Инфраструктурный лист Сетевой конкурс «Кондитерское дело

Инфраструктурный лист
Сетевого чемпионата по компетенции «Кондитерское дело»
Оборудование на 1 участника, предоставляемое СЦК сферы услуг:
Оборудование
Габариты
Стол производственный (с деревянным покрытием)
1800х600х800 мм
Стол производственный
1800х800
Весы настольные электронные
Плита
Микроволновая печь
Печь конвекционная
Холодильный шкаф
Печь подовая 2-х уровневая
Стеллаж 4-х уровневый
1000
Ванна моечная секционная
Доска кварцевая
1200х100
Миксер ручной (+насадка блендер+стакан)
Блюдо для подачи антреме
d 30 см
Блюдо для подачи конфет
20х30 см
Блюдо для подачи фигурок
40х30 см
Блюдо для подачи птифуров
30х40 см
Блюдо для подачи птифуров
40х60 см
Набор первой медицинской помощи
Инвентарь на 1 участника, предоставляемый СЦК сферы услуг:
Оборудование
Количество
Противни для выпечки
1
Скалка
1
Кастрюля с крышкой, 3л
2
Сковорода с толстым дном
1
Сотейник, 1 л
1
Сито, 20 см
1
Ножницы
1
Чаши нержавейка различной емкости
3
Миски для микроволновой печи
2
Ножи (1 с длинным лезвием, 1 с дл волнистым лезвием для
3
хлеба, 1 с коротким лезвием)
Ложки
5
Лопатка силиконовая
1
Мерный стакан
1
Венчики
2
Пергамент
3 листа
Фольга пищевая
1м
Мешки кондитерские одноразовые
5
Постамент для презентации композиции
1
Постамент для презентации конфет
1
Постамент для презентации фигурок из марципана
1
Мусорная корзина
1
Доска разделочна
1
Перчатки для пищевых работ
5
Сопутствующие материалы, предоставляемые СЦК:
1. Моющие средств
2. Бумажные полотенца
3. Губка для посуды
4. Ткань х/б для протирания тарелок
5. Контейнеры для пищевых продуктов
6. Стаканы одноразовые
7. Пакеты для мусора
Внимание! Если объем продуктов или других расходных материалов, которые
участник планирует использовать во время сетевого чемпионата, превышает нормы,
заявленные в инфраструктурном листе, то конкурсант самостоятельно обеспечивает себе
необходимый дополнительный расход.
Каждому участнику необходимо иметь с собой следующий инвентарь:
1. Насадки кондитерские
2. Формы для конфет (из любого материала, с которым участник привык работать
– поликарбонатные, силиконовые и пр.)
3. Формы для птифуров (при необходимости)
4. Коврик силиконовый
5. Инструменты для работы с марципаном
Любое другое дополнительное оборудование и инвентарь, планируемые к
использованию на сетевом чемпионате, необходимо согласовать с СЦК сферы услуг.