ЗНАЧЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ В

Муниципальное дошкольное образовательное автономное учреждение
детский сад №35 присмотра и оздоровления
Консультация для родителей
Тема: ЗНАЧЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ
В ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ДЕТСКОГО ОРГАНИЗМА
Заместитель заведующего по ВМР
г.. Благовещенск
Клёвка Г.И.
ЗНАЧЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ
В ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ДЕТСКОГО ОРГАНИЗМА
1.Среди факторов, обеспечивающих нормальное развитие
детского
организма
педагогические
(гигиенические,
мероприятия),
оздоровительные,
полноценное
питание
имеет
первостепенное значение. Оно способствует нормальному росту
ребенка, правильному развитию его органов и тканей, повышает
устойчивость
организма
к
неблагоприятным
воздействиям
внешней среды (охлаждение, перегревание и т.д.). Ошибки,
допущенные в питании детей раннего возраста, могут служить
причиной целого ряда заболеваний: расстройство пищеварения,
нарушение обмена веществ, рахит и др. Известна связь питания с
психическим
развитием
ребенка.
Работами
ряда
авторов
установлено, что у детей, получающих нерациональное питание,
очень быстро нарушается деятельность больших полушарий
головного мозга, что ведет к задержке общего развития, в том
числе и развития речи.
2.Питание детей должно быть полноценным, разнообразным по
составу
продуктов
и
полностью
удовлетворяющим
физиологические потребности растущего организма в основных
пищевых веществах. В детских дошкольных
учреждениях
питание организовано согласно СанПин 2.4.1 2660-10. Контроль
за организацией питания детей осуществляет заведующий ДОУ,
заместитель заведующего по УВР, медицинский персонал.
Основные принципы рациональной организации питания: строгое соблюдение времени и интервалов между кормлениями.
Завтрак и ужин должны продолжаться 15-20 минут, полдник – 1015 минут, обед- 20-25 минут, за 30 - 35 минут до еды обязательно
должен быть отдых (отсутствие подвижных игр и занятий);
- количество приемов пищи в день: до 3 лет-5 раз в день, 3,5-4
года-4-5 раз в день, позднее чем за 2 часа до сна;
- правильное количественное и качественное распределение пищи
на отдельные приемы;
-соблюдение условий приема пищи и правил поведения ребенка во
время еды.
Питание
детей
рекомендуемыми
следует
осуществлять
10-дневными
меню.
в
соответствие
Ежедневное
с
меню
медицинская сестра составляет при участии повара и заведующего
детским дошкольным учреждением. Для составления ежедневного
меню медицинским работником используется картотека блюд, в
которую
входят
меню-раскладка
и
карточки
-
раскладки
отдельных блюд.
3.В детском саду меню для всех возрастных групп составляется
одинаково.
В течение дня блюда не должны повторяться.
Некоторые виды продуктов употребляются ежедневно (Мясо,
хлеб, молоко, сметана, масло, овощи и др.), другие - через 1 - 3 и
более дней (сыр, яйцо, творог и т.д.). Необходимо придерживаться
соответствующего
набора
продуктов
и
распределения
калорийности в течение дня. Удельный вес блюд из мяса, рыбы,
яиц, творога, молока, сыра в рационе детей должен быть
постоянным, не зависимым от сезона. При составлении меню
обязательно учитываются рекомендации по возрастным нормам
питания, в которых указаны: объем пищи в граммах, нормы
потребления
различных
продуктов
в
граммах,
суточная
потребность детей в основных пищевых ингредиентах, суточная
потребность в витаминах и их содержание в различных продуктах.
Подсчет
ингредиентов и калорийности пищи проводится
медицинской сестрой 1 раз в месяц по накопительной ведомости
(журнал оценки питания). Для этого медицинская сестра берет
меню десяти дней в течение месяца, рассчитывает по ним средние
показатели потребления продуктов в сутки и, соответственно,
среднюю суточную калорийность пищи.
16.15. Необходимые расчеты и оценку использованного на одного
ребенка среднесуточного набора пищевых продуктов проводят 1
раз в десять дней. По результатам оценки, при необходимости,
проводят коррекцию питания в течение следующей недели
(декады). Подсчет энергетической ценности полученного рациона
питания и содержания в нем основных пищевых веществ (белков,
жиров и углеводов) проводится ежемесячно.
16.16.
Для обеспечения преемственности питания родителей
информируют об ассортименте питания ребенка, вывешивая
ежедневное меню.
4. Белки
Большое значение в развитии организма ребенка имеют белки
пищи, так как они служат основным источником построения
белков тканей. Усвоение белков организмом происходит путем их
расщепления в желудочно-кишечном тракте
до аминокислот,
которые затем всасываются в кровь и поступают во все такни и
клетки организма.
5.Жиры
Служат
в
основном
для
покрытия
энергетических
затрат
организма. Важна их роль в обеспечении нормального состояния
иммунитета и как источника жирорастворимых витаминов.
Большую роль в развитии детского организма играет качество
жира. Долгое время считалось, что дети в особенности раннего
возраста, должны получать полноценные жиры, т.е. содержащие
достаточное количество жирорастворимых витаминов A,D,E
(сливочное масло, сливки, яичный желток).
6. Углеводы
Основным
источниками
углеводов
являются
продукты
растительного происхождения: сахар, хлеб, крупа, картофель,
фрукты, овощи. В пищевых продуктах углеводы содержатся в
виде
простых
(моносахариды)
и
сложных
соединений
(дисахариды, полисахариды). Моносахариды содержатся главным
образом в плодах и ягодах в виде глюкозы, фруктозы. Углеводы
принимают участие в обмене веществ. Расщепление. К углеводам
относится
клетчатка
растительных
продуктов,
которая
практически не подвергается в желудочно-кишечном тракте
перевариванию и усвоению.
Медицинская
пищеблока
сестра
на
ежедневно
наличие
осматривает
гнойничковых
сотрудников
заболеваний,
инфицированных ожогов, порезов. Для этого осматриваются
видимые слизистые и кожные покровы, не защищенные одеждой.
Круглодично
проводится
С-витаминизация
третьего
блюда.
Выдачу готовой пищи проводят только после снятия пробы и
записи в бракеражном журнале готовых блюд с разрешением на их
выдачу. В бракеражном журнале необходимо отмечать вкусовые
качества. Для проверки выхода блюд взвешиваются 10 порций.
Ежедневно составляется суточная проба готовой продукции.
Отбор и хранение суточных проб находится под постоянным
контролем медицинских работников: пробу следует отбирать в
прокипяченную посуду с крышкой и хранить в специально
отведенном в холодильнике при температуре +2+6. В течение 48
часов.