Склько вит.С на ябл. исслед.раб

МБОУ «СОШ с.Починок Кучук»
Кукморского муниципального района РТ
Научно -исследовательская работа
учителя химии
Галимовой С.Х.
Сколько витамина С в яблоках?
2011год
Оглавление
Введение………………………………………………………………………………………3
1.История отечественного садоводства……………………………………..4
2.Яблоко…………………………………………………………………………………….…7
3.Яблоня – гордость наших садов………………………………………………..7
4.Питательная ценность плодов, ягод………………………………………….8
5.Витамины……………………………………………………………………………………10
6.Методика определения витамина С………………………………………….12
7.Последовательность работы……………………………………………………..13
8.Методика расчета……………………………………………………………………….13
9.Таблица для оформления результатов эксперимента……………….15
Заключение……………………………………………………………………………………..17
Список использованной литературы………………………………………………18
Введение
Вряд ли кого нужно сегодня убеждать в необходимости фруктов, ягод, плодов для
нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Растительная пища регулирует
биологические процессы и в значительной степени способствует функционированию всех
органов и систем.
Выращивание фруктов и ягод на садовых и приусадебных участках стало в нашей стране
по – настоящему массовым явлением. Яблоня – гордость наших садов. Приусадебное
садоводство – важное подспорье в обеспечении населения свежими фруктами и ягодами.
Пищевая ценность фруктов, ягод, плодов определяется их химическим составом.
Химический состав плодов, несмотря на значительное разнообразие видов их, имеет
немало общего. Для всех фруктов характерно наличие сахаров, органических кислот,
растительных волокон, минеральных солей, микроэлементов, воды, витаминов.
Актуальность нашей исследовательской работы заключается
1)cовременное состояние здоровья людей неблагополучно;
в
следующем:
2) для человеческого организма важны все витамины, но особое место по своей
значимости для здоровья людей занимает аскорбиновая кислота (витамин С).
Целью нашего исследования стала сравнить содержание витамина С в яблоках
районированных сортов, выращенных на своих приусадебных участках, и в яблоках
реализуемых через торговую сеть.
Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:
1)определение содержания аскорбиновой кислоты в яблоках, выращенных на
своих приусадебных участках;
2)определение содержания аскорбиновой кислоты в яблоках, реализуемых через
торговую сеть;
3)сравнение полученных результатов;
4)сформулировать выводы о полезности яблок.
В настоящей работе исследованы яблоки, выращенные на своих приусадебных участках
и реализуемые через торговую сеть. Для проведения эксперимента использована
методика окисления аскорбиновой кислоты йодом (титриметрический метод анализа).
Нами было доказано, что содержания витамина С в яблоках районированных сортов и
реализуемых через торговую сеть значительно отличаются.
Таким образом, наши исследования показали, яблоко имеет большие преимущества
перед другими фруктами. Оно одновременно является важным источником пектиновых
веществ и витамина С.
3
1.История отечественного садоводства
На поля, сады
На зеленые
Люди сельские
Не насмотрятся…
А.В.Кольцов
Еще до нашей эры на Среднерусской равнине уже цвели и плодоносили
садовые рощи. Завезенные когда-то из Греции, Византии и Европы плоды
пришлись по вкусу нашим далеким предкам, которые получили из семян
этих заморских диковинных плодов сеянцы, положив таким образом начало
садоводству.
Археологические раскопки свидетельствуют о том, что еще до крещения
Руси садоводство было развито почти повсеместно. В V веке нашей эры
побывал в верховьях Дона греческий историк Геродат, оставивший в своих
записях воспоминания о местных жителях – гелонах: «Земля их наполнена
густыми лесами. Они имеют деревянные дома, возделывают землю, едят
хлеб, имеют сады».
Принятие христианства, прибытие в Киевскую Русь греческих и
византийских ученых, священников, монахов, развитие торговых связей,
несомненно, способствовали повышению общей культуры земледелия, в том
числе и садоводства.
В X-XI веках оно быстро развивалось даже в верховьях Волги и Днепра.
Условия для создания садов здесь не были столь благоприятны, как в
благодатных черноземных краях, но и тут садоводы, скрещивая привозные
плодовые культуры с местными, получали все новые и новые, наиболее
подходящие по зимостойкости и скороспелости культуры и сорта.
Киевские, затем и московские князья, особенно основатель Москвы Юрий
Долгорукий, а также Андрей Боголюбский, высоко ценили садоводство и
4
всячески насаждали его во Владимиро – Суздальском и Московском
княжествах. Юрий Долгорукий распорядился заложить под Москвой первые
сады. Отсюда яблоня и другие культуры стали распространяться дальше на
восток и север страны.
Одновременно с застройкой и расширением территории Москвы стали
закладываться новые большие сады, в частности ,в самом Кремле и напротив
него – за Москвой – рекой. Еще при Иване III на месте теперешней Болотной
площади был посажен большой «государев сад», просуществовавший более
200лет. В нем наряду с яблонями и вишнями в изобилии росли черешня,
красная смородина, малина, крыжовник, барбарис. Много садов к тому
времени появилось на городских и монастырских усадьбах не только в
Москве, но и во многих других городах и селах России.
Садоводство становилось массовым занятием, любимым разными слоями
населения. Особенно широко оно развивалось в XVI веке при Иване IV. В
самой его резиденции, селе Коломенском, были заложены обширные
плодовые плантации. А возле кремлевской стены, где теперь расположен
Александровский сад, находился Аптекарский огород. Помимо целебных
трав в нем росли плодово – ягодные культуры, обладавшие лечебными
свойствами.
В 1685 году в селе Рубцово по указанию царя большой новый сад заложили
садовники Денис Матвеев, Иван Каверин, Авдей Романов, Кирилл Сергеев и
Сергей Иванов. В Кремле были обустроены так называемые «висячие», сады
на каменных столбах. На столбы укладывали «свинцовые доски», а сверху
насыпали землю. На зиму деревца накрывали рогожами, соломой, снегом.
Один такой сад, имевший 62 сажени в длину и 6 сажен в ширину, находился,
например, Между Архангельским собором и Боровицкими воротоми.
Любопытно, что развитие отечественного садоводства происходило под
непосредственным контролем Его Императорского Величества, занятого,
между тем, многими серьезными политическими и экономическими
5
проблемами
В челобитной царю Михайлу Федоровичу садовник Назар Иванов сообщал,
что он в Аптекарском и других садах привил 300 черенков груши царской и
волошской, 210 черенков налива, скрута, груши Бере, вишни Кузьминской и
Любской. Многие из наших современников найдут в этом перечне сорта
культивируемые и сегодня.
Как и в любом другом, в деле садоводства был русский человек старателен,
трудолюбив и упорен, а потому успехи его удивляли не только
соотечественников, но и заморских гостей. Дивились, например, иностранцы
вкусу наливных яблочек, выросших на русской земле с ее суровыми зимами
и коротким летом. Умудрялись наши прадеды получать неплохие урожаи и с
таких теплолюбивых культур, как виноград, черешня, орехи и венгерские
дули, появившиеся в XVII веке в больших садах села Михайловское.
При Петре I «образцовые сады» были заложены в Петербурге и Москве, в
Киеве и Чугуеве, в Воронеже и Дербенте. Опись царских садов, составленная
в 1701 году, хранит воспоминания о ягодных кустарниках.
XVIII и XIX века – время бурных перемен и нововведений – отразились и на
развитии садоводства в России. В разные губернии, особенно в южные и юго
– западные, хлынул поток иностранных специалистов, а вместе с ними –
новые неизвестные культуры и сорта.
Важным государственным делом стала пропаганда научных приемов
разведения садовых культур и ухода за ними. Одни из первых научных
трудов, ознакомившие читателей со сложившимся к тому времени
сортиментом плодовых и ягодных культур, обобщившие основные
традиционные приемы их выращивания, изложившие принципы и способы
хранения и переработки урожая, были написаны ученым садоводом и
помологом Михаилом Васильевичем Рытовым и издателем журнала
Московского общества садоводства Алексеем Константиновичем Греллем.
Что же касается крестьянского садового дела, оно развивалось, скорее,
стихийно, на основе интуитивно обобщаемого опыта поколений. Впервые
систематизировал и собрал многочисленный материал по индивидуальному
6
садоводству агроном и помолог
Андрей Тимофеевич Болотов,
опубликовавший в 1797 – 1801 годах обширное сочинение « Изображения и
описания разных пород яблок и груш, родящихся в дворяниновских, а
отчасти и других садах». Он ознакомился с садами вокруг Москвы и Тулы и
одним из первых предложил размножать плодовые деревья прививкой не
черенков, а глазков, что способствовало ускоренному распространению
лучших сортов. Описав более 560 сортов яблони и 39 сортов груши, он
привлек к ним внимание всех садоводов.
2. Яблоко
Яблоки древнейшие из плодов, которыми когда – либо лакомился человек.
Конечно, первые яблоки были не тем чудесным ранетом или апортом,
которые мы едим теперь, а просто – напросто «лесовушками, лешовками» маленькими, кислыми яблочками, иногда еще встречающимися в диком
виде в наших лесах.
О яблоках сказано в Библии(Песнь Песней,II, З) как о наивкуснейшем
плоде.
Родина дикой яблони – вся Средняя Европа, а также Средняя Азия.
Древний Рим славился культированием яблонь. Европейцы уже в XVI веке
знали около 40 сортов.
В России яблоня прижилась настолько, что стала одной из самых
популярных и распространенных культур. « У нас более известны: крымское,
черное дерево, выплавок, кальвиль, синопское, арапка, аркад, боровинка,
малета, коробовка, белая анисовка, красная анисовка, мирончики,
апортовое, антоновка, фонарик, юрьевское, королевское, наливное, налив,
белобородка, грушевка, ранета, винный квас, коричневое. Титовка, лучшее
русское яблоко», - так писал о яблоках в 1882 году В.В.Даль.
3.Яблоня – гордость наших садов
Среди плодовых растений яблоня занимает первое место по площади
насаждений. В нашей стране широкое распространение получили такие
7
сорта, как Антоновка, Ренет Симиренко, Пепин литовский, Кальвиль
снежный, Налив белый, Боровинка, Анис полосатый.
Яблони бывают ранних(летних), средних(осенних), поздних(зимних)сортов.
Зимние сорта дозревают в плодохранилищах. Яблоки бывают различные по
размерам, форме, и окраске.
Выдающийся ученый И.В.Мичурин поставил целью своей жизни обогатить
сады нашей страны новыми сортами и неутомимым трудом добивался этого.
Он создал более 300 сортов ценнейших плодовых растений, которые растут
во многих районах нашей страны.
4.Питательная ценность плодов, ягод
Пищевая ценность фруктов, плодов, ягод определяется их химическим
составом.
Большинство плодов практически не содержит жиров и включает менее 1%
белков. Вместе с тем для всех фруктов характерно наличие углеводов –
сахаров (глюкозы, фруктозы, сахарозы), растительных волокон ( целлюлозы,
пектинов и др.), в некоторых случаях и крахмала. Сахара в значительной
мере определяют одно из наиболее привлекательных свойств – приятный
сладкий вкус. Сахара быстро всасываются в кишечнике, поступают в печень, а
оттуда – в различные органы и ткани, где при участии сложных ферментов
они окисляются. Освобождающаяся при окислении углеводов энергия
преобразуется в энергию химических связей аденозинтрифосфорной
кислоты, которая необходима для нормальной работы сердца, почек,
головного мозга, скелетных мышц. Причем сахара, содержащиеся во
фруктах, принадлежат к числу быстроусваиваемых источников энергии. А это
значит, что они особенно полезны при интенсивной физической и
умственной деятельности(тяжелая физическая работа, спортивные
тренировки, экзамены и т.п.), когда надо быстро восполнить затраченную
энергию.
Вкус плодов наряду с сахарами формируют и органические кислоты
(яблочная, лимонная, щавелевая и др.) Эти кислоты содержатся во всех
8
фруктах в разном сочетании. Кислоты придают плодам кисловатый вкус,
именно от соотношения органических кислот и сахаров зависит конечный
вкус плодов (сладкий, кислый, кисло-сладкий).Кислоты, содержащие в
плодах, стимулируют секрецию пищеварительных соков, улучшая те
самым аппетит и способствуя перевариванию других продуктов и
блюд(мясных и рыбных). Кислоты усиливают двигательную активность
кишечника,
подавляют
развитие
микробов,
не
свойственных
пищеварительной системе человека.
Растительным волокнам (целлюлоза, пектины и др.),несмотря на то, что
они не перевариваются в желудочно – кишечном тракте человека и,
следовательно, не могут служить для него источником строительного или
энергетического материала, принадлежит важная роль в поддержании
жизнедеятельности организма. Они повышают двигательную активность
кишечника и способствуют нормальному отделению желчи из желчного
пузыря в просвет кишечника. Благодаря высокой способности к связыванию
на своей поверхности холестерина, надорасщепленных продуктов обмена
веществ, а также вредных и ядовитых соединений, которые могут поступать с
пищей, волокна ускоряют выведение этих веществ из организма. Этим
объясняется способность фруктов снижать холестерина в крови.
Растительные волокна содержатся во всех плодах, но особенно богаты ими
земляника, черная смородина, яблоки.
Биологическая важная составная часть плодов – минеральные соли( натрий,
калий, кальций, фосфор и др.) и микроэлементы (железо, цинк, медь и др.).
Соли калия способствуют выведению жидкости из организма.
Фрукты являются носителями щелочных эквивалентов. Поэтому рацион, в
котором есть фрукты, способствует нормализации кислотно-щелочного
равновесия в организме – одного из важнейших условий поддержания
здоровья.
Содержание в плодах и ягодах значительного количества воды (до 80-90%
из общей массы), в которой растворены минеральные соли, дает им
9
преимущество в утолении жажды по сравнению с обычной водой, бедной
минеральными солями. Особенно много воды содержат яблоки, сливы,
персики, абрикосы, мандарины.
Плоды обеспечивают организм некоторыми витаминами, в частности
аскорбиновой кислотой. Витамин С содержится во всех плодах, причем ее
средний уровень колеблется от 4 до 200 мг в 100 г продукта. Особенно
высоко содержание этого витамина в черной смородине (200 мг), землянике
(60 мг), апельсине (60 мг).
Норма потребления плодов для взрослого человека составляет примерно
200 – 250 г в сутки.
5.Витамины
Известно, что потребности организма не ограничиваются белками, жирами,
углеводами и солями. Организму необходимы еще микроскопические
количества так называемых витаминов.
Еще в 1880 году русский исследователь Н.И.Лунин провел опыт. Он
рассадил мышей в две клетки и одних кормил натуральным молоком, других
же- искусственным молоком, приготовленным из очищенных веществ,
входящих в состав натурального молока, - казеина, жира, молочного сахара и
солей. В первой клетке мыши чувствовали себя прекрасно, во второй – гибли
одна за другой. Из опыта следовало, что в натуральном молоке присутствуют
в ничтожном количестве какие-то неизвестные вещества, крайне
необходимые для жизни. Эти данные были подтверждены многими
учеными. В 1912 году польский ученый К. Функ назвал такие вещества
витаминами (от лат. vita-жизнь), а заболевания, вызванные отсутствием
витаминов- авитаминозами.
Витамины – низкомолекулярные органические соединения различной
химической природы, необходимые для осуществления жизненно важных
биохимических и физиологических процессов в живых организмах.
Витамины требуются организму в небольших количествах по сравнению с
основными питательными веществами. Суточная потребность человека в
10
витамине выражается миллиграммами. Однако при отсутствии развиваются
тяжелые заболевания, вызванные авитаминозами: цинга, пеллагра, рахит,
куриная слепота, полиневрит и др.
Если вы заболели ангиной, постоянно устаете, у вас плохое настроение,
понижена работоспособность, ослаб иммунитет, то налицо дефицит
витаминов.
Первоисточником витаминов являются растения. Человек получает
витамины или непосредственно с растительной пищей, или косвенно – через
продукты животного происхождения, в которых витамины были накоплены
из растительных материалов во время жизни животных.
Обычно витамины обозначают буквами латинского алфавита: А, В,С и т.д.
Витамины делят на два класса: растворимые в воде и растворимые в жирах
(табл.1)
Для человеческого организма важны все витамины, но особое место по
своей значимости для здоровья людей занимает витамин С (аскорбиновая
кислота). Прежде всего этот витамин является антиоксидантом и в сочетании
с другими антиоксидантами, например витаминами Е и А, защищает наш
организм от оксидантов – соединений, разрушающих клетки. Этим
свойством витамина С объясняется его положительное действие при многих
заболеваниях.
Недостаток витамина С вызывает цингу. В прошлом это заболевание
начиналось в любых условиях, когда люди не могли включать в рацион
свежие фрукты, овощи, зелень. Витамин С необходим для синтеза коллагена
– белка, который образует соединительную ткань в нашем организме. Эта
ткань удерживает зубы в деснах, связывает друг с другом органы, укрепляет
кровяные сосуды. Если перестать употреблять продукты, содержащие
витамин С, то очень скоро зубы начнут расшатываться, десны распухнут и
будут кровоточить, кожа станет сухой.
Витамина С требуется человеку в сутки 70 – 100мг. Повышенный уровень
его в организме предохраняет от гнилостных процессов в кишечнике.
11
Ежедневный прием 200-250 мг витамина С в период эпидемии гриппа
снижает вероятность заболевания. Кроме того, люди, дополнительно
принимающие витамин С, меньше подвержены риску возникновения
сердечных и гипертонических заболеваний.
Организм человека не синтезирует витамин С, поэтому на нашем столе
постоянно должны быть свежие овощи и фрукты, зелень – единственный
источник витамина С.
Содержание витаминов в ряде продуктов (овощи, фрукты, молоко и
др.)подвержено резким сезонным колебаниям, в некоторых продуктах
(белый хлеб, макароны) их очень мало или они совсем отсутствуют( сахар). В
связи с этим зимой и ранней весной необходимы витаминизация пищевых
продуктов и употребление витаминов. В промышленности витамин С
выделяют из плодов шиповника.
6. Методика определения содержания аскорбиновой кислоты (витамина С)
Для проведения эксперимента использована методика окисления
аскорбиновой кислоты йодом ( титриметрический метод анализа).
Сущность метода. При окислении аскорбиновой кислоты раствором йода
протекает реакция по следующей схеме:
I2 + С6Н8О6
= С 6Н6О6 + 2НI
аскорбиновая
дегидроаскор-
кислота
биновая кислота
Оборудование. Фарфоровая ступка с пестиком, пипетка, учебные весы.
Реактивы. Спиртовой раствор йода ( 0,125 % - й раствор), раствор крахмала,
5 % раствор соляной кислоты.
Приготовление раствора крахмала. 1 г крахмала развести в небольшом
12
количестве воды и вылить в стакан кипятка. Прокипятить 1 мин.
Приготовленный раствор хранить в холодильнике не более 1 недели.
Приготовление спиртового раствора йода. Взять аптечный раствор йода
(5%), разбавить в 40 раз, при этом получится 0,125 % - й раствор. 1 мл
данного раствора соответствует 0,875 мг аскорбиновой кислоты.
7.Последовательность работы
1. Взвесить взятое для исследований яблоко, занести данные в таблицу
( 2-й столбец).
2. Ножом из нержавеющей стали вырезать ломтик яблока. Проба яблока
должна быть взята от кожуры до сердцевины.
3. Взвесить остаток яблока и вычислить массу пробы. Занести данные в
таблицу(3-й столбец).
4. Ломтик яблока поместить в фарфоровую ступку с разбавленной
соляной кислотой и тщательно растереть пестиком.
5. Добавить раствор крахмала.
6. Титровать смесь раствором йода до появления устойчивого синего
окрашивания, не исчезающего в течение 10 -15 сек. Занести данные в
таблицу(4-й столбец).
7. Рассчитать количество раствора йода (в мл), необходимого для
титрования целого яблока, занести данные в таблицу(5-й столбец).
8. Рассчитать массу аскорбиновой кислоты в целом яблоке, занести
данные в таблицу(6-й столбец).
9. Рассчитать (в %) содержание аскорбиновой кислоты в яблоке, занести
данные в таблицу(7-й столбец).
8.Методика расчета
1. Расчет количества капель раствора йода в 1 мл. В 1 мл раствора йода
содержится 75 капель.
2. Расчет объема одной капли раствора йода:
13
А = 1мл . 1кап.
75кап.
= 0,13 мл.
3.Расчет объема 5 капель раствора йода, необходимого для окисления
аскорбиновой кислоты, содержащейся в пробе яблока:
В = 0,13мл . 5кап. =0,65 мл.
4.Расчет объема раствора йода, необходимого для окисления
аскорбиновой кислоты, содержащейся в целом яблоке:
С = 120,5г . 0,65 мл = 7 мл
11г
где 120,5 г-масса целого яблока;
11 г-масса пробы яблока;
0,65мл – объем раствора йода, израсходованного на титрование пробы
яблока.
5.Расчет массы аскорбиновой кислоты в целом яблоке:
Д=
7мл . 0,875мг = 6мг =0,006г,
1мл
Где 0,875 мг – количество аскорбиновой кислоты, которому соответствует
1мл 0,125%-го раствора йода.
6.Расчет процентного содержания аскорбиновой кислоты в целом яблоке:
Е = 0,006г . 100% = 0,005%.
120,5г
14
В школьной лаборатории были проведены химические реакции на
содержание аскорбиновой кислоты в яблоках районированных сортов и
реализуемых через торговую сеть.
9. Таблица для оформления результатов эксперимента
№
п/п
Масса
целого
яблока
г
Масса
пробы
яблока
г
Количество
раствора йода,
израсходованного
на титрование
пробы яблока, мл
1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
2
120,5
100
150,4
98
55
80
75
102
95,6
94
79,6
83
3
11
8,0
10,2
9,1
5,0
8,6
8,1
9,6
807
8,2
10,3
10,2
4
0,65
0,52
0,78
0,65
0,23
0,52
0,52
0,65
0,52
0,39
0,65
0,65
Количество
Масса
Содержание
Раствора йода,
аскорбиновой аскорбиновой
израсходованного кислоты в
кислоты в
на титрование
яблоке, г
яблоке, %
целого яблока, мл
5
7
6,5
11,5
7,0
2,86
4,83
1,85
609
7,14
4,47
5,0
5,3
6
0,0060
0,0060
0,0100
0,0070
0,0025
0,0040
0,0016
0,0060
0,0063
0,0039
0,0044
0,0042
7
0,0050
0,0060
0,0066
0,0071
0,0045
0,0050
0,0020
0,0059
0,0066
0,0042
0,0055
0,0051
Мы сравнили содержание витамина С различных сортов яблок:
1) №2,3,4,9– (яблоки из приусадебного участка, сорт Антоновка),
содержание аскорбиновой кислоты от 0,00060 -0,0071%;
2) №1,6,8,11,12-(яблоки, реализуемые через торговую сеть, сорт
Симиренко), содержание аскорбиновой кислоты от 0,0050 –
0,0059%;
3) № 5,7,10 – (яблоки, реализуемые через торговую сеть, сорт
Венгерка), содержание аскорбиновой кислоты от 0,0020 – 0,0045%.
Витамин С содержится во всех сортах яблок. Особенно высоко
содержание этого витамина в яблоках, сорта Антоновки.
15
Суточная норма витамина С равна 50 мг. Такое количество его содержится в
5 – 6 яблоках. Особенно остро недостаток витаминов ощущается в зимнее –
весеннее время. Для предупреждения авитаминозов в этот период нужно
включать в рацион питания свежие яблоки.
16
Заключение
Вряд ли кого нужно сегодня убеждать в необходимости плодов, для
нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Растительная
пища регулирует биологические процессы и в значительной степени
способствует функционированию всех органов и систем.
Наибольшую ценность для человека представляют минеральные вещества,
органические кислоты, витамины и прочие полезные элементы,
содержащиеся в плодах. Все это является исходным материалом для
образования в организме веществ, без которых нормальное развитие и
жизнь человека невозможны. Они улучшают обмен веществ, пищеварение,
нейтрализуют кислоты, другие нормализуют кровяное давление, укрепляют
стенки сосудов, придавая им эластичность и предотвращая спазмы, ил
способствуют снижении холестерина в крови.
Химический состав плодов, несмотря на значительное разнообразие видов
их от яблок характерных для средней полосы, до тропических и
субтропических цитрусовых, бананов, гранатов,- имеет немало общего.
Яблоки способствуют сохранению здоровья, активному долголетию и
профилактике многих заболеваний.
Яблоки обеспечивают организм некоторыми витаминами, в частности
аскорбиновой кислотой (витамин С), каротином, витаминами В1, В2, В6,РР.
Нами были исследованы содержание витамина с в яблоках , выращенных
на своих приусадебных участках и реализуемых через торговую сеть.
Яблоко – это чудесный дар природы. Чтобы питание отвечало требованиям
нашего организма, плоды всегда должны быть в меню. Наши исследования
показывают, что яблоко имеет все основания считаться источником витамина
С.
17
Список использованной литературы
1. Зайнулина Ф.Ф. Организация исследовательской деятельности учащихся в
школе. Химия,2008,№10.
2. Коровин А.И., Коровина О.Н. Погода, огород и сад любителя. - Л.:
Гидрометеоиздат,1990.
3. Николаев А. Чертовы яблоки. Приусадебное хозяйство, 1982,№1.
4. Новошинский И.И.,Новошинская Н.С.Учебник по органической химии для
11 класса.-М.:Русское слово, 2007.
5. Орлова Ж.И. Все о фруктах. –М.:Агропромиздат,1989.
6. Петровский К.С., Белоусов Д.П.и др. Витамины круглый год. М .:
Россельхозиздат, 1983.
7. Приусадебное хозяйство. Издание второе. -М.: Россельхозиздат,1979.
8. Солоухин В.А. Дары природы. -М.: Экономика,1984.
18
Тема: «Сколько витамина С в яблоках?»
Исследователь: Шарафеева Гузель Булатовна , МОУ СОШ с.Починок Кучук, 9класс.
Руководитель: Галимова Суфия Хатимовна
Актуальность:
Современное состояние здоровья людей неблагополучно.
Фрукты содержат
необходимые для жизнедеятельности человека витамины, минеральные соли, углеводы,
белки, растительные жиры. Для человеческого организма важны все витамины, но
особое место по своей значимости для здоровья людей занимает аскорбиновая
кислота(витамин С). Яблоки обеспечивают витамином С. Мы должны знать все о нашей
пище.
Цель: сравнить содержание витамина С в яблоках районированных сортов, выращенных
на своих приусадебных участках, и в яблоках реализуемых через торговую сеть
Методика: для проведения
аскорбиновой кислоты йодом.
эксперимента
использована
методика
окисления
Результаты исследований: мы сравнили содержание витамина С различных сортов яблок:
Антоновка, Симиренко, Венгерка. Содержание витамина С 0,0060 – 0,0071%(Антоновка),
0,0050- 0,0059%(Симиренко), 0,0020 -0,0045%(Венгерка).
Выводы: витамин С содержится во всех сортах яблок. Особенно высоко содержание этого
витамина в яблоках, сорта Антоновки.
Рекомендации:
1)для предупреждения авитаминозов нужно включать в рацион питания свежие яблоки;
2)яблоко имеет все основания считаться источником пектиновых веществ и витамина С;
3)работа на садовом участке укрепляет здоровье людей;
4)существенно улучшается питание людей за счет плодов, фруктов и ягод, выращенных на
своем участке.