7 класс Тематический план Раздел: «Кулинария»

7 класс
Тематический план
Раздел: «Кулинария»
Количество учебных часов – 17 часов
Кол-во
№
1
Тема
часов
Физиология питания. Профилактика пищевых отравлений.
Влияние технологий обработки пищевых продуктов на
здоровье человека. Понятие о микроорганизмах. Полезное и
2
вредное воздействие микроорганизмов на пищевые вещества и
продукты. Источники и пути проникновения болезнетворных
микробов в организм человека. Понятие о пищевых инфекциях.
Заболевания, передающиеся через пищу. Профилактика
инфекций. Первая помощь при пищевых отравлениях.
Практическая работа: Составление меню.
Работа по проекту: Ознакомление с темами проектных работ,
основными этапами выполнения проекта.
2
Блюда из мяса. Холодные блюда и закуски
Значение и место блюд из мяса и субпродуктов в питании.
Понятие о пищевой ценности мяса. Классификация холодных
блюд и закусок. Общие правила приготовления холодных блюд.
Фигурная нарезка овощей для художественного оформления
1
2
салатов.
Практическая работа: Приготовление мясного салата.
Работа по проекту: Пищевая ценность блюда.
3
Блюда из мяса. Холодные блюда и закуски
Экологическая оценка технологий обработки продуктов
2
питания. Оборудование и инвентарь, применяемые для
механической и тепловой кулинарной обработки мяса. Подача к
столу мясных блюд. Выполнение эскизов оформления салатов
для различной формы салатниц: круглой, овальной, квадратной.
Практическая работа: Приготовление столичного салата.
Работа по проекту: Учёт возможности материальнотехнического обеспечения. Использование экологически –
чистых продуктов.
4
Первые блюда из мяса
Предупреждение потерь минеральных солей,
2
водорастворимых витаминов при приготовлении блюд.
Приготовление мясных бульонов. Требования к качеству супов.
Правила подачи супов.
Практическая работа: Приготовление супа с фрикадельками.
Работа по проекту: Экономическое обоснование
проектируемого блюда.
5
Вторые блюда из жареного и тушеного мяса
Основные виды мяса. Признаки доброкачественности мяса.
2
2
Методы определения качества мяса. Первичная обработка мяса.
Виды тепловой обработки мяса. Технология приготовления
вторых блюд из мяса. Принципы подбора гарнира, оформление
и подача к столу.
Практическая работа: Приготовление бефстроганов.
Работа по проекту: Разработать технологическую схему и
инструкционную карту
6
Вторые блюда из рубленого мяса
Технология приготовления рубленой и котлетной массы.
Подбор гарнира, оформление и подача блюда. Требования к
2
качеству готовых блюд.
Практическая работа: Приготовление бифштекса.
Работа по проекту: Конкурентоспособность блюда. Учёт
спроса.
7
Блюда из птицы
Виды домашней птицы и их кулинарное употребление.
Способы определения качества птицы. Технология
2
приготовления блюд из птицы. Посуда и оборудование для
тепловой кулинарной обработки птицы. Способы разрезания
птицы на части и оформление готовых блюд при подаче к столу.
Практическая работа: Приготовление котлет.
Работа по проекту: Оформление блюд. Разработка
инструкции по санитарии и гигиене.
8
Сладкие блюда и напитки
Сахар, его роль в кулинарии и в питании человека. Понятие о
пищевой ценности фруктов и ягод. Роль десерта в праздничном
обеде. Исходные продукты, желирующие и ароматические
3
2
вещества, используемые для приготовления сладких блюд и
напитков. Украшение десертных блюд свежими или
консервированными ягодами и фруктами. Подача десерта к
столу. Защита проектов.
Практическая работа: Приготовление фруктового десерта.
Санитария и гигиена
9
Рациональное размещение оборудования кухни. Безопасные
1
приёмы работы с кухонным оборудованием.
Сервировка чайного стола
10
1
Особенности подготовки чайного стола.
Закрепление знаний умений и навыков
Резервный
час
7 класс
Тематический план
Раздел: «Технология обработки ткани»
Количество учебных часов: 34 часа
№
занятия
1
Тема
Кол-во
часов
Вводное занятие. Проект. Выбор модели.
Ознакомление с планом работы в швейном цехе. Вводный инструктаж по ТБ при работе в швейном цехе. Виды
женского платья: повседневное, торжественное, домашнее. Краткие сведения об ассортименте современных плечевых
изделий, тканей, отделках, применяемых для их изготовления. Эксплуатационные, гигиенические и эстетические
требования к лёгкому женскому платью. Мерки, необходимые для построения чертежа плечевого изделия. Условные
обозначения мерок. Прибавки на свободу облегания. Зависимость величины прибавок на свободу облегания от силуэта
изделия и ткани.
Практическая работа: Снятие мерок.
Работа по проекту: Выбор и обоснование модели
4
2
2
Построение чертежа плечевого изделия на основе ночной
сорочки.
2
Последовательность построения основы чертежа ночной сорочки в
масштабе 1:4. Чтение чертежа плечевого изделия. Расчёт количества
ткани на изделие. Требования к оформлению чертежа плечевого
изделия.
Практическая работа: Построение чертежа плечевого изделия в
масштабе 1:4.
Работа по проекту: Построения чертежа ночной сорочки.
3
Моделирование проектируемого изделия
Модели женского платья (халата, пижамы, ночной сорочки, туники). Особенности моделирования проектируемого
изделия путём изменения формы выреза горловины, низа, рукава, нижнего среза. Подготовка выкройки к раскрою.
Конструктивные линии. Выбор отделки. Профессия: художник-модельер.
2
Практическая работа: Моделирование проектируемого изделия.
Изготовление выкройки своего фасона.
Работа по проекту:
выбранного изделия”.
4
Оформление
раздела
“Моделирование
Технология производства искусственных и синтетических
волокон и тканей из них.
Свойства тканей из искусственных волокон при производстве одежды.
Сложные переплетения нитей в тканях. Зависимость свойств тканей от
вида переплетения. Синтетические волокна, технология их
производства. Способы обнаружения искусственных и синтетических
волокон в тканях.
Практическая работа: Изучение свойств в тканях из искусственных и
синтетических волокон.
Работа по проекту: Выбор и обоснование выбора ткани.
5
2
5
Основные детали и механизмы бытовой швейной машины с электроприводом.
Оказание
первой
медицинской
помощи
при
поражении
электрическим током. Устройство и принцип действия электрического
привода. Основные характеристики и устройство швейной машины
Janome. Принцип образования челночного стежка. Правила техники
безопасности при работе на машине с электрическим двигателем.
Устройсво моталки. Заправка ниток. Включение и отключение.
Выполнение закрепки.
Практическая работа: Заправка
Выполнение пробных строчек.
6
верхней
и
нижней
2
нитей.
Работа на бытовой швейной машины с электроприводом.
Устройство и работа механизма двигателя ткани. Принцип образования челночного стежка. Неполадки в работе
швейной машины.
2
Практическая работа: Тренировочная работа на машине по выбру.
7
Машинные швы.
Назначение машинных швов: двойной, обтачной. Технология изготовления. Конструкция швов, их условное и
графическое обозначение.Техника безопасности при работе на машине с электродвигателем, с утюгом. Оказание
первой медицинской помощи при ожогах.
2
Практическая работа: Изготовление образцов швов: двойного,
обтачного.
Работа по проекту: Оформить раздел «Машинные швы».
8
Поузловая обработка горловины проектируемого изделия.
Виды обработки горловины: подкройной обтачкой, косой бейкой. Виды застёжек.
Значение прокладочного материала для сохранения борта и горловины от растяжения.
Технологическая последовательность обработки горловины бейкой.
Практическая работа: Выполнение поузловой обработки горловины
косой бейкой.
6
2
9
Поузловая обработка горловины проектируемого изделия.
Виды обработки горловины: подкройной обтачкой, косой бейкой.
Технологическая последовательность обработки горловины обтачкой.
2
Практическая работа: Выполнение поузловой обработки горловины
косой бейкой.
10
Раскрой проектируемого изделия.
Последовательность подготовки ткани к раскрою. Экономная
раскладка выкройки на ткани с направленным рисунком. Варианты
раскладки
выкройки
на
ткани
различной
ширины.
Последовательность раскроя.Техника безопасности при работе с
ножницами, иглами, булавками.
2
Практическая работа: Раскладка выкройки на ткани. Раскрой
изделия.
Работа по проекту: Оформление в проекте раздела «Раскрой
изделия».
11
Раскрой проектируемого изделия (мелкие детали). Подготовка
деталей кроя к обработке.
2
Раскрой обтачек (поясов, подбортов, кармана).Перевод линий на
симметричные детали. Назначение прокладочных стежков. Способы
перевода линий.
12
Подготовка изделия к примерке. Порядок проведения примерки.
Последовательность соединения деталей кроя. Заметывание по линии борта, по линии низа. Техника безопасности для
работающих с ручной иглой. Назначение примерки изделия. Последовательность проведения примерки. Дефекты в
изделии и способы их устранения.
Практическая работа: Смётывание плечевых и боковых срезов
халата. Примерка. Устранение дефектов
7
2
13
Стачивание деталей проектируемого изделия.
Последовательность обработки изделия после примерки. Виды
машинных швов, применяемых при обработке плечевых изделий
(стачной,
вподгибку,
двойной,
накладной).
Требования
предъявляемые к обработке плечевых и боковых швов.
2
Практическая работа: Стачивание плечевых, боковых швов.
Работа
по
проекту:
Оформление
в
проекте
раздела
“Технологическая последовательность изготовления проектируемого
изделия”.
14
Обработка мелких деталей. Обработка низа рукава.
Сметывание и стачивание деталей: обтачки, подборта, пояса. Обработка верхнего среза
2
кармана. Настрачивание кармана. Способы обработки низа рукава: швом вподгибку с
закрытым срезом; косой бейкой.
Практическая работа: Обработка мелких деталей. Обработка низа
рукава.
Работа по проекту: Продолжить оформление раздела:
«Технологическая последовательность изготовления проектируемой
модели».
15
Обработка выреза горловины.
Способы обработки горловины: подкройной обтачкой; косой бейкой.
Последовательность обработки горловины выбранным способом.
Практическая работа: Примётывание обтачек. Приметывание косой
бейки.
Работа по проекту: Продолжить оформление раздела:
«Технологическая последовательность изготовления проектируемой
модели».
8
2
16
Обработка выреза горловины.
Способы обработки горловины: подкройной обтачкой; косой
бейкой.Последовательность обработки горловины выбранным
способом.
2
Практическая работа: Настрачивание обтачки. Обработка горловины
окантовочным швом.
Работа по проекту: Продолжить оформление раздела:
«Технологическая последовательность изготовления проектируемого
изделия».
17а
Обработка нижнего среза проектируемого изделия.ВТО. Защита
проекта.
2
Способы обработки низа изделия:
- швом вподгибку (с открытым и закрытым срезом);
- косой бейкой;
- обтачкой.
Правила влажно-тепловой обработки готового изделия
Практическая работа: Обработка нижнего среза изделия швом
вподгибку. Влажно-тепловая обработка готового изделия.
Работа по проекту: Защита проекта.
18
Резервный час
2
9
Этапы работы над проектом
№
Этапы выполнения проектной работы
занятия
1
2
3
4
9
10
11
14
16
17
Этапы работы над проектом. Выбор ткани и обоснование
Выбор и обоснование модели
Расчёт для построения чертежа халата
Оформление в проекте раздела «Моделирование халата»
Технологическая последовательность раскроя выбранной модели
Экономическое обоснование модели
Технологическая последовательность изготовления проектируемой
модели халата
Оформление в проекте раздела «Машинные швы»
Консультации по проекту
Защита проекта
Банк изделий:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Халат с запахом
Халат с застёжкой на пуговицы
Халат с застёжкой на тесьму - «молния»
Пижама
Ночная сорочка
Туника
7. Тематический план
8. Разделы: «Технология ведения дома»
9. «Электротехнические работы»
10. 7 класс
11. Количество учебных часов - 17
Тема урока
№
1 Вязание крючком: краткие сведения из истории старинного рукоделия.
Роль в современной моде. Условные обозначения, применяемые при
вязании крючком. Раппорт узора и его запись
Инструменты и материалы для вязания крючком. Подготовка материалов
к работе. Выбор крючка в зависимости от ниток и узора. Определение
количества петель и ниток. Чтение схем узоров. Выполнение различных
петель. Изготовление образцов вязания крючком
Практическая работа: Изготовление образцов вязания крючком.
2 Вязание крючком по кругу
10
Кол-во
часов
2
2
3
4
5
6
7
8
9
Технология
изготовления
салфеток.
Соединительный
столбик
Прибавление и расчет петель.
Практическая работа: Изготовление салфетки
Вязание на спицах
Ассортимент изделий связанных на спицах. Материалы и инструменты
для вязания. Характеристика шерстяных и пуховых хлопчато -бумажных
и шёлковых ниток. Правила подбора спиц в зависимости от качества и
толщины нити.
Приёмы вязания на двух спицах. Условные обозначения.
Практическая работа: Вывязывание образцов на спицах.
Вязание на спицах
Приёмы вязания на пяти спицах. Технология вязания резинки носка
Практическая работа: Выполнение образца.
Вязание на спицах
Приёмы вязания на пяти спицах. Технология вязания пятки носка
Практическая работа: Выполнение образца.
Эстетика и экология жилища.
Роль комнатных растений в интерьере. Размещение комнатных растений в
интерьере. Солнцелюбивые и теневыносливые растения. Влияние
комнатных растений на микроклимат помещения Понятие об экологии
жилища. Микроклимат в доме. Современные приборы и устройства для
поддержания температурного режима, влажности, состояние воздушной
среды, уровня шума.
Практическая работа: Эскиз оформления интерьера комнатными
растениями.
Электромонтажные работы
Общее понятие об электрическом токе. Виды источников тока и
потребителей электрической энергии. Правила безопасной работы и
эксплуатации бытовых электроприборов.
Средства защиты при
выполнении
электромонтажных
работ.
Условные
графические
обозначения на электрических схемах.
Практическая работа: Оконцовывание, соединение проводов.
Электроосветительные приборы
Лампы накаливания и люминисцентные лампы дневного света. Их
достоинства, недостатки и особенности эксплуатации. Гальванические
источники тока. Их сравнительные характеристики и область применения.
Понятие об электрической цепи и её принципиальной схеме. Правила
безопасной работы.
Практическая работа: Замена гальванических элементов питании.
Защита рефератов. Подведение итогов
Резервный час. Закрепление знаний умений и навыков.
12.
11
2
2
2
2
2
2
1
2
12