Современное питание и здоровье человека
advertisement
Современное питание и здоровье человека Влияние питания на здоровье человека • Питание является одним из факторов, влияющих на здоровье, качество жизни и продолжительность жизни • Если питание человека оптимально, мы можем ожидать статистически значимого увеличения продолжительности предстоящей жизни • Питание может быть как фактором профилактики, так и фактором провоцирующим развитие целого ряда заболеваний Заболевания, в развитии которых питание играет ведущую или значительную роль • Заболевания желудочно-кишечного тракта • Ожирение • Артериальная гипертония • Атеросклероз и ишемическая болезнь сердца • Сахарный диабет 2 типа • Злокачественные опухоли • Подагра • Желчекаменная болезнь, холецистит и панкреатит • Нефролитиаз Питание человека, как представителя одного из видов животных, сформировалось несколько десятков тысяч лет назад в совершенно других условиях • С эволюцией человека и человеческого общества были утрачены (или существенно ослаблены) внешние регуляторы пищевого поведения, такие как, например, количество пищи в окружающей среде (доступность и повсеместность еды) • Но в полной мере сохранились регуляторы, стимулирующие пищевое поведение, заложенные в нас эволюцией (пищевой инстинкт) Некоторые особенности современного питания • • • • • • • • • Избыточная калорийность Избыточное содержание жиров и сахаров Низкое содержание пищевых волокон Большая доля в питании восстановленных и консервированных продуктов, проигрывающих натуральным по содержанию витаминов Большая доля в питании так называемых пищевых добавок, разного рода ароматизаторов, улучшителей вкуса, красителей и так далее Злоупотребление алкоголем Редкая еда Быстрая еда Повышается роль так называемых сверхценных свойств пищи, более частыми становятся трапезы с Питание современного человека оказалось нарушенным, не отвечающим его биологическим свойствам • Стимуляция пищевого поведения в присутствии пищи • Предпочтение при прочих равных более жирной и более сладкой пищи, как представляющейся нам более вкусной Экспансия со стороны фирм, производящих питание • Повсеместная реклама разного рода снеков (орешки, сухарики жареные в масле, печенья и так далее) • Реклама бисквитов, жирных и сладких десертов • Обилие кулинарных программ на телевидении, кулинарных изданий и кулинарных рецептов в СМИ • Рестораны быстрого питания, поощряющие большие порции • Распространение рекламы на наименее защищенные от манипуляции слои населения, т.е. на детей Что общество может предпринять для улучшения ситуации • Обучение рациональному питанию хотя бы организованных групп населения и в первую очередь, что можно было бы сделать уже сейчас, обучение школьников • Обесценивание в сознании людей псевдонаучных концепций рационального питания • Регламентация рекламы продуктов питания • Повышение культуры людей в области питания через СМИ, социальную рекламу, научнопопулярные издания, и так далее. Два подхода к формированию рационального питания • Научить человека потреблять именно то количество калорий, жиров, белков и углеводов, которые необходимы ему в соответствии с его полом, возрастом, темпераментом и родом занятий • Опираться на сохранившиеся у человека механизмы саморегуляции питания Основные принципы рационализации питания (1) • Более частое питание (не менее 3-х раз в день) • Соблюдение температурного режима пищи и напитков • Более разнообразное питание (естественный способ замедления еды) • Посильное ограничение жиров и жиросодержащих продуктов за счет расширения группы сложных углеводов и белков • Посильное ограничение сахаров, в том числе и фруктозы • Ограничение специй и поваренной соли • Увеличение содержания пищевых волокон Основные принципы рационализации питания (2) • Отсутствие запретов, вносящих дискомфорт, например запрет на сладкое или на еду после 18 часов вечера. • Посильное увеличение интервала между последним приемом пищи и сном • Посильное уменьшение потребления крепкого чая, кофе и иных напитков, содержащих кофеин • Разумное отношение к лакомствам Основные подходы к достижению рационального питания • Принцип сотрудничества o Человек должен быть проинформирован о целесообразности исполнения тех или иных норм питания • Принцип разумной достаточности • Питание с учетом склонности и предрасположенности к разного рода заболеваниям • Комплексность o Следует одновременно применять разные оздоровительные воздействия. Например, сочетать питание, воздействия, оптимизирующие психоэмоциональную сферу, оптимальные двигательные режимы. • Постоянство применения Взаимовлияние компонентов образа жизни (треугольник здоровья) Образ питания Двигательная активность Психоэмоциональная сфера Основные принципы оптимизации двигательного режима • Двигательный режим должен сопровождаться увеличением бодрости и работоспособности, но не утомления • Двигательный режим не должен вести к одышке, сердцебиению, выраженному потоотделению, быть травматичным для мышц и суставов • Оптимален режим средних нагрузок - оздоровительная ходьба и тонизирующая гимнастика • Двигательный режим дозируется Примерные параметры оптимального двигательного режима • Характер нагрузки - ходьба в темпе на 5-10% быстрее обычной • Продолжительность 20-50 минут • Периодичность ежедневно, пять раз в неделю или через день • Пульс на высоте нагрузки не выше 100-110 в минуту, частота дыхания не больше 20 вдохов в минуту Принципы коррекции психоэмоциональной сферы • • • • • Нормализация сна Режим прогулок Ванны и души Профилактика стрессов Психотерапия, направленная на снижение тревожности, актуализацию и разрешение конфликта Традиционный подход к коррекции массы тела. Правило пяти процентов • Лишь пять процентов из тех, кому желательно похудеть, предпринимают в данный момент какие-то усилия для снижения избыточной массы тела • Лишь пять процентов из худеющих будут в полной мере удовлетворены результатом. Подавляющее большинство худеющих найдут, что результат значительно меньше ожидаемого • Лишь пяти процентам из похудевших удастся сохранить достигнутый результат в течение последующих 12 месяцев Традиционная тактика - человек или не применяет никаких усилий, или применяет чрезмерные усилия • 1. Жирогенная область • 2. Усилия, обеспечивающие поддержание веса • 3. Усилия, обеспечивающие плавное комфортное снижение веса • 4. Крайние усилия Традиционный подход к похуданию. После непродолжительного снижения масса тела возвращается к исходной и часто превосходит ее • А-Б - фаза снижения веса • Б-В - фаза нижнего плато • В-Г - фаза обратного повышения веса • Г-Д - фаза верхнего плато Традиционная тактика • Повторение традиционных усилий, направленных на похудание, ведет к опережающему нарастанию веса! Ошибочные представления ведут к ошибкам в тактике Большинство пациентов полагают, что причиной их лишних килограммов являются: 1. «Неправильный обмен веществ» 2. Лень и безволие 3. И то, и другое Ошибки в тактике 1. Выбор «особенных» диет, призванных, либо «исправить» обмен веществ, либо «наказать» за безволие 2 Поиск «волшебных» таблеток 3. Кодирование 4. Отказ от каких либо действий К сожалению, данные ошибочные Современные представления о природе избыточного веса и механизмах его коррекции. Взаимовлияние компонентов образа жизни Образ питания Двигательная активность Психоэмоциональная сфера Благодарю за внимание!
