Этот удивительный картофель

1
Муниципальное общеобразовательное учреждение
«Общая общеобразовательная школа № 3 г. Юрги»
Конкурс
«Я исследую мир»
Тема работы: «Этот удивительный картофель»
секция: естественные науки
Автор: Кузнецова Соня(3-а класс)
Научный руководитель: Лобанова Раиса
Борисовна,
учитель информатики
начальных классов
г. Юрга Кемеровской области
2010
2
Оглавление
1.
Введение
4
1.1 Теоретические сведения о картофеле
5
1.2 Появление картофеля
5
1.3 Картофель в России
5
1.4 Пищевая ценность картофеля
7
1.5 Картофель и здоровье
8
2.
Исследовательская работа
11
3.
Результаты работы
12
4.
Источники
12
5.
Страница проекта «Этот
картофель» в Интернете.
6.
Страница с материалами и фотоотчетами http://moemesto.ru/coni
проекта
akuz/files/
удивительный
http://wiki.kemedu.ru/index.php5/%D0%AD%D1%82%
D0%BE%D1%82_%D1%83%D0%B4%D0
%B8%D0%B2%D0%B8%D1%82%D0%B5
%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0
%B9_%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%8
2%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D
1%8C
3
Введение
Актуальность выбранной темы. Довольно удивительно, сколько
полезного содержится в обыкновенном картофеле. Красные, желтые, белые
и коричневые клубни обеспечивают организм человека значительным
количеством витаминов и минералов. Например, в одной средней
картофелине около 620 мг калия - это больше, чем в бананах. Калий имеет
большое значение для человека, поскольку участвует в регуляции мышечной
деятельности и влияет на устойчивость нервных клеток на стресс. Железо,
которое содержится в картошке, участвует в процессе превращения еды в
энергию, а также важно в сопротивляемости организма к инфекциям.
Пищевая ценность картофеля не единственное достоинство этого
замечательного овоща. Клубни, являются важным источником витамина С,
участвующего для поддержания здоровой соединительной ткани и
заживления ран. Многие сорта картофеля отличные источники витаминов
группы B, которые нужны для формирования красных кровяных клеток,
аминокислот и участвуют в росте волос.
Гипотеза. Картофель имеет пищевую и лечебную ценность. Исключать
ценный овощ - картофель из рациона питания не следует.
Мы предположили, что, если мы научимся оценивать качество мёда,
то сможем использовать полученные сведения на практике. Научившись
готовить семена картофеля к посадке, правильному уходу за ним, а также
хранению, мы поделимся своими знаниями с другими людьми, и тем самым
поможем людям выращивать собственный картофель, что положительно
скажется на их здоровье, здоровье населения, позволит сэкономить
денежные средства, окажет содействие здоровому образу жизни.
Проблема исследования. В продаже сегодня уже могут встретиться
модифицированные семена, и чем это грозит человечеству ещё неизвестно,
поэтому необходимо научиться выращивать картофель в собственном
хозяйстве, что сейчас в России приветствуется. В этом заключается
практическая значимость исследования.
Объектом исследовательской работы является картофель и его
применение.
Предметом исследования
является собственная технология
выращивания картофеля.
Цель исследования: научиться технологии подготовки семян
картофеля к посадке, уход за картофелем и его хранение.
Для достижения поставленной цели нам необходимо решить ряд
задач.
Задачи исследования:
1. Собрать и изучить материал о подготовке семян и почвы для посадки
картофеля.
4
2. Провести все необходимые агротехнические приёмы с целью
получения высокого урожая картофеля.
3. Изучить некоторые рекомендации по борьбе с вредителями и
болезнями картофеля.
4. Исследовать полученные образцы картофеля на содержание
крахмала.
5.
Выработать рекомендации по подготовке и хранению семян
картофеля для посадки.
Для решения данных задач я использовала следующие методы:
1) Интервью учителя окружающего мира, родителей, бабушек;
2) Изучение материалов популярных Интернет – сайтов, посвящённых
картофелю;
3) Практическое исследование по выращиванию картофеля, то есть
вырастила собственный картофель;
4) Организовала с помощью учителей одноклассников на участие в
проекте «Этот удивительный картофель».
5) Анализ выполненной работы.
5
Теоретические сведения о картофеле
Картофель - многолетнее широко возделываемое растение семейства
пасленовых рода Solanum секции Tuberarium. Итальянцы называли этот
клубень тартуфолли (от слова трюфель), но затем благодаря немцам это
слово упростилось до тартофель и в конце концов стало русским
картофелем. Картофель в разных регионах могут называть по разному:
картоха, картошка, картофля, картохля, картопля, бараболя, земляное или
чертово яблоко.
Появление картофеля
Ученые до сих пор спорят о месте происхождения картофеля. Одни
считают, что картофель ведет свою родословную из Чили, другие
утверждают, что он завезен из Перу. Однозначно можно утверждать, история
этого корнеплода начинается в Южной Америке. Около 14 000 лет назад
племена первобытных людей собирали клубни дикого картофеля в диких
зарослях, а чуть позже начали его возделывать. Этот момент считается
ведением
картофеля
в
культуру.
Испанцы из военной экспедиции Гонсало
де
Кесада
впервые
обнаружили
плантации возделываемого картофеля в
индейском
селении
Сорокота
(в
нынешнем Перу) в 1536 – 1537 гг.
Впервые в Европу картофель был завезён
около 1565 и именно в Испанию.
Испанцам новый плод пришелся не по
вкусу, по той простой причине, что ели
сырые клубни. В дальнейшем культура
распространилась и по другим странам - Италии, Бельгии, Германии,
Нидерландах, Франции, Великобритании и др. К середине 17 века картошка
стала одной из основных продовольственных культур Северной Европы.
Картофель в России
Историю картофеля в России связывают с петровской эпохой. Находясь в
Нидерландах, в конце 17 века Петр I заинтересовался картофелем и "для
расплода" прислал мешок клубней графу Шереметьеву. Повсюду, первое
время, картофель считался диковинным экзотическим овощем. Россия не
была исключением. На дворцовых балах и банкетах его подавали как редкое
и лакомое блюдо, посыпая его сахаром, а не солью. Однако в России
картофель как культура внедрялся с большими трудностями. Крестьяне
6
считали грехом употребление иноземного овоща благодаря и тому, что
картофель называли чертовым яблоком из – за созвучной немецкой "крафт
тойфельс" (чертова сила). Серьезным препятствием были многочисленные
отравления, поскольку в пищу, крестьяне иногда употребляли зеленые
ядовитые ягоды картофеля, не клубни.
Поэтому под страхом каторги российские
крестьяне
отказывались
разводить
картофель.
В
XIX
веке
по
России
вспыхивали
картофельные
бунты. В произведении «Былое и думы»
русский писатель А.И. Герцен очень ярко
описал
историю
«картофельных»
волнения в Казанской и Вятской
губерниях. В 1841 года вышло
распоряжение
российского
правительства
"О
мерах
к
распространению разведения картофеля". По всей России разослали
бесплатные наставления по правильной посадке и выращиванию картофеля
тиражом в 30 000 экземпляров. Постепенно производство картофеля из года
в год росло, причём назначение и использование его стало более широким и
разнообразным. Благодаря активным мерам в России к концу
девятнадцатого века посевная площадь картошки составила более 1,5 млн.
га. Первоначально картофель использовался только в пищу, но затем он
применялся в качестве корма для домашнего скота, стал сырьём для
переработки на крахмал, патоку и спирт. Историю картофеля в России
обычно разделяют на два этапа:
1. До 1840 – х года введение картофеля в культуру и начало его массового
возделывания.
2. 1850 - е годы - начало 20 века переход картофеля из огородной культуры в
полевую и становление картофелеводства как отрасли сельского хозяйства.
В 1913 году площадь под посевами картофеля превысила 4 млн. га, а объем
собранного картофеля составил 30 млн. т. В подмосковном поселке
Коренево в 1919 году была создана картофельная селекционная станция, а в
1930 году на ее базе был основан Научно-исследовательский институт
картофельного хозяйства. Большой вклад в историю картофеля внесли и
учёные Всесоюзного института растениеводства в Ленинграде. Русскими
агрономами и селекционерами было выведено много новых сортов
картофеля, распространившихся по всему миру.
7
В Бельгии существует музей картофеля.
Его экспонаты это тысячи предметов - от
почтовых марок с его изображением до
знаменитых картин на ту же тему
("Едоки картофеля" Ван Гога). Картофель
являлся
эквивалентом
денег
на
некоторых
тропических
островах.
Картофелю посвящали стихи, баллады и
музыкальные
произведения
(музыкальная пьеса Иоганна Себастьяна Баха). В современной Исландии
популярна
водка,
сделанная
из
картофеля.
В октябре 1995 года картофель стал первым овощем, выращенным в
космосе. NASA и университета штата Висконсин Мэдисон, совместно создали
технологию для обеспечения питанием астронавтов при длительных
космических путешествиях. Эти исследования, в конечном счете, могут
использоваться в будущем космическими поселениями для выращивания
картофеля и других овощей в космосе.
Пищевая ценность картофеля
Углеводы в картофеле и факты
Посмотрев на таблицу пищевой ценности картофеля можно отметить, что
основной энергетический материал это углеводы. Они представлены,
главным образом, картофельным крахмалом. Один из наиболее
популярных современных мифов питания касается о вреде углеводов в
картошке. Несмотря на ажиотаж в средствах массовой информации,
научные данные показывают, что потребление углеводов в нормальных
количествах:
не является причиной увеличения веса и ожирения,
 не вызывает автоматически "всплеска" сахара в крови с последующим
выброса инсулина,
 не является причиной диабета, сердечных заболеваний или рака.
Углеводы это основной источник энергии в организме. Для питания мышц и
мозга подходят именно они. На самом деле, пищевая ценность углеводов
имеет решающее значение для всего тела. Если вы исключите их питания, то
ваш организм будет синтезировать недостающие вещества. Может
пострадать сердце и жизненно важные органы, поскольку организм будет
выводить углеводы из мышц и белковых тканей. Поэтому полностью
исключать ценный овощ - картофель из рациона питания не следует.

8
Картофель, вес и здоровье
Ведущие эксперты питания утверждают, что избыточный вес является
результатом потребления калорий больше, чем удается израсходовать.
Причем независимо от того, какие эти калории - из углеводов, белка или
жира. Поддержание этого важного баланса калорий легче на
сбалансированной диете с различными фруктами и овощами. Эти продукты,
как правило, низкокалорийные, но с высоким содержанием основных
питательных веществ. Пищевая ценность картофеля почти в 2 – 3 раза
выше, чем у других овощей, поэтому тем кто склонен к полноте следует
вводить ограничения на его потребление. Картофель используется и в
лечебных целях
Картофель на здоровье
Лекарственные свойства картофеля
В наши дни картофель ценится не только как первый овощ,
но и как лекарственное растение. Клубни его - настоящая
химическая лаборатория. В них содержится до 25 % крахмала,
издавна применяемого в медицинской практике как нежное
противовоспалительное и обволакивающее средство. При
желудочно-кишечных
расстройствах,
а
также
для
приготовления неподвижных повязок в виде крахмальных
бинтов. Клубни богаты клетчаткой, пектиновыми веществами,
витаминами группы В, каротином, липидами, минеральными солями и
другими
соединениями.
В народной медицине картофельная диета рекомендуется как мочегонное
средство: свежий картофельный сок используют при цинге, золотухе,
запорах и гастритах с повышенной кислотностью, лечении язвы желудка.
Сырой картофель прикладывают к ожогам, геморроидальным узлам. В
косметической практике его вводят в состав питательных масок. Вдыхание
пара, получаемого при раздавливании только что сваренного картофеля,
помогает при катарах верхних дыхательных путей.
В последние десятилетия в кожуре клубней, цветках, листьях и стеблях
картофеля химики обнаружили гликоалкалоиды - вещества, близкие по
своему строению сердечным гликозидам наперстянки и ландыша. В
умеренных дозах эти соединения вызывают стойкое и длительное снижение
артериального давления.
Картофель в народной медицине
При головных болях применяют сок из сырых клубней картофеля, поскольку
в нем содержится ацетилхолин. Он является химическим передатчиком
(медиатором) и играет важную роль при передаче нервного возбуждения в
центральной нервной системе. При повышенном кровяном давлении и при
опухолях (в т.ч. раковых) может помочь следующий рецепт: в термос залить
9
0,5 л кипятка, добавить столовую ложку цветков картофеля и настаивать 1-2
часа. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.
Помимо этого, сок из картофеля нормализует кислотность желудочного сока
(поднимает до нормальной пониженную кислотность и снижает
повышенную кислотность), регулирует функции кишечника, прекращает
изжогу, тошноту и рвоту, устраняет боли в желудке и кишечнике,
нормализует стул при запорах.
Картофельный отвар цветов используют для стимуляции дыхания и
снижения артериального давления, что связано с наличием в них соланина.
Важно знать, что употребление частей содержащих соланин (содержится в
ягодах, листьях, молодых побегах, клубнях в позеленевшей кожице).
Хорошие результаты наблюдались при назначении
сока, который
способствует скорому заживлению язв при язвенной болезни желудка и
двенадцатиперстной кишки и обладает противовоспалительным действием.
Вареные клубни обладают мочегонным и нежным послабляющим
действием картофеля больным с сердечно – сосудистыми заболеваниями и
при гипертонической болезни. Соли калия, содержащиеся в картошке,
способствуют
выведению
избыточной
жидкости
из
организма.
В китайской народной медицине картофель используют при
энцефалите, нарушениях питания и кожных заболеваниях вместе с
другими растительными средствами.
Картофель в медицине
В медицине сок сырых клубней картофеля применяется при язвенной
болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Многочисленные
клинические данные показывают хорошую эффективность сырого
картофельного сока при язвенной болезни: улучшается состояние и
самочувствие пациентов, увеличивается вес, исчезают болезненные
симптомы (прекращаются сильные боли, изжога, тошнота, рвота) и
заживляются язвы. В Чехословакии из картофеля получен ингибин, который
помогает при отравлении ядами, при ожогах, язве желудка и
воспалительных процессах. Для профилактики обострения язвенной болезни
желудка воспользуйтесь следующим рецептом. Вымытые и очищенные
сырые клубни картофеля натереть на терке или пропустить через
мясорубку. Из полученной массы выдавить сок и процедить. Картофельный
сок готовится каждый день. Можно воспользоваться соковыжималкой.
Принимать следует два раза в день по 1/4 стакана перед едой. Для
предупреждения обострения язвы и двенадцатиперстной кишки, которое
наступает весной и осенью, рекомендуют употреблять картофельный сок 2
раза в год - весной и осенью - в течение 2 недель.
10
При различных кожных заболеваниях, в том числе экземах, свежий
картофель накладывают пластинами на кожу. При воспалении коже (мастит,
рожистое воспаление) следует взять 1/2 стакана картофельного крахмала и
смешать с 1/2 стакана подсолнечного масла. Полученную массу ненадолго
следует
прикладывать
к
воспаленным
местам.
Вдыхание картофельного пара является своеобразной ингаляцией и
положительно влияет при заболеваниях дыхательных органов и
дыхательных путей. Один из рецептов: горячий вареный картофель размять
в посуде и накрыв голову материей, вдыхать картофельный пар.
Помогает
при
катарах
верхних
дыхательных
путей.
Картофель следует осторожно употреблять людям, больным диабетом,
поскольку
крахмал
в
организме
переходит
в
сахар.
Перед применением вышеуказанных способов лечения обязательно
проконсультируйтесь с врачом!
Многие заблуждаются в отношении питательной ценности картофеля.
Фактически, в среднем клубне (около 150 г) с кожицей содержится:
45% витамина С;
 620 мг калия, сопоставимые с бананами, шпинатом и брокколи;
 присутствует в небольших объемах тиамин, рибофлавин, магний,
фосфор, железо и цинк;
 всего лишь 110 калорий, и нет жира;
 10% углеводов от ежедневной нормы потребления;
 хороший источник волокон, особенно если есть с кожурой.
Картофель с кожей является прекрасным источником пищевых волокон. По
содержанию волокон картошка превышает многие хлебопродукты - хлеб и
макаронные изделия.
Большинство питательных веществ картофеля содержится не только в
кожуре, но в самом клубне. Тем не менее, оставляя кожицу на картофеле,
сохраняются все питательные вещества. Кроме того, волокна в
кожуре позволяют облегчить приготовления блюд из картофеля.

11
Исследовательская работа
Фоторепортаж Исследовательская работа Кузнецовой Сони.pptx
Этапы работы
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Вид работы
Приобретение семян
Место
Сроки
Магазин.
май
У бабушки.
Уход за картофелем
Прополка,
окучивание, сбор Июнь - август
колорадского
жука
и
его
личинок
Изучение литературы и Интернет
Июнь - август
– источников по теме: «Болезни
и вредители картофеля»
Уборка урожая
Копка,
сортировка,
сентябрь
взвешивание
Подготовка семян к будущей Квартира и дача
Через две недели
посадке
после уборки
Изучение способов хранения Квартира, погреб До весны 2011
картофеля
в гараже, балкон года
Организация
и
проведение МОУ ООШ № 3 г. Сентябрь
–
проекта «Этот удивительный Юрги
декабрь 2010
картофель».
Кемеровской
Совместно
с
учителем области
информатики
и
учителем
окружающего мира.
Исследования продолжаю
Мои
работы
и
работы
1.Фоторепортаж
одноклассников:
поделкиt.ppt
2.Фоторепортаж
Стихи пословицы
загадки.ppt
3.Электронный
журнал.pub
12
Результаты работы:
1. Сделала вывод, что картофель – ценный продукт питания,
способствует укреплению здоровья;
2. Выращивание собственными силами – источник знаний об
окружающем мире, отдых на природе, укрепление здоровья.
3. Познакомила с результатами исследования учащихся 3 «А» класса;
4. Идея выращивания картофеля вызвала интерес и поддержку к
исследовательской деятельности у других учеников, что
способствовало развитию коллективизма в классе;
5. Много узнала нового о картофеле, прочитав дополнительную
литературу и изучив Интернет - источники;
6. Работа с оформлением материалов исследовательской работы
позволила мне расширить навыки фотографирования, работы с
программами Microsoft MS Office и поиска в Интернете.
7. Ссылки на мои материалы и результаты проекта «Этот удивительный
картофель»:
http://moemesto.ru/coniakuz/files/
http://wiki.kemedu.ru/index.php5/%D0%AD%D1%82%D0%BE%D1%82_%D1%83%D0%
B4%D0%B8%D0%B2%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%
BD%D1%8B%D0%B9_%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1
%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C
Используемые источники:
1. http://kaptoxa.ru/materialy/istoriya/istoriya-kartofelya.html
2. http://kaptoxa.ru/zdorove-i-krasota/naturalnoe-pitanie/pischevayatsennost-kartofelya.html
3. http://ru.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum
4. http://www.greenrussia.ru/sad_ogorod.php?url=kartofel
5. http://health.passion.ru/l.php/takoi-poleznyi-kartofel.htm