текстовый документ

Пища для ума
ЧАЙ
Выпивая в сутки около 1200 мл любого чая, мы защищаемся как минимум
от семисот возможных недугов. В этом уверены не только
фитотерапевты, но и обычные врачи.
Если верить древней буддийской легенде, чай появился так: однажды
монах по имени Бодхидхарма ушел в пещеру, чтобы медитировать и достигнуть
просветвления. Но сон постоянно одолевал его. Монах разозлился на свои веки,
которые то и дело норовили закрыть глаза, и отсек их, чтобы никогда не спать.
Веки он отбросил в сторону. И из них выросли первые чайные кусты, отвар из
листьев которых был дарован остальным монахам для обретения бодрости и
крепости духа во время медитации.
Обыкновенный черный чай является ферментированным вариантом чая
зеленого, листья которого были предварительно высушены. Полезные свойства
отваров из черного и зеленого чая почти не отличаются, основная разница
состоит в количестве связанного кофеина (в черном его на 1-1,5% больше) и
диуретических свойствах: зеленый чай не обладает такими сильными
мочегонными способностями.
В черном чае содержится много витамина С, танина (вяжущего вещества,
способного связывать токсины), катехинов (соединений, защищающих
слизистые оболочки организма от гнилостных бактерий, грибков, некоторых
вирусов), а также некоторое количество полифенолов, способных блокировать
рост раковых клеток и выводить из тканей свободные радикалы. По данным
Союза пульмонологов Канады, регулярное употребление черного чая (неважно,
с сахаром или без) защищает человека от риска развития пневмонии после
простуд, а гастроэнтерологи Израиля уверены, что употребление в день не
менее 4 чашек черного чая помогает предотвратить язву желудка и хронический
колит.
Кроме того, правильно заваренный черный чай без сахара способен
отрегулировать уровень сахара в крови.
Чем крупнее чайный лист, тем полезнее отвар из него.
МОЛОКО
Человек пьет молоко со дня своего рождения – сначала материнское,
потом молоко животного (коровье, козье, кобылье). Самым распространенным в
мире является коровье молоко.
Молоко представляет собой полидисперсную систему, в которой
компоненты не разделяются, поскольку растворены друг в друге. Всего в
молоке, например, обычной коровы содержится примерно 55 компонентов, но
самыми ценными считаются белок, жир, кальций и витамин А.
Кроме того, молоко содержит фосфор, магний, триптофан, калий и натрий.
Долгое время считалось, что молоко – универсальный комплекс,
способный удовлетворять все потребности человека в питательных веществах.
Однако сейчас ученые выяснили, что примерно половина всего населения Земли
не имеет ферментов для переваривания свежего молока, и оно действует на них
как сильный аллерген. Еще некоторый процент человечества не может
усваивать молочный белок казеин. Но все могут без последствий употреблять в
пищу любые кисломолочные продукты и сыры – лактоза в таких продуктах уже
расщеплена, а белок денатурирован.
В России в старину молоко считалось не напитком, а едой – молоком с
куском черного хлеба можно было пообедать.
ПИЩА ДЛЯ УМА
С приходом осени и началом нового учебного года и мы, и наши дети
переключаемся с расслабленного летнего режима в состояние регулярного
«мозгового штурма». Разумно подобранное меню способствует тому, чтобы
настроиться на рабочий лад.
И детям, и взрослым для нормальной мозговой активности необходимы
белок, клетчатка, антиоксиданты, витамины и минералы. Особенно важны цинк,
бор, витамины группы В, кальций, железо и магний. Однако просто употреблять
в пищу все эти элементы недостаточно. Диета для мозга должна быть подчинена
графику приема пищи. Иными словами, перед выходом на работу или учебу
нельзя оставаться голодным, но и не следует переедать: кровь будет приливать к
пищеварительной системе и, соответственно, отливать от мозга. Прием пищи
должен быть равномерным в течение всего дня. Режим питания – один из
ключей к нашим биологическим часам. Если правильно распределить объем и
состав пищи между завтраком, обедом и ужином, то сон будет крепче, а подъем
в 7-8 утра не будет вызывать осеннюю депрессию.
Как правило «пища для ума» калорийна. Для активной работы мозгу
необходима глюкоза, то есть сахар. Однако это не повод для того, чтобы
поглощать конфеты и шоколад, а тем более пончики и газированную воду.
Уровень сахара от них, конечно, повышается, но очень ненадолго. Организм тут
же начинает бороться с излишками глюкозы с помощью гормона инсулина, и
вслед за минутной ясностью ума мы получаем слабость и сонливость на весь
день.
Невероятно вредна жирная пища. В ходе научных экспериментов было
доказано, что интеллектуальные способности людей, употребляющих богатые
жирами продукты, снижаются на 30% по сравнению с теми, кто придерживается
более здоровой диеты.
Что следует есть на завтрак, чтобы голова весь день хорошо
соображала?
Рекомендовано отдать предпочтение слегка подсушенному хлебу и
бобовым (например, салату из фасоли, пророщенной сои или чечевицы).
Клетчатка, содержащаяся в этих продуктах, способствует мозговой активности.
Не следует забывать и о нервной системе. Скорость передачи импульсов к мозгу
и обратно зависит от того, достаточно ли в организме такого вещества, как
ацетилхолин. Он содержится в яйцах, поэтому омлет может стать отличным
завтраком перед началом трудного рабочего дня.
Зеленый салат содержит антиоксиданты, которые не только способствуют
очищению организма, но и противодействуют свободным радикалам, вредным
для клеток мозга.
Йогурт содержит тирозин, который повышает стрессоустойчивость
и работоспособность.
В обед будет правильно отведать рыбы: содержащиеся в ней жирные
кислоты Омега-3 необходимы для мозга. Кроме того, в рыбе содержится цинк,
который также полезен для «серого вещества». Хорошо повлияют на
работоспособность нежирные мясо и птица. Поддержать себя в тонусе в
середине дня поможет и обычная питьевая вода. Она также способствует
улучшению мозговой активности, повышению концентрации и бодрости. Если
вечером необходимо засесть за уроки, то ужин может состоять из фруктов и
морепродуктов. Так креветки помогут сконцентрировать внимание на
выполнении задания.
Кстати, чтобы в достаточной степени обеспечивать «пищей» свой
мозг, не обязательно класть пищу себе в тарелку.
Ученые из Германии недавно выяснили, что мозг питается не только
глюкозой. Молочная кислота, которая вырабатывается в мышцах во время
физических нагрузок, тоже служит дополнительным источником энергии для
мозговых клеток. Таким образом, спорт и умеренные нагрузки отлично
стимулируют нас к умственному труду. Это еще один повод не лениться и
начинать день с утренней зарядки. Повышать свои умственные способности
можно не только с помощью разнообразного меню. Помогут в этом чтение книг,
разгадывание шарад, кроссвордов, а также игры, развивающие внимание и
память.
Накануне контрольной работы или экзамена побалуйте себя инжиром.
Вещества, содержащиеся в этом фрукте разжижают кровь. В результате
кислород быстрее поступает к мозгу и наполняет его живительной силой. Как
следствие, создаются благоприятные условия для рождения креативных
решений и гениальных идей.
Впервые научно доказано: концентрация внимания, находчивость и
даже творческие озарения – отнюдь не случайность, все это вполне
достижимо с помощью … еды.
Дело в том, что хотя мозг человека и составляет всего 2-3% от общей
массы тела, он очень любит покушать. Представьте себе, что 20% калорий
потребляемых вами в день «съедает» именно этот обжора. Соответственно,
рацион определяет и умственные способности. Одни продукты стимулируют
работоспособность, другие – быстроту мышления, третьи – концентрацию.
ПАМЯТЬ
Лучшему запоминанию способствует морковь (она участвует в процессе
обновления клеток мозга). Перед тем как что-либо учить, съешьте тарелочку
тертой моркови с растительным маслом.
Любимый фрукт театральных звезд – ананас. Что бы помнить наизусть
огромные монологи, необходим витамин С, которого в нем много, а вот калорий
очень мало. Стакан ананасового сока в день – вещь незаменимая, также как и
вкусные бананы.
Хорош для улучшения памяти и авакадо. Достаточно половины в
день. Яблоки и виноград помогут сосредоточиться.