ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА повышения квалификации

ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА
повышения квалификации:
«Менеджер службы питания»
Категория слушателей: менеджеры службы питания, специалисты предприятий
(объединений), организаций и учреждений, государственные служащие,
незанятое население и безработные специалисты, имеющие высшее
профессиональное и среднее профессиональное образование
Форма обучения: с частичным отрывом от работы
Режим занятий: 6-8 часов в день
Цель курса - подготовка и переподготовка менеджеров службы питания
различного уровня и квалификации для обслуживания гостей гостиничного
комплекса на основе профессиональных (сервисных) и языковых компетенций.
Полученные в ходе обучения знания, навыки, компетенции и умения
предназначены
для
формирования
профессионально-коммуникативного
поведения менеджеров службы питания при обслуживании гостей в сфере
индустрии гостеприимства.
Программа предусматривает изучение следующих модулей:
 Индустрия питания;
 Технология и особенности работы менеджера службы питания;
 Интенсивный курс Английского для начинающих.
По итогам обучения слушатель, освоивший программу, должен:
а) владеть:
 навыками эффективного общения в туристической деятельности;
 навыками самоорганизации;
 технологиями организации встречи и приветствия посетителей, в том числе
разрабатывать процедуру встречи, устанавливать порядок субординации,
контролировать порядок общения персонала с посетителями.









б) уметь:
провести грамотный набор сотрудников;
создать и развить команду;
проводить обучение сотрудников;
разрешать конфликтные ситуации в коллективе;
грамотно разрешать проблемы гостя;
проводить тренинги, дегустации, лекции;
стимулировать продажи;
кратко высказаться на английском языке на простейшие темы: рассказать о
себе, своих обязанностях, изложить просьбу, задать вопрос, показать
направление;
на английском языке получить информацию, передать информацию,
скорректировать поведение заинтересованного лица.

в) знать:
 понятие «индустрия питания»;
 особенности службы питания и ее функций;
 структуру ресторанов, кафе, баров;
 типы ресторанов, кафе, баров;
 основные функций менеджера службы питания;
 основные стандарты хорошего сервиса;
 правила обслуживания гостей;
 основы тайм-менеджмента.
 ограниченное число коротких заученных фраз на английском языке для
общения в повседневных ситуациях;
 базовую лексику английского языка – отель, ресторан, спорт, медицина,
путешествие;
 элементарные способы построения английских предложений.