Пищевые добавки, или Еда на букву Е.

Пищевые добавки, или Еда на букву Е.
Сегодня большинство упаковок с самыми разнообразными продуктами украшают
буква Е и загадочные цифры.
Мы уже знаем, что все это вместе означает так называемые пищевые
добавки: красители, консерванты,ароматизаторы и
тому
подобные
"улучшители " и вещества, помогающие сохранить продукт как можно дольше.
Почему "Е"? Дело в том, что специфические названия пищевых добавок, как
правило, длинные и отражают их сложный химический состав.
Поэтому в странах Европейского сообщества была создана система цифровой
кодификации, где литера Е означает разрешенные в этих странах пищевые
добавки.
Согласно этой системе, каждой пищевой добавке присвоен трех- или
четырехзначный код.
Разрешение на применение добавок, которых существует уже несколько тысяч,
выдает специальный комитет Всемирной организации здравоохранения, причем
перечень разрешенных и безопасных добавок все время пересматривается в
свете последних научных данных.
Включаются новые Е-числа, более совершенные заменители прежних, и
исключаются те, целесообразность применения которых вызывает сомнения.
Окончательное разрешение на использование тех или иных добавок у себя в
стране выдают соответствующие органы здравоохранения.
Так, в США и в России запрещен амарант (Е 123), а вот в Европе, и особенно во
Франции, он остается очень популярным.
В настоящее время в России разрешается использовать в производстве
продуктов и допускается присутствие в импортных товарах 250 пищевых добавок.
Список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в
пищевой промышленности в России
Краситель Е-121 (цитрусовый красный 2). Им было принято обрабатывать корки
апельсинов; вызывает злокачественные опухоли
Краситель Е-123 (амарант) -- синтетический краситель, не имеет ничего общего с
одноименным
растением;
провоцирует
развитие
аллергии,
вызывает
злокачественные опухоли
Консервант Е-240 (формальдегид) -- очень ядовитое вещество, в котором медики
хранят, скажем, образцы тканей;
Е-924а и Е-924в -- их использовали раньше в хлебопекарной промышленности
для улучшения муки.
Давайте разберемся с названиями.
Что такое красители и ароматизаторы, объяснять не надо.
Консерванты предотвращают рост развития микроорганизмов.
Антиокислители, или антиоксиданты, замедляют окислительные процессы в
жировых и масляных эмульсиях.
Стабилизаторы сохраняют консистенцию.
Разрыхлители делают выпечку более пышной.
Эмульгаторы создают стабильную эмульсию и способствуют поддержанию
однородности, например, крема или мороженого.
С самого начала введения "Е" Всемирная организация здравоохранения
пропагандирует идею, что ни одна из разрешенных к применению добавок не
несет в себе опасности для здоровья.
При этом как бы умалчивается окончание фразы: "...для здоровья абсолютно
здорового человека", что тоже большой вопрос.
Но кто из нас в реалиях современной цивилизации может назвать себя абсолютно
здоровым?
Не зря в последние годы среди медиков и ученых ведутся горячие споры о
крайней нежелательности некоторых добавок, которые применяются повсеместно
и широко.
Наверное, вы уже слышали о вредном воздействии на человеческий организм
нитритов натрия (Е 250) и нитратов натрия (Е 251).
Они способны вызвать разнообразные воспалительные и аллергические реакции,
головную боль и печеночные колики, раздражительность и повышенную
утомляемость даже у абсолютно здорового человека!
Однако нитраты и нитриты натрия до сих пор не запрещены к применению в
нашей стране, как и во многих других!
Наоборот, они очень популярны в производстве разнообразных колбас, мясных
изделий длительного хранения и консервов.
Не менее опасны сульфат натрия (Е 221) и глутамат натрия (Е 621). Обе эти
добавки не запрещены и применяются в России, но давно непопулярны на
Западе, особенно глутамат натрия.
Зато он входит в состав многих блюд китайской кухни - почитайте упаковки
китайской лапши и консервов.
Глутамат натрия усиливает вкус мяса или курицы, которых в каждой упаковке
лапши мизерное количество, и получается "полноценный" (на вкус) продукт.
В России и других странах глутамат натрия широко используется в производстве
разнообразных бульонных кубиков,
супов быстрого приготовления,
лапши,
всевозможных колбас и полуфабрикатов,в которых мяса или куры в десять раз
меньше, чем соевого белка и булки.
Нитрит, нитрат, сульфат и глутамат натрия не только не усваиваются организмом
и вызывают воспалительные симптомы, но и содержат большое количество
натрия, который задерживает воду в организме и сам по себе может вызывать
отеки, ведущие к повышенному давлению.
В этом смысле они действуют абсолютно так же, как и поваренная соль -хлорид
натрия.
Уже доказано отрицательное влияние на аллергиков (особенно астматиков)
антиокислителей Е311 (окти лгал лат), Е 313 (этилгаллат), консерванта Е 213
(бензоат кальция).
К счастью, они не разрешены для применения в нашей стране, но применяются в
других - так что внимательно читайте упаковки.
Пищевую аллергию способны вызвать и продукты с желтым красителем
тартразином - Е 102 (разрешен и применяется в России, используется в конфетах,
мороженом, кондитерских изделиях);
с консервантом бензоатом натрия - Е 211 (разрешен и применяется в России,
используется в напитках, рыбных и шюдово-овощных консервах);
с горьким веществом хинином (тоники) и антиокислителями бутилгидроксилтолуолом - Е 321 и бутилгидроксианизолом -Е 320 (разрешены и применяются
в России, используются в жировых продуктах и жевательной резинке).
Е 320 к тому же задерживает воду в организме и повышает содержание
холестерина.
Аллергию могут также вызвать Е110,Е122,Е123, Е 124,Е 150,Е 151,Е 180,Е 233,Е
228,Е 414.
Доказано, что токсичное действие на всех людей оказывают также Е 127
(провоцирует опухоли щитовидки), Е 132 (оказывает канцерогенное воздействие),
Е 140, Е 142, Е 252, Е 304 (способствует образованию камней в почках), Е 220 и Е
450 (нетоксичны, но выводят из организма кальций и разрушают витамины).
Некоторые пищевые добавки действительно безвредны, как и декларирует
Всемирная организация здравоохранения, поскольку являются витаминами или
пищевыми экстрактами, хотя их тоже используют для предохранения продуктов от
порчи.
Безопасные пищевые добавки.
Е 260 уксусная кислота
Е 290 двуокись углерода
Антиоксиданты:
Е
300,
Е
301,
Е
302
витамин
С
Е 306, Е 307, Е 308, Е 309 - витамин Е
При этом добавки Е 302, Е 308 и Е 309 не разрешены в России', хотя это всего
лишь разновидности витаминов С и Е.
Стабилизаторы:
Е
322
лецитин
Е 375 - никотиновая кислота также не разрешена в России, хотя это один из
жизненно важных витаминов, применяемый при лечении болезней сердца;
Е 440 - пектин единственная пищевая добавка, кроме лецитина и витаминов С и
Е, которая даже полезна.
Это желеобразное вещество, получаемое из свежих фруктов, адсорбирует все
ненужные организму вещества и таким образом выводит яды и шлаки.
В целом самые вредные вещества - искусственные красители и большинство
консервантов.
Многие ученые считают, что консерванты играют далеко не последнюю роль в
запуске механизма онкологических процессов.
Меньшее беспокойство вызывают эмульгаторы и антиоксиданты, но все-таки
желательно и их употребление свести к минимуму.
Не покупайте консервы, полуфабрикаты и кондитерские изделия длительного
хранения и старайтесь готовить все дома из свежих овощей, фруктов и мяса.
Более подробное описани Е-добавок и их влияние на организм.
Категории пищевых добавок:
Е100 - Е199 (красители) - вещества, придающие продукту новый цвет или
скрывающие его природный опенок
Е200 - Е299 (консерванты) предохраняют продукт от гниения, брожения и
остальных процессов распада
Е300 - Е399 (антиоксиданты) предотвращают окисление продукта (например,
прогоркание содержащихся в нем жиров или разложение светочувствительных
естественных красителей)
Е400 - Е499 (стабилизаторы/загустители) поддерживают нужную консистенцию
продукта или обеспечивают продукту определенную вязкость
Е500 - Е599 (эмульгаторы) обеспечивают однородный вид продукта
Е600 - Е699 усиливают естественные вкус и запах продукта
Е900 (и далее) разрыхляют продукт до воздушного состояния, практически не
оставляют следов. Пищевые добавки, оказывающие мутагенные, канцерогенные и
токсические эффекты
Официально запрещены на территории России: красители Е121 (цитрусовый
красный)
и
Е123
(амарант),
консервант
Е240
(формальдегид).
Опасные
красители: Е102,
Е110,
Е120,
Е124.
Канцерогены: Е103, Е105, Е110, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152,
Е153, Е210, Е211, Е213 - Е217, Е231, Е232, Е240, Е251, Е252, Е321, ЕЗЗО, Е431,
Е447,
Е900,
Е905,
Е907,
Е952,
Аспартам.
Мутагенные и генотоксичные: Е104, Е124, Е128, Е230 - Е233, Аспартам.
Аллергены: Е131, Е132, Е160Ь, Е210, Е214, Е217, Е230, Е231, Е232, Е239, Е311Е313,
Аспартам.
Нежелательно астматикам: Е102, Е107, Е122 - Е124, Е155, Е211 - Е214,
Е217.Е221-Е227.
Нежелательно людям, чувствительным к аспирину: Е107, Е110, Е122 -Е124, Е155,
Е214,
Е217.
Влияют на печень и почки: Е171-Е173, Е220, Е302, Е320-Е322, Е510, Е518.
Нарушение
функции
щитовидной
железы:
Е127.
Приводят
к
заболеваниям
кожи:
Е230
Е233.
Раздражение
кишечника:
Е220
Е224.
Расстройство пищеварения: Е338 - Е341, Е407, Е450, Е461, Е463, Е465, Е466.
Неправильное
развитие
плода:
Е233.
Запрещено грудным, нежелательно маленьким детям: Е249, Е262, Е310-Е312,
Е320,
Е514,
Е623,
Е626
Е635.
Влияет
на
уровень
холестерина
в
крови:
Е320.
Разрушают витамины в организме: В1 - Е220, В12 - Е222 - Е227, D -Е320.Е-Е925
Данная информация взята из книги Майская Анна - "Аллергия скажи ей "прощай"
Список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в
пищевой промышленности в Украине
Краситель Е-105 – вызывает злокачественные опухоли
Краситель Е-121 - вызывает злокачественные опухоли
Краситель Е-123 - провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные
опухоли
Краситель Е-126 – вызывает злокачественные опухоли
Краситель Е-130 – вызывает злокачественные опухоли
Консервант Е-239 – вызывает аллергические реакции
Консервант Е-240 (формальдегид)
Следующие пищевые добавки еще полностью не изучены, поэтому не
разрешены официально:
Краситель Е-103- вызывает злокачественные опухоли
Краситель Е-125- вызывает злокачественные опухоли
Консервант Е-214 - провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные
опухоли
Консервант Е-215 - провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные
опухоли
Консервант Е-216 - провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные
опухоли
Консервант Е-217 - провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные
опухоли
Е103, Е107, Е125, Е127, Е128, Е140, Е153-155, Е160, Е166, Е173-175, Е180, Е182,
Е209, Е213-219, Е225-228, Е230-233, Е237, Е238, Е241, Е263, Е264, Е282, Е283,
Е302, Е303, Е305, Е308-314, Е317, Е318, Е323-325, Е328, Е329, Е343-345, Е349-
352, Е355-357, Е359, Е365-368, Е370, Е375, Е381, Е384, Е387-390, Е399, Е408,
Е409, Е418, Е419, Е429-436, Е441-444, Е446, Е462, Е463, Е465, Е467, Е474, Е476480, Е482-489, Е491-496, Е505, Е512, Е519, Е521-523, Е535, Е537, Е538, Е541,
Е542, Е550, Е554-557, Е559, Е560, Е574, Е576, Е577, Е580, Е622-625, Е628, Е629,
Е632-635, Е640, Е641, Е906, Е908-911, Е913, Е916-919, Е922, Е923, Е924, Е925,
Е926, Е929, Е943, Е944-946, Е957, Е959, Е1000, Е1001, Е1105, Е1503, Е1521
Кондитерские изделия:
прежде всего с цветными начинками (могут содержать Е102 тартразин, Е131
синий патентованный, Е142 зеленый S, Е152 уголь, Е330 лимонная кислота) соответственно могут вызывать развитие аллергии, обострения у астматиков,
злокачественные опухоли.
Консервы рыбные:
может содержать Е210 бензойную кислоту, Е211 бензоат натрия, Е213 бензоат
кальция,
соответственно могут вызывать развитие алергии, злокачественные опухоли.
Маргарин, фритюрные жиры:
может содержать Е210 бензойную кислоту, Е211 бензоат натрия, Е213 бензоат
кальция, Е320 бутил гидроксианизол,
соответственно могут вызывать развитие алергии, злокачественные опухоли,
заболевания желудочно-кишечного тракта, болезни печени и почек.
Маслины:
могут содержать Е172 оксиды и гидрооксиды железа, соответственно могут
вызывать болезни печени и почек.
Молоко згущенное: может содержать Е339 фосфаты натрия, соответственно
может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Сливки (также растительные сливки):
могут содержать Е340 фосфаты калия,
соответственно могут вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Сыры плавленные:
могут содержать Е339 фосфаты натрия, соответственно могут вызывать
заболевания желудочно-кишечного тракта.
Супы, бульоны, соусы:
могут содержать Е320 бутил гидроксианизол, Е321 бутил гидрокситолуол,
соответственно могут вызывать развитие алергии, заболевания желудочнокишечного тракта, болезни печени и почек.
Сухие завтраки:
могут содержать Е320 бутил гидроксианизол, Е321 бутил гидрокситолуол,
соответственно могут вызывать развитие алергии, заболевания желудочнокишечного тракта, болезни печени и почек.
Пиво:
может содержать Е341 фосфаты кальция,
соответственно может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Повидло, мармелад:
могут содержать Е210 бензойную кислоту, Е211 бензоат натрия, Е213 бензоат
кальция, Е222 натрия гидросульфит,
соответственно могут вызывать болезни печени, почек и желудочно-кишечного
тракта, вызывать развитие аллергии.
Фрукты и овощи в виде полуфабрикатов или готовой продукции (сушеный
картофель, соответственно чипсы, томатная паста, соответственно кетчупы,
плодово-ягодные пюре, изюм и другие сухофрукты) могут содержать Е220 серы двуокись, Е222 натрия гидросульфит, Е223 натрия
метабисульфит, Е224 калия метабисульфит,
соответственно могут провоцировать развитие аллергии, вызывать заболевания
желудочно-кишечного тракта.
Хлебо-булочные изделия, печенье: хлебобулочные изделия с приятным цветом
выпечки
(могут содержать Е102 тартразин, Е338 ортофосфорную кислоту)
соответственно могут вызывать развитие аллергии, обострения у астматиков,
заболевания желудочно-кишечного тракта.
Мне часто приходиться слышать вопрос:
- Так что же кушать, если всё вокруг загрязнено ?
Отвечаю...
Делайте то, на что можете повлиять. Если Вы не можете повлиять на
производителей некачественной продукции, тогда находите способы, как
регулярно очищать организм и выводить из организма всяческие токсины.
Вы замечали, что отмывая посуду от нормальной пищи, раковина всё-равно
загрязняется от неё? Вы туда, как-будто, грязь не бросали, но она там оказалась!
Приходится чистить "колено".
Так и с нашим организмом...Его тоже нужно очищать.
К примеру, если Вы ездите на автомобиле, то Вы знаете, что ему нужна
профилактика, причём регулярная. Так и нашему организму необходима помощь.
Природа- матушка не рассчитывала, что на человеческий организм будут
регулярно производиться атаки всевозможными токсинами, которые придумал
сам человек.
К счастью человек придумал, как с помощью натуральных средств можно очищать
свой организм.
Будьте Здоровы!!!