0 порции
4 250,00 руб
3 000,00 руб
0,00 руб
0,00 руб
5%
5%
5%
5%
4 037,50 руб
2 850,00 руб
0,00 руб
0,00 руб
212,50 руб
150,00 руб
0,00 руб
0,00 руб
30,00 руб
0,00 руб
0,20 кг
0,00 кг
400 порции
0 порции
2 400,00 руб
0,00 руб
3%
3%
2 328,00 руб
0,00 руб
72,00 руб
0,00 руб
50,00 руб
0,00 руб
0,01 кг
0,00 кг
200 порции
0 порции
125,00 руб
0,00 руб
62,50 руб
0,00 руб
Общая экономия в день
62,50 руб
0,00 руб
497,00 руб
Общая экономия в месяц
14 910,00 руб
Общая экономия в день
937,50 руб
Общая экономия в месяц
28 125,00 руб
30,00kg
0,00kg
0,00kg
80,00kg
0,00kg
2,50kg
50 %
50 %
0,00kg
Экономия энергии
Используя SelfCooking Center®, Вы экономите до 30% расходов на энергию
Потребление
энергии/год
Цена/кВч
Costs
4,50 руб
250 000
Экономия рабочего времени
®
Используя SelfCooking Center , Вы экономите до 45% расходов по оплате рабочего времени
Средняя
Экономия/
почасовая
День/Час.
ставка
2,00 час
Рекомендуемая сумма инвестиции
Ваша экономия в месяц
Общая экономия в день
0,00 руб
Общая экономия в месяц
0,00 руб
550 000,00 руб
43 035,00 руб расходы в мес. на амортизацию сроком на 7 лет
6 547,62 руб
Ваш ежегодный дополнительный доход в первые 5 лет использования с учетом амортизации
Ваш ежемес. доход с учетом амортизации
437 848,57 руб
36 487,38 руб
БЫСТРАЯ ОКУПАЕМОСТЬ И ДОЛГОВЕЧНОСТЬ
ОБОРУДОВАНИЯ RATIONAL:
•
точный автоматический контроль за приготовлением значительно
снижает риск, связанный с человеческим фактором;
•
за счет строго дозированной подачи энергии значительно сокращение
энергозатрат
•
автоматическая мойка позволяет экономить затраты как на ресурсы,
так и рабочее время;
•
простота управления снижает затраты на обучение персонала;
•
запатентованная автоматическая система удаления накипи
CareControl® экономит затраты на сервис и значительно увеличивает
срок эксплуатации оборудования
Именно поэтому в 2008 году в рамках Национального проекта «Школьное
питание» было поставлено более 300 пароконвектоматов RATIONAL
Мы принимаем Ваши заказы
близко к сердцу
•
тщательно изучим вашу потребность
• осуществим подбор технологического оборудования
• сделаем план расстановки технологического
оборудования
• доставим оборудование до места установки
• выполним монтажные и пусконаладочные работы
• окажем сервисную поддержку
ООО «Русский проект – технология»
125080, г. Москва, Волоколамское шоссе, д. 2, стр. 1
т. (495) 234-00-33, www.rp1990.ru, info@rprest.ru
Представительство в г. Красноярске
660077, г. Красноярск, ул. 78 Добровольческой бригады, 5
т. (391) 240-31-48, факс 277-51-78, rpcafe@bk.ru
ОБОРУДОВАНИЕ
Наименование
Размер, мм
Стеллаж СТР-314/600
600х500х1850
Стеллаж СТР-314/900
900х500х1850
Стеллаж СТР-314/1200
1200х500х1850
Стеллаж СТР-314/1500
1500х500х1850
Подтоварник ПТ-500
500х1000х300
Ванна моечная ВМ-11/430
530х530х850
Ванна моечная ВМ-11/530
630х630х850
Ванна моечная ВМ-11/600
700х700х850
Внешний вид
Наименование
Размер, мм
Ванна моечная ВМ-21/430
1000х530х850
Ванна моечная ВМ-21/530
1200х630х850
Ванна моечная ВМ-21/600
1340х700х850
Ванна моечная ВМ-41/430
1450х530х850
Ванна моечная ВМ-41/530
1750х630х850
Ванна моечная ВМ-41/600
2060х700х850
Рукомойник ВМ-12/300
630х630х850
Рукомойник ВМ-12/301
коленный выключатель
630х630х850
Ванна моечная ВМ-11/630
ножной выключатель
700х700х850
Внешний вид
Наименование
Размер, мм
Стол СПП-911/600 (борт)
600х600х850
Стол СПП-911/900 (борт)
900х600х850
Стол СПП-911/1200 (борт)
1200х600х850
Стол СПП-911/1500 (борт)
1500х600х850
Стол СП-811/600
600х600х850
Стол СП-811/900
900х600х850
Стол СП-811/1200
1200х600х850
Стол СП-811/1500
1500х600х850
Внешний вид
Наименование
Размер, мм
Стеллаж СТР-215/903
для сушки посуды
кассета из пластмассы
900х300х1850
Стеллаж СТР-625/903
для сушки посуды
кассета из нерж. стали
900х300х1850
Стеллаж закрытый
СТК-143/1200
1200х500х1750
Стеллаж закрытый
СТК-143/1500
1500х500х1750
Стеллаж-шпилька
СТС-220/604У
для гастроемкостей
610х440х1500
Внешний вид
Наименование
Размер, мм
Шкаф холодильный ШХ-07,
220В, 3,4 кВт/сутки
697х854х2028
Шкаф морозильный ШН-07,
220В, 9,0 кВт/сутки
735х884х2064
Шкаф холодильный ШХ-1.4,
220В, 5,3 кВт/сутки
1402х854х2028
Шкаф морозильный ШН-1.4,
220В, 12,3 кВт/сутки
1474х884х2054
Холодильная камера КХ-4,4
из сендвич-панелей
1,96х1,36х2,2
в метрах
Среднетемпературные
моноблоки ММ 109 S
-10…+10 °C
Низкотемпературные
моноблоки MM 108 S
-20…-15 °C
Внешний вид
Наименование
Размер, мм
Картофелечистка МОК 150
380 В, 0,75 кВт
650х450х930
Картофелечистка МОК 300
380 В, 0,75 кВт
650х450х1000
Мясорубка МИМ 300,
380 В, 1,9 кВт
680х400х441
Машина протирочно –
резательная МПР-350М
600х340х650
380 В, 1,0 кВт
Машина протирочная
МПР-350М-01
600х340х650
380 В, 1,0 кВт
Машина резательная
МПР-350М-02
600х340х650
380 В, 1,0 кВт
Внешний вид
Завод ТОРГМАШ
Наименование
Универсальная кухонная машина УКМ-01
мясорубка;
механизм для взбивания и перемешивания;
механизм овощерезательно-протирочный;
подставка.
380 В,1,5 кВт
Универсальная кухонная машина УКМ-06
мясорубка;
механизм овощерезательно-протирочный;
подставка.
380 В,1,5 кВт
Универсальная кухонная машина УКМ-08
мясорубка;
механизм для измельчения сухарей и специй;
рыхлитель;
подставка.
380 В,1,5 кВт
Внешний вид
Наименование
Размер, мм
Овощерезка CL 30
320х304х590
Набор дисков
нарезка 2 и 4 мм;
терка 2 мм;
соломка 4х4;
кубик 10х10.
Овощерезка CL 50
350х320х590
Набор дисков
нарезка 2 и 5 мм;
терка 2 мм;
соломка 3х3;
кубик 10х10;
Ручной миксер
MP 350 Combi
125х125х790
Внешний вид
Наименование
Размер, мм
Печь конвекционная
PE 46 UR
380 В, 6,0 квт
860х790х605
Шкаф расстоечный
94 LIX
220 В, 1,4 кВт
860х590х912
Тестомес SK-20
380 В, 1,5 кВт
400х630х700
Мукопросеиматель
«Каскад»
380 В, 1,1 кВт
530х530х850
Внешний вид
Наименование
Размер, мм
Машина посудомоечная
LF 321 c помпой и
подставкой
Произ-ть – 000 тар./час
220 В, 3,45 кВт
600х600х1115
Машина посудомоечная
LC 700
Произ-ть – 000 тар./час
380 В, 6,75 кВт
625х760х1460
Стол для чистой или
грязной посуды
600х760х850
Внешний вид
Наименование
Размер, мм
Плита электрическая
ЭП-4ЖШ
380 В, 16,6 кВт
1050х897х860
Плита электрическая
ЭП-6
380 В, 17,4 кВт
1475х897х860
Сковорода электрическая
ЭКС-90-0,47-70
380 В, 12,0 кВт
840х905х925
Котел электрический
КПЭМ-100
380 В, 13,5 кВт
840х970х1110
Внешний вид
Модуль для приборов МПП-1
630х500х1300
Модуль витрина охлаждаемая МВО-2Г1Н (К)
1120х1050х890
Мармит тепловой 1-х блюд МТП-К2 (К)
1120х1050х890
Мармит тепловой 2-х блюд МТВ-2В2 (К)
1120х1050х890
Модуль прилавок холодильный МПО-2В1 (К)
1120х1050х890
Модуль дополнительный МД-23 (К)
1120х1050х890
Модуль кассовый МК-Л/П (К)
1120х1050х890
Наименование
Размер, мм
Облучатель
бактерицидный ОБН 150
220 В
Хлеборезка АХМ-300
380 В, 1,2 кВт
500х1000х300
Весы электронные AD-2,5
220 В
350х325х105
Весы электронные AD-5
220 В
350х325х105
Весы электронные AD-10
220 В
350х325х105
Весы электронные 150AS
220 В
420х615х710
Внешний вид
Наименование
Размер, мм
Шкаф шокового охлаждения DM 51
от +90°С до +3°С, 20 кг за 90 мин
745х700х900
Шкаф шокового охлаждения IM 101
от +90°С до +3°С, 42 кг за 90 мин
800х830х1750
Пароконвектомат CombiMaster 61
на 6 GN 1/1, 380В, 10,0 кВт
847х771х757
Пароконвектомат CombiMaster 101
на 10 GN 1/1, 380В, 19,0 кВт
847х771х1017
Внешний вид
Благодаря SelfCooking Center® Вы
можете печь, жарить, готовить на гриле,
на пару, тушить, бланшировать,
пошировать, и многое другое - и все с
помощью одного единственного
аппарата.
Процесс приготовления в SelfCooking
Center® занимает на 15% меньше
времени, чем в обычных
пароконвектоматах. Это экономит не
только время, но и деньги.
Занимая минимальную площадь,
SelfCooking Center® заменяет или
разгружает до 40-50% кухонного
оборудования.
Система SelfCooking Control®
полностью автоматически использует
при каждом процессе приготовления
все технические возможности
SelfCooking Center®. Таким образом,
Ваши деньги всегда окупаются с
максимальной эффективностью.
Пароконвектомат SCC 61
на 6 GN 1/1, 380В, 10,0 кВт
847х771х757
Пароконвектомат SCC 101
на 10 GN 1/1, 380В, 19,0 кВт
847х771х1017
+ Стенд
+ Комплект гастроемкостей