Document 4651615

Цели проекта:
 познакомиться с различными растениями,
употребляемыми в пище;
 формировать способности понимать
значимость растений для здоровья человека;
 познакомиться с кулинарными рецептами.
Крапива
• На планете великое множество лекарственных растений,
но настоящим лидером, получившим всеобщее
признание, можно назвать, пожалуй, одно – крапиву.
• Растение содержит витамины С, К, В2, каротин,
пантотеновую кислоту, хлорофилл, соли железа, калия,
кальция, серу, сахара, белки. Крапива повышает
свертываемость крови, увеличивает количество
гемоглобина, тромбоцитов и эритроцитов, снижает
концентрацию сахара в крови, оказывает мочегонное,
ранозаживляющее и общеукрепляющее действие.
•
Крапива полезна при кровотечениях, анемии,
атеросклерозе, болезнях почек, мочевого пузыря, печени
и желчного пузыря, при геморрое, туберкулезе, при
нарушении обмена веществ, в период выздоровления.
Крапива — ценный пищевой продукт. Из молодых
побегов и листьев варят вкусные и питательные щи, из
листьев приготавливают салаты. Кроме того, листья и
побеги крапивы можно засаливать и использовать как это
делают, например, на Кавказе, в виде приправы к мясным
блюдам.
Астрологи рекомендуют собирать крапиву в
первой четверти Луны, на заре и исключительно во
вторник – тогда она будет обладать особой целебной
силой. Верить в это или нет, каждый решает сам, но
одно известно точно, нельзя часто употреблять
крапиву в пищу людям, у которых варикозное
расширение вен, а также лицам, страдающим
тромбофлебитом, так как это растение очень сильно
сгущает кровь – ее свертываемость значительно
повышается. Зато данное свойство этой жгучей
травки широко применяется при необходимости
остановить кровотечение.
Кулинарный рецепт
Салат из крапивы с яйцом.
150 граммов листьев крапивы опустите на 5
минут в кипящую воду. Воду слейте, крапиву
измельчите и выложите на блюдо. Сверху
положите колечки сваренного вкрутую яйца,
заправьте 20 граммами майонеза (или таким
же количеством сметаны) и посолите по
вкусу.
Щавель
• Кислый вкус щавеля зависит от содержащейся в его листьях щавелевокалиевой соли, а ценность его как пищевого и лекарственного растения
определяет наличие многих необходимых для человеческого организма
химических соединений. В их числе минеральные соли: органические кислоты
(яблочная, лимонная, щавелевая), белки, сахара, флавониды, каротин,
витамины B1, В2, С, К, PP. Витаминами богаты все виды щавеля, витамина С
особенно много в щавеле конском (этот вид отличается высоким толстым
стеблем, крупными листьями и мощной корневой системой).
• В пищу как листовой овощ используется в основном щавель кислый, реже конский. Все виды рода щавеля - витаминные и лекарственные растения,
обладающие способностью улучшать пищеварение, функции печени и
желчного пузыря, заживлять раны, останавливать кровотечения, все они
полезны при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях. Есть, однако, и
противопоказания: мочекаменная, желчекаменная болезни, нарушения
солевого обмена. В этих случаях употребление щавеля или каких-либо
препаратов из него может привести к пагубным последствиям. Объясняется это
действием ядовитой щавелевой кислоты и ее солей.
• Следует помнить, что питательнее и полезнее молодые листья щавеля (в них
преобладают яблочная и лимонная кислоты), а более старые при варке требуют
добавления мела, чтобы вывести в осадок щавелевую кислоту. Для этого
достаточно одного грамма мела на килограмм листьев.
• Листья и плоды щавеля кислого оказывают вяжущее и обезболивающее
действие, листья - ранозаживляющее, противовоспалительное,
антитоксическое и противоцинготное. Отвар листьев усиливает образование
желчи, улучшает работу печени, его назначают при кровотечениях или
наклонностях к ним, а также при различных сыпях и зуде кожи - как
антиаллергическое.
Кулинарный рецепт
Суп щавелевый с картофелем
Ингредиенты:
8 средних картофелин,
300-400 г щавеля,
одна морковка,
одна луковица,
корень петрушки,
1 ст. ложка раст. масла,
4 ст. ложки сметаны,
соль по вкусу.
Приготовление:
После того как вода закипит, в нее кладут измельченный корень
петрушки, нарезанный кубиками картофель - все варят пять
минут. Затем добавляют туда слегка обжаренные лук и морковь.
Порезанный щавель помещают в суп за 10-15 минут до его
готовности и солят блюдо по вкусу. Можно также заправить
сметаной или добавить специи.