Программа учебной практикиx

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
СК РГУТиС
________
Лист 1 из 7
УТВЕРЖДАЮ
Зам.председателя НМС,
проректор, д.с.н., проф.
Т.Н.Ананьева
______________________
ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
Код раздела ООП
Наименование практики
Б.5
Учебная
Код по ОКСО
Наименование направления подготовки
(профиль подготовки)
Квалификация (степень)
выпускника
101100.62
Гостиничное дело
бакалавр
Разработчики:
Должность
подпись
ученая степень и звание, ФИО
к.э.н., доцент Духовная Л.Л.
Зав. кафедрой «Организация и
технологии в гостиничном
бизнесе»
Программа практики рассмотрена и одобрена на заседании кафедры:
Должность
подпись
ученая степень и звание, ФИО
Зав. Кафедрой «Технологии и
организация ресторанного и
гостиничного сервиса»
к.т.н., доцент Султаева Н.Л.
Зав. кафедрой «Организация и
технологии в гостиничном
бизнесе»
к.э.н., доцент Духовная Л.Л.
Программа практики согласована и одобрена руководителем ООП:
Должность
подпись
ученая степень и звание, ФИО
к.т.н., доцент Субботина Е.В.
Директор ИТиГ
Программа практики рассмотрена и одобрена на заседании НМС:
Должность
И.о. начальника
методического отдела
Год утверждения
(переутверждения)
Номер и дата
протокола НМС
© РГУТиС
подпись
ученая степень и звание, ФИО
к.т.н. Князева Т.Н.
2012
2013
2014
2015
2016
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
СК РГУТиС
________
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
Лист 2 из 7
1. Цели практики
Целями
учебной
практики
являются
закрепление
и
углубление
теоретической подготовки обучающегося и приобретение им практических,
умений, навыков и компетенций в сфере профессиональной деятельности по
направлению 101100 «Гостиничное дело»
2.Задачи учебной практики
Задачами первой учебной практики является
изучение принципов
организации работы предприятий гостиничного бизнеса. Основные задачи
учебной практики:
- формирование умений и навыков применения теоретических знаний
и реализации общекультурных и профессиональных компетенций;
- развитие и накопление профессиональных умений и навыков;
- изучение и участие в разработке организационно-методических и
нормативных
документов
для
решения
отдельных
задач
по
месту
прохождения практики (при необходимости);
- приобретение практических навыков работы с информацией и
персоналом организации;
- ознакомление с
сущностью работы, организационной структурой
гостиничного предприятия, юридическим статусом, структурой управления,
подразделениями гостиницы и их функциями,
правами и обязанностями
рабочих и служащих ;
-
ознакомление с содержанием основных работ и исследований в
области гостиничной деятельности, выполняемых в организации по месту
прохождения практики;
© РГУТиС
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
СК РГУТиС
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
________
Лист 3 из 7
- изучение особенностей конкретных сервисных технологий, проектов
и
программ,
необходимых
для
осуществления
профессиональной
деятельности;
- сбор информации о среде, состоянии и социально-экономических
проблемах организации;
- принятие участия в работе конкретного гостиничного предприятия;
- систематизация полученных данных.
2. Место учебной практики в структуре ООП ВПО
Учебная практика базируется на изучении таких дисциплин, как
«Введение в направление подготовки «Гостиничное дело», «Основы речевой
коммуникации», «Основы делового общения», «Психология», «Социология».
Учебная практика необходима как предшествующая, для последующего
изучения таких дисциплин, как «Технологии гостиничной деятельности»,
«Организация
гостиничного
дела»,
«Гостиничный
менеджмент»,
«Психология делового общения», «Профессиональная этика и этикет».
3. Формы проведения учебной практики
Учебная практика проводится, в основном, в форме лабораторной
практики,
во
время
проведения
которой
проводятся
экскурсии
на
гостиничные предприятия.
4. Место и время проведения учебной практики
Первая учебная практика проводится в течение 2 недель после
завершения экзаменационной сессии во 2 семестре.
практики -
гостиничные предприятия, специализированные выставки, а
также учебные лаборатории выпускающей кафедры.
© РГУТиС
Места проведения
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
СК РГУТиС
________
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
5. Компетенции
обучающегося,
формируемые
в
Лист 4 из 7
результате
прохождения учебной практики
В результате прохождения данной учебной практики обучающийся
должен
приобрести
следующие
практические
навыки,
умения,
универсальные и профессиональные компетенции:
 способность
восприятия, изучения и систематизации информации,
постановка цели и выбор путей ее достижения ;
 приобретение
навыка
взаимодействия
с
коллективом,
умение
руководить и подчиняться;
 умение
принимать
оптимальные
организационно-управленческие
решения;
 осознание социальной значимости будущей профессии, проявление
мотивации к данному виду деятельности;
 умение
анализировать
и
обобщать
результаты
деятельности
функциональных подразделений гостиничного предприятия;
 приобретение
навыка
работы
с
нормативной
документацией,
регламентирующей деятельность гостиничных предприятий;
 способность использовать различные методы научных исследований в
процессе обработки полученной информации и подготовки отчетной
документации.
© РГУТиС
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
СК РГУТиС
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
________
Лист 5 из 7
6. Структура и содержание учебной практики
Общая трудоемкость учебной практики составляет ___2___ зачетных
единицы, __72___ часа.
№
п/п
1
2
3
4
5
6
Разделы (этапы)
практики
Виды учебной работы на практике, включая
самостоятельную работу студентов и
трудоемкость (в часах)
Работа в
лабораториях
Инструктаж по
технике безопасности
Изучение специфики
деятельности
выпускающей
кафедры
Посещение
профессиональных
выставок , работа на
стендах
Изучение
организации работы
гостиничного
предприятия
Подготовка отчета по
практике
Защита отчета по
практике
7. Образовательные,
Экскурсии на
гостиничные
предприятия
Самостояте
льная
работа
Формы
текущего
контроля
Собеседование
2
14
10
Собеседование
11
8
Собеседование
Собеседование
8
Проверка
18
Зачет
1
научно-исследовательские
и
научно-
производственные технологии, используемые на учебной практике
Во время проведения первой учебной практики используются
следующие
технологии:
лекции,
обучения
методикам
обработки
экспериментальных данных, полученных в процессе изучения деятельности
© РГУТиС
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
СК РГУТиС
________
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
функциональных
подразделений
гостиничного
Лист 6 из 7
предприятия.
Предусматривается проведение самостоятельной работы студентов под
контролем
преподавателя
на
всех
этапах
прохождения
практики.
Осуществляется обучение правилам написания отчета по практике.
8. Учебно-методическое
обеспечение
самостоятельной
работы
студентов на учебной практике
Самостоятельная работа студентов во время прохождения учебной
практики проводится под руководством преподавателя - руководителя
практики, который выдает студенту индивидуальное задание для подготовки
отчета.
Кроме индивидуального задания, студент получает ежедневные текущие
задания, по результатам выполнения которых проводятся систематические
собеседования.
9. Формы промежуточной аттестации (по итогам практики)
По итогам практики студент должен подготовить отчет, выполненный в
соответствии
с
полученным
от
руководителя
в
начале
практики
индивидуального задания. После проверки отчета руководителем проводится
защита отчета, по результатам которой проставляется дифференцированный
зачет.
Защита отчета проводится в течение последнего дня прохождения
практики.
© РГУТиС
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
СК РГУТиС
________
Лист 7 из 7
10. Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной
практики
а) основная литература
1. Волков Ю. В. Введение в гостиничный и туристический бизнес.
Ростов-на-Дону: Феникс,2010
2. Кусков А. С. Гостиничное дело, М., 2010
3. Уокер Дж. Введение в гостеприимство. М.: Юнити, 2010
б) дополнительная литература
1. Денисенко А. В., Сенин В. С. Гостиничный бизнес: классификация
гостиниц и других средств размещения. М., 2011
2. Дусенко С. В. Профессиональная этика и этикет: учеб. пособие для
студ. М.: «Академия» ,
3. Лесник А. Л., Смирнова М. Н. Международные системы
классификации отелей. М.,
4. Лойко О. Т. Туризм и гостиничное хозяйство. Томск, 2010
5. Романов В. А., Цветкова С. М. Гостиничные комплексы: организация
и функционирование. Ростов-на-Дону, 2010
6. Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания.
М., 2009.
7. Тимохина Т. Л. Организация приема и обслуживания туристов. М.,
2007.
8. Федцов В. Г. Культура гостинично-туристского сервиса. Ростов-на
Дону, 2008.
9. Щенникова Н. Б. Основы туризма и индустрии гостеприимства.
Владивосток.2008.
Рекомендуемый перечень журналов:
1. «Отель»;
2. «Гостиницы и рестораны»;
3. «Гостиничное дело»;
4. «Стандарт 5 звезд»;
5. «Пять звезд»;
6. Информационный справочник «Санаторно-курортное лечение»;
© РГУТиС
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
СК РГУТиС
________
Лист 8 из 7
7. «Курортные ведомости»;
8. Journal of Hospitality, Leisure, Sports & Tourism Education;
в) программное обеспечение и Интернет-ресурсы:
информационные справочные системы, содержащие адресные данные,
сведения
о
гостиничных
специализированные
базы
предприятиях,
данных,
профессиональные
информационные
справочные
и
и
поисковые системы: ЭБС «КнигаФонд», «Гарант», «Консультант».
Электронные бизнес-энциклопедии «Управление отелем», «Стандарты и
качество отеля», доступ к которым требуется для формирования у
обучающихся профессиональных компетенций во время прохождения
практики.
11. Материально-техническое обеспечение учебной практики
Учебные аудитории с оборудованием для интерактивных форм обучения
в области технологий гостиничной деятельности. Учебные аудитории
оборудованные учебной мебелью, компьютерами, выходом в интернет.
Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с
учетом
рекомендаций
«Гостиничное дело».
© РГУТиС
и
ПрООП
ВПО
по
направлению
101100.62