ЗНАЧЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ИХ РАЗВИТИЕ В РЕСПУБЛИКЕ КАЗАХСТАН Токтарова М.А.

ЗНАЧЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ИХ РАЗВИТИЕ В
РЕСПУБЛИКЕ КАЗАХСТАН
Токтарова М.А.
АРГУ им. К.Жубанова
Общественное питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно
удовлетворяет потребность людей в питании. Предприятия питания выполняют такие
функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной
продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания
осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не
отличаются от других предприятий.
Питание населения организуется в основном небольшими частными
предприятиями. Питание является необходимой жизненной потребностью большинства
рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения
страны.
В настоящее время деятельность в сфере массового питания начинает набирать
обороты. Первый всплеск уже прошел: многие рестораны и кафе, открывшиеся в начале
перестроечного процесса, в связи с нерентабельностью и неконкурентоспособностью
закрылись. Однако постепенно процесс пошел.
В настоящий момент Астана, а также областные центры Республики Казахстан,
переживают настоящий ресторанный бум: стремительно растет число гостиниц,
ресторанов, кафе, баров, различных клубов. Индустрия массового питания находится в
процессе развития — растет как число заведений, так и качество обслуживания.
С каждым годом общественное питание все больше проникает в быт широких масс
населения, способствует решению многих социально-экономических проблем; помогает
лучше использовать продовольственные ресурсы страны, своевременно предоставляет
населению качественное питание, имеющего решающее значение для сохранения
здоровья, роста производительности труда, повышению качества учебы; позволяет более
эффективно использовать свободное время, что в наши дни является не мало важным
фактором для населения; высвобождает из домашнего хозяйства дополнительную
численность рабочих и служащих и др.
Сеть предприятий питания, которой пользуется население, представлена
различными типами: столовыми, ресторанами, кафе, закусочными, барами и др.
необходимость различных типов определяется: разнохарактерностью спроса населения на
различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнесланчи); спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во
время отдыха; необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и
нуждающихся в лечебном питании.
Спрос на продукцию и услуги массового питания непрерывно изменяется и растет.
Бухгалтерский учет представляет собой систему сбора, регистрации и обобщения
информации об операциях и событиях предпринимателей и организаций,
регламентированную законодательством Республики Казахстан о бухгалтерском учете и
финансовой отчетности, стандартами бухгалтерского учета, а также учетной политикой
организации.
Учетная политика представляет собой принципы, основы, условия, правила и
практику, принятые организацией для ведения бухгалтерского учета и составления
финансовой отчетности в соответствии с требованиями законодательства Республики
Казахстан о бухгалтерском учете и финансовой отчетности, стандартами бухгалтерского
учета и типовым планом счетов бухгалтерского учета, исходя из потребностей
организации и особенностей ее деятельности.
Организации для обеспечения соблюдения законодательства Республики Казахстан
о бухгалтерском учете и финансовой отчетности, учетной политики, эффективного
проведения операций, включая меры по сохранности активов, предотвращению и
выявлению случаев хищения и ошибок при ведении бухгалтерского учета и составлении
финансовой отчетности, вправе организовывать внутренний контроль.
Операции и события отражаются в системе бухгалтерского учета, при этом должны
обеспечиваться:
1)адекватное подкрепление бухгалтерских записей оригиналами первичных документов и
отражение
в
бухгалтерских
записях
всех
операций
и
событий;
2)хронологическая
и
своевременная
регистрация
операций
и
событий;
3)приведение в соответствие синтетического (итогового) учета с аналитическим
(детальным) учетом по состоянию на первое число каждого месяца.
Операции и события отражаются на синтетических счетах способом двойной
записи в соответствии с типовым планом счетов бухгалтерского учета. Порядок ведения
аналитического учета операций и событий устанавливается предпринимателем или
должностными лицами юридического лица (далее — руководство), которые в
соответствии с законодательными актами Республики Казахстан и учредительными
документами осуществляют текущее руководство и ведение дел, исходя из потребностей
предпринимателя или организации.
Предприниматели и организации обеспечивают ведение бухгалтерского учета и
составление финансовой отчетности на государственном и (или) русском языках.
Предмет исследования – особенности организации учета на предприятиях общественного
питания.
Основные функции, выполняемые бухгалтерией предприятия общественного
питания:
 учет материально-технических ценностей (основных средств, материалов,
комплектующих изделий, топлива, тары, запасных частей и т.п.)
 учет расчетов по оплате труда (начисление заработной платы, удержания из заработной
платы, отчисления в пенсионный фонд);
 учет финансовой деятельности (готовой продукции, товаров, реализации продукции,
прибыли, фондов и резервов);
 учет затрат на производство (вспомогательного производства, простоев, потерь от
брака, расходов будущих периодов, незавершенного производства, основного
производства);
 составление бухгалтерской отчетности;
 учет денежных операций (денежных средств в кассе, на расчетном счете, валютном
счете, прочих счетов в банке, расчетов с поставщиками, прочими кредиторами,
расчетов с бюджетом, расчетов по отчислениям и платежам).
В Казахстанских предприятиях общественного питания организация учета еще не
соответствует международным стандартам и зачастую ведется в одной бухгалтерии.
В связи с бурным экономическим ростом Республики Казахстан увеличивается
количество предприятий общественного питания. В этой связи необходимо разработать
и усовершенствовать учет в данных предприятиях.
Список использованной литературы
1. Назарбаев Н. А. «Стратегия вхождения Казахстана в число 50-ти наиболее
конкурентоспособных стран мира Казахстан на пороге нового рывка вперед в своем
развитии» Астана, 01.03.06 года;
2. Абленов Д.О. Аудит: теория и практика: Учебник. — Алматы: Экономика, 2005. 420 с.;
3. Аносова М.М., Кучер Л.С. «Организация производства на предприятиях общественного
питания» , 1985г