МДК.03.01 Организация обслуживания гостей в процессе

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО
КОМПЛЕКСА
МДК.03.01 Организация обслуживания гостей в процессе проживания
Семестр: 5
Количество часов: 215
Промежуточная аттестация: экзамен
Место междисциплинарного комплекса в структуре ППССЗ:
МДК.03.01 «Организация обслуживания гостей в процессе проживания»
включена в обязательную часть профессионального модуля междисциплинарного
комплекса учебного плана по специальности 43.02.11 Гостиничный сервис
Цель и задачи освоения МДК:
Цель дисциплины «Организация обслуживания гостей в процессе
проживания» для формирования у студентов основы знаний в сфере сервиса и
туризма
как совокупности всех видов деятельности: по организации,
управлению, формированию и продвижению туристского продукта.
Задачи дисциплины:
- раскрыть сущность отельного бизнеса, как многогранного
явления
современного мира;
- ознакомиться со стратегией развития мирового и российского сервиса и
туризма;
- рассмотреть виды и разновидности социально-культурного сервиса и
туризма;
- проанализировать составляющие индустрии туризма и курортного дела.
Содержание МДК:
Понятие индустрии гостеприимства. Эволюция индустрии гостеприимства.
Понятия и составляющие «гостеприимства». Системообразующие элементы ГТК.
Уровни развития инфраструктуры ГТК. Механизм формирования эффективных
стратегических решений по управлению рекреационно-туристским комплексом
региона. Лечебно-оздоровительные и туристские учреждения в системе
размещения. Взаимосвязь гостиничного бизнеса с другими отраслями экономики.
Связь «гостиничный бизнес - туризм». Гостиничный бизнес и культурное
развитие.
Классификация средств размещения, рекомендуемая ВТО. Классификация
средств размещения в РФ. Виды средств размещения. Метод классификации
отелей - по типу сервиса. Показатели, характеризующие качество гостиничной
услуги. Классификация санаторно-курортных комплексов.
распространения Системы и объекты, классифицируемые в Системе.
Порядок проведения работ по классификации. Формы документов, установленные
в Системе. Применение знака категории средства размещения. Требования к
средствам размещения различных категорий. Методика оценки соответствия
средств размещения категориям. Требования к экспертам и порядок их
аттестации. Лицензирование гостиничной деятельности на уровне субъектов
Российской Федерации. Сертификация услуг гостиниц. Сертификат соответствия.
Знак соответствия.
Современные формы управления в гостиничном бизнесе. Независимые
гостиницы. Контракт на управление. Гостиничные сети. Франчайзинг. Концепция
отелей. Уровни управления. Организационная структура гостиницы и санаторнокурортного комплекса. Основные службы и их взаимодействие. Основные
службы гостиницы и их назначение. Минимальный набор основных служб
гостиниц.
Типология элементов обслуживания. Операции по бронированию мест и
учету расчетов с гостями. Методы и способы бронирования мест. Глобальные
системы бронирования. Основные функции систем бронирования. Порядок
регистрации и размещения гостей. Документация необходимая для учета
использования номерного фонда. Автоматизированная обработка данных в
службе приема и размещения. Виды расчетов.
Виды гостиничных помещений. Организация уборочных работ. Технология
выполнения различных видов уборочных работ. Нормативы проведения
уборочных мероприятий. Работы, связанные с оборотом постельного белья.
Санитарно-гигиенические принадлежности. Эффективность обслуживания.
Предоставление транспортных услуг. Организация хранения личных вещей.
Бизнес-центр. Бытовое обслуживание.
Услуги прачечных. Досугоразвлекательная деятельность программы. Выявление потребностей в
гостиничных комплексах. Услуги консьержа.
Структура корпоративной культуры. Основные понятия и их содержания.
Психология гостинично-туристского сервиса.
Психология процесса
обслуживания гостя. Профессиональные стандарты (квалификационные
требования) к основным должностям работников индустрии гостеприимства.
Основные показатели деятельности предприятий гостиничного хозяйства.
Пропускная способность гостиницы. Структура доходов и расходов гостиниц.
Особенности ценообразования услуг размещения. Особенности и концепция
управления доходами. Показатели эффективности деятельности организаций
гостиничного комплекса. Измерение эффективности деятельности средств
размещения.
В результате освоения МДК.03.01 формируются компетенции:
- ОК 1: понимать сущность и социальную значимость своей будущей
профессии, проявлять к ней устойчивый интерес (знать социальную значимость
своей профессией; уметь профессионально работать по выбранной специальности,
владеть навыками профессиональной деятельности.);
- ОК 2: организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы
и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и
качество (знать основы самоменеджмента; уметь осуществлять самоконтроль для
приобретения новых знаний и умений, развития социальных и профессиональных
компетенций, развития социальных и профессиональных компетенций, владеть
навыками выполнения профессиональных задач.);
- ОК 3: принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести
за них ответственность (знать: социальную значимость своей профессиональной
деятельности; уметь брать на себя всю полноту ответственности; владеть
способностью проявлять инициативу, в том числе, в сложных и нестандартных
ситуациях, владеть способностью проявлять инициативу, в том числе, в сложных
и нестандартных ситуациях.);
- ОК 4: осуществлять поиск и использование информации, необходимой для
эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и
личностного развития (знать сущность и значение информации в профессиональной
деятельности; уметь самостоятельно приобретать (в том числе с помощью
информационных технологий) и использовать в практической деятельности новые
знания и умения; владеть навыками
использования информации в
профессиональной деятельности.);
- ОК 5: использовать информационно-коммуникационные технологии в
профессиональной деятельности (знать основные требования информационной
безопасности; уметь проводить исследования в области социально-экономического
развития и экономики гостиничного дела, анализировать, систематизировать и
обобщать результаты исследований, владеть методикой, техникой, процедурами
выбора исследовательского инструментария.);
- ОК 6: работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами,
руководством, потребителями (знать теоретические основы совместной работы в
коллективе; уметь работать в коллективе с коллегами; владеть навыками совместной
работы в коллективе на основе кооперации);
- ОК 7: брать на себя ответственность за работу членов команды
(подчиненных), за результат выполнения заданий (знать основы организационноуправленческого устройства и ответственность за их выполнение; уметь правильно
находить организационно-управленческие решения; владеть навыками принятия
организационно-управленческих решений);
- ОК 8: самостоятельно определять задачи профессионального и личностного
развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение
квалификации (знать современные тенденции развития общества и производства;
уметь повышать свою квалификацию и мастерство;
- ОК 9: ориентироваться в условиях частой смены технологий в
профессиональной деятельности (знать значимые проблемы, происходящие в
обществе; уметь прогнозировать возможное развитие происходящих в обществе
социально-значимых проблем; владеть: навыками анализа и прогноза социальных
проблем);
- ОК 10: исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением
полученных профессиональных знаний (для юношей) (знать методы физического
воспитания и укрепления здоровья; уметь правильно использовать методы
физического воспитания и укрепления здоровья; владеть высоким уровнем
физической подготовленности для обеспечения профессиональной деятельности.);
- ПК-3.1: организовывать и контролировать работу обслуживающего и
технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги
размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений
(знать порядок организации уборки номеров и требования к качеству проведения
уборочных работ, правила техники безопасности и противопожарной безопасности
при проведении уборочных работ в номерах, служебных помещениях и помещениях
общего пользования, в т.ч. при работе с моющими и чистящими средствами, виды
«комплиментов», персональных и дополнительных услуг и порядок их оказания,
порядок и процедуру отправки одежды в стирку и чистку, и получения готовых
заказов, принципы и технологии организации досуга и отдыха; правила поведения
сотрудников на жилых этажах в экстремальных ситуациях уметь контролировать
работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при
предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и
служебных помещений; владеть навыками организации и контроля работы
персонала хозяйственной службы);
- ПК-3.2:Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги
питания в номерах (room-service) (знать особенности обслуживания room-service,
уметь комплектовать сервировочную тележку room-service, производить
сервировку столов; осуществлять различные приемы подачи блюд и напитков,
собирать использованную посуду, составлять счет за обслуживание;)
- ПК-3.4: Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и
ценностей проживающих (знать правила организации хранения ценностей
проживающих, уметь предоставлять услуги хранения ценных вещей (камеры
хранения, сейфы и депозитные ячейки) для обеспечения безопасности
проживающих).
Образовательные технологии:
Программа дисциплины предусматривает использование лекционной
аудитории, оснащенной мультимедийным оборудованием и компьютерных
классов.
Составитель: Н.И. Нижальская, канд. эконом. наук, доцент
И.А. Шмидт, ассистент