СТОЛОВАЯ МОУ «КАДЕТСКАЯ ШКОЛА

СТОЛОВАЯ
МОУ «КАДЕТСКАЯ ШКОЛА -ИНТЕРНАТ п.т.г. КУЙБЫШЕВСКИЙ ЗАТОН»
Рациональное питание - один из основных факторов, ответственных за здоровье
человека. Для детей школьного возраста это имеет особое значение в связи с
особенностями роста и развития в этот период, а также в связи с интенсивной учебной
нагрузкой. Организация рационального питания учащихся является одним из ключевых
факторов поддержания их здоровья и эффективности обучения в школе. Здоровье
современных детей и подростков формируется под воздействием комплекса факторов,
существенная доля которых приходится на условия внутришкольной среды.
Подростковый возраст от 12 до 18 лет является одним из переходных, наиболее
чувствительных периодов. Именно учащиеся 5-11 классов большую часть дня (7-8 часов с
учетом факультативных занятий) проводят в стенах общеобразовательного учреждения.
Все учащиеся в общеобразовательном учреждении получают горячее питание.
Имеющееся технологические оборудование и столовая мебель
способствуют
качественному приготовлению пищи и комфортному пребыванию учащихся в столовой.
Процент учащихся, получающих горячее питание в школе, – 100 %. Рабочий день нашего
школьника начинается в 8 утра. Заканчивается в 16 часов. Его школьные будни требуют
активной мозговой работы и напряжения. Энергетическая подпитка на перемене - и
опять в класс. И очень важно, чтобы «подпитка» состояла из вкусной и здоровой пищи. В
рамках мониторинга по совершенствованию системы организации горячего питания мы
провели исследование запросов родителей, учащихся, учителей школы. Инструментом
такого исследования послужили специально разработанные анкеты, которые содержали
целый ряд вопросов, касающихся структуры и организации полноценного питания.
Оказалось, что многие родители дома сталкиваются с
проблемами в организации
питания детей, т. к. дети зачастую предпочитают употреблять продукты, использование
которых необходимо ограничивать. К сожалению, в нашей стране выросло целое
поколение, отдающее предпочтение газированным напиткам, чипсам, кириешкам, а не
натуральной, здоровой пище. Обилие красивой рекламы, добавки усилителей вкуса,
цвета, аромата в эти продукты делают их чрезвычайно привлекательными для детей и
подростков. Но ведь это приводит к развитию различных патологий, аллергических
заболеваний. Чрезвычайно актуальным является для нас решение вопроса формирования
культуры питания ребенка, чтобы он с детства был пропитан пониманием, что здоровье это основа интересной, продуктивной жизни, а основа здоровья - это правильное питание.
И, конечно, необходимо формировать у детей правильные ориентиры на выбор продуктов
питания, на организацию процесса питания в целом. Организация рационального
сбалансированного питания детей и подростков является одним из важнейших факторов
сохранения их здоровья. Перед входом в столовую , на специальном стенде, ежедневно
вывешивается меню- раскладка. Кадеты посещают и покидают столовую по команде
командиров- воспитателей. Запрещен вынос пищи из столовой.
Система организации питания в МОУ «Кадетская школа- интернат п.г.т.
Куйбышевский Затон» ставит перед собой следующие задачи:
обеспечить учащихся полноценным горячим питанием;
следить за калорийностью и сбалансированностью питания;
прививать учащимся навыки здорового образа жизни;
развивать здоровые привычки и формировать потребность в здоровом образе жизни;
формировать культуру питания и навыки самообслуживания;
Большое значение в школе уделяется тому, чтобы питание, получаемое школьниками,
было разнообразным, калорийным и содержало необходимое количество витаминов и
минеральных веществ. В нашей столовой питание детей организовано по цикличному
меню в строгом соответствии с ГОСТами и с учетом физиологической потребности
детей в биологически ценных веществах, в результате чего рационы сбалансированы по
основным пищевым ингредиентам.Для решения этих задач школой задействован целый
ряд сотрудников, которые систематически решают данные задачи. Прежде всего, это
работники столовой. На их ответственности находится вопрос приготовления вкусной и
приготовленной в соответствии со всеми технологиями пищи. В обязанности работников
пищеблока входит выполнение всех норм хранения и реализации продуктов, а также
выполнение всех санитарно-гигиенических норм. Для контроля над работой пищеблока
создана бракеражная комиссия. В ее обязанности входит контроль за поступающей сырой
и готовой продукцией, за условиями хранения полученных продуктов, их реализацией
согласно срокам. В школе ведутся два бракеражных журнала: бракераж сырой и бракераж
готовой продукции. Так же бракеражная комиссия играет роль активного связующего
звена между учащимися и школьной столовой. Мытье и дезинфекция посуды и столовых
приборов производятся с соблюдением всех норм санитарно-гигиенического режима,
используются самые лучшие средства дезинфекции. Перед входом в помещение столовой
для мытья рук учащимся организовано специальное место, оборудованное раковинами
для мытья рук. В школе введено пяти разовое горячие питание питания: первый завтрак,
второй завтрак, обед, полдник, ужин. Большое значение имеет эстетический вид
приготовляемых блюд, поэтому работники столовой уделяют этому огромное внимание.
Наша столовая радует нас каждый день разнообразием блюд. Большое значение в нашей
школе уделяется охвату питанием всех учащихся. В школе обучается 58 человек.
Ежедневно горячее питание получает более 100% учащихся. В столовой – 72 посадочных
места, питание организовано на
переменах. Сегодня работать по старинке уже
невозможно, время диктует другие потребности и дает другие возможности. Необходимо
переходить на принципы работы, адекватные сегодняшнему времени с использованием
механизма партнерства. Работа по совершенствованию организации горячего питания
заставляет заниматься активным поиском средств улучшения материальной базы
школьной столовой.
Материальная база пищеблока.
Столовая нашей школы состоит из пищеблока и обеденного зала. Пищеблок школьной
столовой разделен на овощной, мясной, рыбный, варочный, мучной цеха. Каждый цех
предназначен только для обработки и приготовления определенных видов продукции.
Также имеется отдел для мытья и сушки посуды, оснащенный водонагревательным
титаном, тележкой для сбора посуды, посудомоечным шкафом, шкафом для хранения
посуды. В варочном цехе имеется электроплита, жарочный шкаф, вытяжной зонт с
принудительной вентиляцией, электрический варочный котел, шкаф для хранения
хлебобулочных изделий. Место выдачи готовых блюд оборудовано мармитом, прилавкомвитриной. В мясном цехе находятся столы для разделки мяса, один трехкамерный
холодильник, электромясорубка, электронные весы. В овощном цехе - картофелечистка,
овощерезка, ванна для мытья овощей, столы для разделки овощей, один трехкамерный
холодильник. В рыбном цехе – стол для разделки рыбы, ванна для мытья рыбы, один
трехкамерный холодильник. Мучной цех оборудован тестомесом, расстоечным шкафом,
жарочным шкафом, столом для разделки теста, электронными весами, раковиной для
мытья рук. Вся продукция, завозимая в столовую, подается грузовым лифтом. Данное
современное технологическое оборудование поступило в школьную столовую в 2007
году. Школьная столовая полностью укомплектована необходимой посудой. Ее чистоте
уделяется повышенное внимание. Мытье и дезинфекция производятся с соблюдением
всех норм санитарно-гигиенического режима, используются самые лучшие средства
дезинфекции. В столовой трудятся квалифицированные специалисты с большим опытом
работы, которые с удовольствием готовят на новом оборудовании разнообразные вкусные
блюда. Ношение спецодежды для работников пищеблока и дежурных учащихся является
обязательным. Это позволяет соблюдать необходимые санитарно – гигиенические нормы.
Режим работы столовой
1 Завтрак 7.30-7.50
2 Завтрак 9.00-9.10
Обед 11.45-12.05
Полдник 15.30-15.45
Ужин 18.30-18.50
По мимо основной работы, в столовой проходят различные мероприятия:
-Дети, проживающие в казарме, отмечают свои дни рождения
-Чаепития для родителей, ветеранов, гостей школы.
-Внеклассные мероприятия за чашкой чая.
Необычайно приятна в нашей столовой атмосфера тепла и домашнего уюта.
Персонал столовой всегда встречает детей доброжелательными улыбками и многих
учащихся знает по именам. Поэтому дети всегда с удовольствием посещают школьную
столовую.
СОВЕТЫ РОДИТЕЛЯМ
Здоровое питание – это:
- Разнообразие продуктов
-Сбалансированный рацион
- Вкусно
- Полезно для всех
Почему важно питаться правильно?
Потому что это дает возможность:
- Предупредить и уменьшить риск любых заболеваний
- Сохранить здоровье
- Оставаться энергичными
Как правильно питаться?
Современная модель здорового питания имеет вид пирамиды. Ориентируясь на нее, Вы
сможете составлять сбалансированный рацион на каждый день. Но помните и никогда не
забывайте, чем выше ступенька пирамиды, тем меньше этих продуктов должно быть вами
съедено.
В основе пирамиды - хлеб, злаки и картофель
Следующая ступень - овощи и фрукты
На следующей ступени расположены молочные продукты (молоко, йогурт, сыр), а также
мясо, птица, рыба, бобовые, яйца и орехи На вершине пирамиды - жиры, масла (изредка.
2-3 ед. в день), а также сладости.
Запомнить простые правила питания не сложно:
• Основу рациона должны составлять фрукты, овощи и цельнозерновые продукты.
• Необходимо строго ограничивать поступление с пищей насыщенных жиров, маргаринов,
жареных в жиру продуктов.
• Необходимо строго ограничивать поступление сахара и соли.
• Необходимо контролировать размер порции и общее количество поступающих калорий.
• Необходимо включить 0,5-1-часовую физическую нагрузку в режим дня.
Какое питание необходимо современным школьникам?
Рацион питания подростков должен быть здоровым и сбалансированным. Он должен
удовлетворять потребности детей в энергии. В рацион должны входить фрукты, овощи и
крахмальные продукты, а также умеренное количество продуктов, богатых белком,
молоко и молочные продукты. В силу активного роста школьники испытывают
повышенную потребность в белках. Предпочтительнее белки животного происхождения,
которые содержатся в мясе, птице, рыбе. Вегетарианство, о котором можно говорить во
взрослом возрасте, подросткам категорически противопоказано – следствием может стать
железодефицитная анемия.Нередко подростки испытывают недостаток кальция, что
приводит к заболеваниям опорно- двигательного аппарата: сколиозу и другим
нарушениям осанки у школьников, а в более старшем возрасте остеохондрозу. Основным
источником кальция являются молоко, кисломолочные продукты, особенно творог.В
идеале для подростков сохраняется четырехразовое питание. Но очень часто мы бежим в
школу, не позавтракав, а придя домой из школы, тут же отправляемся на занятия в кружки
и секции, игнорируя тем самым обед. Представьте, что вся ваша еда за день это 100%.
Завтрак детей должен обеспечивать 25% нормы еды,
обед - 35-40%,
полдник - 15%,
ужин - 20-25%.
Завтрак должен состоять из горячего блюда, горячего напитка. На завтрак
желательно съесть сыр, салат, порционные овощи, фрукты. Завтрак обязательно должен
содержать какое-то горячее блюдо - мясное, рыбное, творожное, яичное, крупяное
(молочно-крупяное). В завтрак широко используются молочные каши, в том числе с
овощами и фруктами, разнообразные запеканки. Каши можно чередовать с овощными
блюдами.В качестве горячих напитков на завтрак используются чай, горячие
витаминизированные кисели, горячие компоты из свежих и сухих плодов (фруктов),
молоко, какао-напитки. Если в составе завтрака было горячее блюдо, то в качестве
напитка можно использовать соки, а также витаминизированные напитки. В обед
обязательно горячее первое блюдо (суп), мясное или рыбное блюдо с гарниром. Ну и не
забывайте про соки. Ужин обычно состоит из молочных, крупяных, овощных, творожных
и яичных блюд. Непосредственно перед сном можно выпить стакан кисломолочного
напитка (кефира, простокваши, йогурта и т.п.).
Учитывая эти нехитрые рекомендации, вы можете правильно питаться, а значит
сохранить свое здоровье.