3 Вопросы ГЭК по ГТ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения
высшего профессионального образования
«Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова»
УТВЕРЖДАЮ:
Директор УФ ФГБОУ ВПО
«РЭУ имени. Г.В. Плеханова»
_______________ А.Н. Головина
«_____» _____________ 2013 г.
ВОПРОСЫ К ИТОГОВОМУ МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОМУ ЭКЗАМЕНУ
ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ 080502 «ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ НА
ПРЕДПРИЯТИИ (ГОСТИНИЧНОЕ, РЕСТОРАННОЕ И ТУРИСТИЧЕСКОЕ ХОЗЯЙСТВО)»
(в Уральском филиале ФГБОУ ВПО «Российский экономический
университет имени Г.В. Плеханова» в г. Екатеринбурге)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
Рынок услуг индустрии гостеприимства и туризма в РФ и перспективы его развития в
современных условиях.
Услуги гостиничных и ресторанных предприятий как особая форма товара. Структура
гостиничных и ресторанных услуг.
Тенденции формирования мировых туристских потоков и мирового рынка
гостиничных услуг в условиях мирового финансового и экономического кризиса.
Развитие гостинично-ресторанного хозяйства в экономике страны.
Понятие общественного питания, его роль и значение в гостинично-туристском
комплексе.
Туристический рынок и его основные функции. Механизм функционирования
туристического рынка. Туристический кругооборот.
Классификация организационных структур управления. Типовые структуры
управления предприятиями индустрии гостеприимства.
Конкурентоспособность товара (услуги) и ее технико-экономические и социальноорганизационные факторы. Конкурентоспособность гостиниц и ресторанов.
Управление доходами гостиничного предприятия: понятие, основные методы,
применение программных средств.
Сущность и закономерности организационного построения предприятий
гостиничного и ресторанного хозяйства.
Рынок гостинично-ресторанных услуг как объект маркетинга.
Бизнес-план гостиничного предприятия: понятие, основные разделы и этапы
разработки.
Государственное регулирование индустрии гостеприимства и туристская политика.
Классификационная модель составляющих экономической стратегии достижения
экономической прибыли предприятий индустрии гостеприимства и туризма.
Система планов предприятий в индустрии гостеприимства и туризма в условиях
рыночных отношений.
Современные маркетинговые тенденции развития индустрии гостеприимства.
Управление качеством предоставления услуг в гостинично-ресторанном хозяйстве на
основе международного стандарта (ICO 9000) и национальных российских
стандартов.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
Транснациональные
корпорации
(ТНК)
как
форма
международного
предпринимательства. Основные ТНК в индустрии гостеприимства.
Сегментация рынка услуг. Целевой рынок гостиниц и ресторанов.
Виды и стратегии маркетинговой конкуренции на рынке услуг гостеприимства.
Теория сравнительного преимущества и возможности ее использования в практике
туризма.
Управление рисками как часть управления коммерческой деятельностью
предприятия индустрии гостеприимства.
Методы ценообразования для предприятий индустрии гостеприимства и туризма.
Основные функции управления и их реализация в индустрии гостеприимства.
Классификация и характеристика типов предприятий размещения.
Социально-экономические основы маркетинга. Особенности маркетинга услуг
гостеприимства.
Сущность управления и особенности менеджмента. Специфика труда менеджера на
предприятиях гостинично-ресторанного хозяйства.
Туристический маркетинг: понятия и основные функции.
Классификация основных факторов развития туризма и их влияние на экономику
страны.
Понятие, основные принципы и методы планирования в гостинично-ресторанном
хозяйстве.
Реклама в маркетинговой стратегии продвижения услуг гостеприимства. Виды
рекламы.
Современные информационные технологии на предприятиях индустрии
гостеприимства и туризма.
Гостиничные цепи как форма организации деятельности предприятий индустрии
гостеприимства. Действие эффекта масштаба производства.
Формы управления предприятием в индустрии гостеприимства. Современные
технологии в организационно-управленческой деятельности гостиничных цепей.
Организация обслуживания гостей в отелях.
Материально-техническая база гостинично-ресторанного хозяйства и пути улучшения
ее использования.
Качество обслуживания клиентов в гостиницах и ресторанах и методы его
обеспечения.
Документирование требований к качеству услуг гостиничного предприятия.
Значение и порядок создания особых экономических зон туристско-рекреационного
типа.
Организация работы с VIP- гостями отеля.
Показатели эффективности использования материальных, человеческих, финансовых
и информационных ресурсов в гостиничном предприятии.
Развитие малых предприятий в индустрии гостеприимства.
Технологическая дисциплина и дисциплина труда и методы их обеспечения в
гостиницах и ресторанах.
Технологические документы гостиничного и ресторанного предприятия. Их
назначение и виды.
Статистические методы контроля качества услуг в индустрии гостеприимства.
Этапы производственного цикла в ресторанах, их организационно-экономические
характеристики.
Маркетинговые исследования в разработке туристского продукта.
Специфика организации производства в гостинично-ресторанном хозяйстве.
Анализ типов предприятий индустрии гостеприимства и особенности управления
ими.
50.
51.
52.
53.
54.
55.
56.
57.
58.
59.
60.
61.
62.
63.
64.
65.
66.
67.
68.
69.
70.
71.
72.
73.
74.
75.
76.
77.
78.
Основные функции и особенности деятельности подразделений гостиничноресторанного предприятия.
Организация материально-технического снабжения, складского и тарного хозяйства
на предприятиях гостинично-ресторанного хозяйства.
Классификация и характеристика типов ресторанных предприятий.
Внутренний маркетинг и продажи в индустрии гостеприимства.
Управление финансовой деятельностью предприятия гостинично-ресторанного
хозяйства.
Организационно-производственная структура гостиничного предприятия: понятие,
характеристика и основные особенности.
Организационно-производственная структура ресторанного предприятия: понятие,
характеристика и основные особенности.
Выбор
информационной
системы
управления
предприятием
индустрии
гостеприимства и туризма: основные этапы, особенности и оценка эффективности.
Интернет-технологии на предприятиях индустрии гостеприимства и туризма.
Особенности применения и эффективность.
Человеческие ресурсы в организациях индустрии гостеприимства. Модель управления
человеческими ресурсами предприятия индустрии гостеприимства и туризма.
Классификация видов туризма. Основные центры, потоки и факторы, оказывающие
воздействие на развитие туризма.
Рынок гостиничных услуг Среднего Урала. Современное состояние и перспективы
развития.
Стандартизация и сертификация гостиничных и ресторанных услуг.
Методика проведения анализа деятельности гостиничного и ресторанного
предприятия: основные этапы и методы.
Классификационная модель составляющих экономической стратегии увеличения
рыночной доли предприятий индустрии гостеприимства и туризма.
Системы мотивации и оплаты труда персонала предприятия индустрии
гостеприимства и туризма.
Планирование себестоимости гостиничных услуг и пути его совершенствования.
Основные разделы плана деятельности гостиницы, их характеристика и взаимосвязь.
Экономическое обоснование рекламной компании на предприятиях гостиничноресторанного хозяйства. Оценка эффективности рекламы.
Характеристика индустрии гостеприимства регионов мира. Распределение номерного
фонда, типы предприятий размещения.
Финансовый план гостиницы и методика его разработки.
Методика прогнозирования сезонности продаж в индустрии гостеприимства и
туризма.
Структура агрегированного баланса предприятий индустрии гостеприимства и
туризма и основные виды его анализа.
Лизинг имущества предприятиями индустрии гостеприимства и туризма – понятие,
содержание и схема организации.
Формы организации гостинично-ресторанного обслуживания.
Понятие точки безубыточности предприятий индустрии гостеприимства и туризма и
характеризующие ее показатели.
Основные формы и методы набора персонала предприятия индустрии гостеприимства
и туризма.
Методы и формы подготовки персонала для работы на предприятиях индустрии
гостеприимства.
Классификационная модель составляющих экономической стратегии увеличения
ценности/стоимости предприятий индустрии гостеприимства и туризма.
79.
80.
81.
82.
83.
84.
85.
86.
87.
88.
89.
90.
91.
92.
93.
94.
95.
96.
97.
98.
99.
100.
101.
102.
103.
104.
Прогнозирование в индустрии гостеприимства и туризма. Основные модели и
особенности их применения.
Методы определения численности персонала на гостиничном предприятии.
Классификация и назначение оборотных средств предприятий индустрии
гостеприимства и туризма.
Мотивация трудовой деятельности в гостинично-ресторанном хозяйстве.
Социальные функции делового общения. Специфические особенности делового
общения в сфере гостеприимства.
Основные
автоматизированные
информационные
системы
управления
предприятиями индустрии гостеприимства и туризма.
Анализ использования трудовых ресурсов в ИГ. Требования, предъявляемые к
персоналу ИГ.
Зарубежный опыт управления в ИГ и направления его использования в отечественной
практике.
Трудовые отношения и профессиональная карьера в индустрии гостеприимства.
Методы оценки стоимости предприятий индустрии гостеприимства и туризма.
Маркетинговый аудит на предприятиях индустрии гостеприимства.
Международные системы бронирования. История развития, способы подключения,
особенности применения.
Процедура паспортно-визового контроля при реализации перевозок туристов.
Организация международных автобусных перевозок.
Основные мероприятия обеспечения безопасности туристов, осуществляемых
турфирмами при перевозке различными видами транспорта.
Системы классификации средств размещения в РФ. Требования к гостиницам
различных категорий.
«Правила предоставления гостиничных услуг в РФ» как документ, регулирующий
взаимоотношения между гостиницей и клиентом.
Классификация гостиничных номеров в сфере международного туризма и на
отечественном туристском рынке.
Задачи и функции отдела бронирования отеля. Тарифная политика отелей в
отношении различных групп клиентов.
Сущность и социальные основы международного туризма.
Современная структура и тенденции развития международного рынка туроператоров.
Особенности организации инсентив-туров.
Проблемы и перспективы развития международного туризма в России.
Индустрия развлечений и отдыха. Анимация в индустрии развлечений.
Классификация предприятий питания в туристских комплексах.
Организация питания и обслуживание участников совещаний, конференций на
предприятиях рекреационного комплекса.
Заведующий кафедрой
"Экономики, управления и права"
УФ РЭУ им. Г.В. Плеханова
_____________